大蒜，洋蔥，其實是我們很多人喜歡吃的，但你知道這兩個你經(jīng)常吃這個吃，不僅好處也可能帶來癌癥的風(fēng)險給你，你平時也會用這種方法吃！
可能是致癌物質(zhì)丙烯酰胺在食品中的氨基酸和還原糖，經(jīng)150攝氏度以上的烹調(diào)、煎炸、烘烤，如燒烤、烘烤等處理下產(chǎn)生的梅納反應(yīng)反應(yīng)，隨著溫度的升高，丙烯酰胺的含量會更多。丙烯酰胺被指定為被國際癌癥研究中心在1994個2A級致癌物（IARC），和2A級致癌物是指這種物質(zhì)在動物實驗中的致癌性。
大蒜和洋蔥是蔬菜，含有氨基酸、低聚糖、低聚糖的食物是還原糖。還原糖包括所有單糖，如葡萄糖、果糖、甘油、醛、乳糖、麥芽糖和低聚糖。大蒜，在加熱一般情況下洋蔥炒，不產(chǎn)生致癌物丙烯酰胺；但如果蒜酥，熱油炸的青蔥或洋蔥香脆可口，它可能引起梅納反應(yīng)，產(chǎn)生丙烯酰胺，勸你還是節(jié)制，都是為了你好。
然而，大蒜、洋蔥等蔬菜會產(chǎn)生高溫油炸，可能致癌丙烯酰胺。什么是丙烯酰胺？它被認(rèn)為是工業(yè)化學(xué)品，但近年來，高溫油炸，燒烤食品也會產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，這種物質(zhì)很可能會導(dǎo)致癌癥。國際癌癥研究機構(gòu)將丙烯酰胺列為第二致癌物。
想不到這些我們經(jīng)常吃的東西也會給我們帶來癌癥的風(fēng)險，那么，給我們帶來這么大傷害的事我們想不到的，而是因為這種吃法是不健康的，所以我們應(yīng)該停止這種做法！
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