豆角燜面的做法一

　　食譜原料：
　　豆角，切面，蔥，姜，蒜，肉（可以用雞肉），色拉油，鹽，醬油，料酒，花椒，干辣椒皮。

　　面的做法：
　　1.將豆角清洗、去筋，雞肉切好，蒜剝好，大部分蒜砸成蒜泥，加入鹽（適合口味的人即可），待一會(huì)加入熱油，少一部分蒜切碎（炒豆角的時(shí)候放），蔥切成蔥花，姜切成姜絲，備用；
　　2.將切面從中間切斷，打散，切忌不要讓切面成一陀；
　　3.開(kāi)火熱鍋，加入油，手掌心那么大即可，待油升溫（油熱的時(shí)候?qū)⑸僭S油倒入砸好的蒜泥中），放入花椒、干辣椒皮，扁香，放入雞肉翻炒，等雞肉稍微變色，加入蔥姜蒜繼續(xù)翻炒，待有淡香味溢出，加醬油、料酒繼續(xù)翻炒，然后倒入豆角一起翻炒（豆角不用炒熟，一會(huì)還要跟切面一起燜），加鹽，翻均關(guān)火；
　　4.將打散的切面，均勻覆蓋在豆角炒肉上，可以在切面上淋少許色拉油，將切面鋪平后，倒入水（切記：水不要超過(guò)面），扣上鍋蓋，先用大火燒開(kāi)，再用小火燜，十五分鐘左右，注意不要干鍋；
　　5.燜熟后，將油潑蒜泥倒入切面上，與鍋底豆角均勻攪拌，即成。

　　豆角燜面的做法二

　　食譜原料：
　　面條，肉片，豆角，蒜末，姜片，鹽，醬油，油。

　　制作方法：
　　1.鍋內(nèi)放油，爆香蒜末和姜片（喜歡辣的人可以放辣椒和蒜一起爆），炒肉片；
　　2.肉變色了放豆角一起炒，然后放一小碗水，放鹽和醬油，稍微咸一點(diǎn)，顏色也稍微重一點(diǎn)，燒開(kāi)；
　　3.把鍋里的湯還倒回碗里（一般倒出一碗后鍋里還有湯）；
　　4.均勻的放一層面條，灑一層油，要?jiǎng)虿灰啵缓笤俜乓粚用鏃l，繼續(xù)灑一層油，直到你把面條放完為止；
　　5.蓋上鍋蓋開(kāi)燜，每隔幾分鐘就要看看鍋里還有沒(méi)有湯，當(dāng)你覺(jué)得湯已經(jīng)很少的時(shí)候，把剛才倒出的湯往里加，最好用大勺舀湯，順著鍋邊慢慢地倒下去，盡量不要讓湯碰到面條（面條是架在豆角和肉上面的），然后蓋上鍋蓋，等到湯少的時(shí)候再重復(fù)，這樣一次又一次，面條才能保證完全是由鍋內(nèi)的蒸汽燜熟的（大多數(shù)人的做法是不把湯舀起，直接放面條，那樣應(yīng)該叫煮，而不叫悶）；
　　6.最后，等湯全部倒進(jìn)去了，鍋內(nèi)也收的沒(méi)什么湯了，打開(kāi)鍋蓋，拌勻就可以吃了。

　　豆角燜面的做法三

　　食譜原料：
　　面條，五花肉，豆角，胡蘿卜，蔥姜蒜，大料，干辣椒，料酒，醬油，鹽。

　　面的做法：
　　1.豆角摘洗干凈，切成大約二到三厘米的段，五花肉切塊，胡蘿卜丁切??；
　　2.油鍋熱后爆香蔥姜蒜，然后下五花肉塊大火翻炒，加點(diǎn)料酒和醬油，入干辣椒，等肉完全變色后加入溫水沒(méi)過(guò)肉面，燒開(kāi)；
　　3.然后把切好的胡蘿卜丁和豆角段同時(shí)放入鍋，鋪平在肉面上，改中火加鍋蓋開(kāi)始燜；
　　4.差不多二十分鐘左右，基本上肉和菜都已經(jīng)比較爛了，根據(jù)自己口味可以適量加入鹽，然后就把面條比較均勻的鋪平在菜上邊還是用中火，幾分鐘后打開(kāi)鍋蓋翻動(dòng)一下上邊的面條，再加蓋燜幾分鐘；
　　5.最后差不多等鍋里沒(méi)什么湯時(shí)就好了，這時(shí)候基本上肉香菜香還有面香已經(jīng)完全的融合了，而且面條比較精道。

　　豆角燜面的做法四

　　食譜原料：
　　豆角，豬肉，蔥，姜，蒜，醬油，鹽，雞精，五香粉，油。

　　面的做法：
　　1.豆角弄成小段，肉切片，用醬油、鹽、五香粉腌一會(huì)入味；
　　2.熱油放入蔥、蒜、干辣椒，之后放入肉，炒至七成熟，出鍋；
　　3.倒少許油，炒豆角，加鹽和醬油、雞精，將豆角炒3分鐘，再把炒好的肉放進(jìn)去，翻炒幾下，加水；
　　4.豆角、肉熟了以后拿個(gè)小碗，盛出一碗菜湯，鍋里就沒(méi)有多少湯了，之后把面條放在菜上，鋪開(kāi)，把碗里的菜湯均勻倒在面上，蓋上蓋，悶5、6分鐘；
　　5.待鍋里的菜湯收干，盛出，攪拌均，就可以了。