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      關中人把蹲叫圪蹴（gē jiù），歷史可以追溯到遙遠的春秋時期。關中人喜歡蹲是從古文的“坐”演變而來的。古人“坐”的本意就是跪，將膝蓋并直端坐于席上，屁股的重量全壓在雙腳后跟上。

      “凳子不坐蹲起來”就是說：即使有個凳子放在那兒，關中人也不會坐，而是蹲在凳子上。要保持長時間“蹲”的姿勢，還要讓身體不累不乏，這就很考驗人的“蹲功”，所以說“蹲”也是個技術活?，F(xiàn)在“蹲”的現(xiàn)象在關中的農村還有，在城市里已經不多見了。

      中國傳統(tǒng)房屋的屋頂一般是“人”字形，但關中的屋子有很多房子的屋頂只有“人”字的一半，這種房子在關中稱為“偏房”，或叫“廈子房”，因此就有“房子半邊蓋”的說法。

      有“人”字屋頂?shù)姆孔右话愣际侵魑?，也可以稱為“安間”。

      “姑娘不對外”的意思就是關中地區(qū)的姑娘們不會嫁到關中以外的地方。關中是陜西農業(yè)最發(fā)達的地方，土地平闊，自然災害少，風調雨順，糧食可以自給自足。氣候方面，冬天沒有陜北冷，夏天沒有陜南熱，四季分明。有這樣的條件，關中的女孩子自然不愿意外嫁。

      以前的關中婦女頭上都喜歡戴一塊“帕帕”，這種“帕帕”很大，能蓋滿整個頭頂?！芭僚痢辈粌H僅只有裝飾的作用：在炎炎夏日里，它可以用來遮陽；刮風的時候，可以防止沙塵落在頭上，這樣頭發(fā)就不容易臟。

      陜西人愛吃面，可以把面做出各種花樣兒。單說面條，就有很多種類，如臊子面、油潑面、擺湯面、蘸水面等等?！懊鏃l像褲帶”就是說面條都很寬，也很長，有時候一根面就是一碗面。著名的“Biángbiáng面”就是一種褲帶面，因為制作過程中有biang、biang的聲音而得名。

      鍋盔也是陜西的一種特色面食，形狀像餅，但是比餅大得多，也很厚。關中農村用的鍋都是大鐵鍋，鍋蓋也很大，因此將鍋盔比作鍋蓋很形象。

陜西人吃鍋盔一般喜歡加辣子，有一道菜的名字就叫“鍋盔加辣子”。辣子不是油潑辣子，而是炒熟的辣椒圈。剛出鍋的鍋盔酥脆，聞著香噴噴的，把它切塊兒，再將炒好的辣子夾入，味道真是嘹咋咧。

      前面幾期介紹陜西美食的文章，都有提到油潑辣子這一調料，由此可見油潑辣子在陜西美食界的地位。之前也提到過，制作油潑辣子，不是只有干辣椒面就夠了，還可以根據(jù)個人口味的偏好按比例加入花椒、芝麻等調味料，這樣制作出的油潑辣子才好吃。

     秦腔作為陜西的本土戲曲，又名“梆子腔”，有著十分悠久的歷史，其形成后對多地的劇種有著不同程度的影響。

      秦腔在唱法上有獨特之處。在唱、念上以關中方言為基礎，語調高亢激昂、語音生硬、語氣硬朗，聽著就像吼出來的一樣，因此還有些人說：秦腔聽著像吵架。