每當(dāng)饑腸轆轆的時(shí)候，就特別想吃上熱氣騰騰的飯菜，這就需要我們手腳麻利的做菜，這個(gè)時(shí)候那些復(fù)雜的菜肴就不用考慮了，推舉這幾道做法簡(jiǎn)單，口感美味的家常菜。
1、蒜苔炒肉絲
食材：五花肉、蒜苔、青紅辣椒、姜、蔥、生抽、食用油、料酒、鹽、胡椒面、辣椒面、剁椒、花椒面、辣椒油
做法：
1.青紅辣椒去蒂洗凈后瀝水切粗條備用
2.蒜苔摘去兩頭洗凈切長(zhǎng)段
3.五花肉洗凈先切片再切絲，用料酒、胡椒粉、辣椒油、辣椒面、花椒面、生抽腌制15分鐘
4.炒鍋燒熱放油，下肉絲煸炒到脂肪部分變透明、油脂滲出盛出肉片
5.再次熱鍋，利用鍋中底油放入剁椒、姜、蔥煸出香味；放入蒜苔、料酒旺火翻炒至蒜苔斷生
6.再將肉絲和青紅辣椒一起倒入鍋中，炒香炒勻后加鹽調(diào)味即可
2、茄子豆角
食材：長(zhǎng)茄子一根、蒜2瓣、干辣椒5個(gè)、生抽、蠔油、植物油
做法：
1.茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出瀝水
2.豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
3.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
4.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
5.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
6.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
7.蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可出鍋
3、茭白木耳炒肉
食材：茭白、豬肉、黑木耳、鹽、料酒、生抽、雞精、淀粉、油、蔥花
做法：
1.將茭白洗凈切片，豬肉切片，木耳提前泡發(fā)洗凈，撕成小朵
2.在肉片里倒少許料酒、生抽和淀粉，攪拌均勻腌十分鐘
3.鍋內(nèi)倒少許油，加熱后，放入姜和蒜片炒香
4.放肉片滑炒開，變色后盛出備用
5.鍋內(nèi)重新放油，油熱后下茭白翻炒，可適量加些水
6.茭白熟后，放黑木耳翻炒，撒入鹽入味，再放入肉片翻炒
7.出鍋前撒蔥花和放雞精翻炒均勻即可裝盤
4、油條燒絲瓜
食材：絲瓜、油條、姜、紅椒
做法：
1.絲瓜去皮洗凈切成條備用，姜切絲，紅椒切丁備用，
2.油條先切段，再改刀成豎條
3.鍋中放油燒熱，下油條煎至表面硬挻焦脆后起鍋
4.余油再次燒熱，下姜絲，紅椒丁炒香后倒入絲瓜翻炒
5.加一大勺高湯炒到絲瓜變軟后加鹽調(diào)味
6.絲瓜水份快干時(shí)倒入煎好的油條翻勻撒少許雞精提味即可
5、麻婆豆腐
食材：豆腐、瘦豬肉、小蔥、郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、淀粉、花椒粉、味精、鹽、白糖
做法：
1.豆腐切小方塊，姜、蒜拍碎切成末，小蔥切成蔥花
2.豬肉切成末，淀粉調(diào)成芡汁備用
3.鍋中放油，開火燒熱，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣醬炒香
4.加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精，放入豆腐，輕輕翻炒片刻
5.大火燒開后，轉(zhuǎn)為小火，蓋上蓋子燜燒5分鐘左右
6.兌入芡汁，撒入蔥花和適量花椒粉，略翻炒一下即可
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