美食君發(fā)現(xiàn)，自從天晴之后，傍晚的地鐵站門口的小攤販漸漸多了起來。正是下班饑腸轆轆之時，任憑理性如何阻止自己，身體還是忍不住被饞蟲推到了小吃攤前。
香炸豆腐是最受歡迎的，排隊的人絡(luò)繹不絕。大家都舉著手機跟老板說：“錢已經(jīng)付了，錢已經(jīng)付了......”想吃還真的是要花點耐心等。
五分鐘后，美食君終于拿到屬于自己的那份炸豆腐。咔吱咔吱一路走著吃，還沒走幾步就吃完了，也太少了吧，還花了10塊錢大洋！
美食君徑直走到菜市場，買了一塊老豆腐，2塊錢。嘿嘿，這可難不倒美食君，自己回家做，健康又美味，還不用等。
1塊豆腐做了一大盤，比小攤賣的還香！
香 炸 豆 腐 角
白芝麻/香菜/蔥/蒜適量
1. 老豆腐洗凈切成三角塊。
2. 沸水下鍋焯1分鐘，取出晾涼，用廚房紙巾吸干表面水分。（或者放在盤中晾干。）
3. 炸鍋中將油溫?zé)?成熱，放入豆腐角炸至兩面金黃后撈出瀝干油分。（可適當(dāng)翻動，檢查豆腐油炸程度）
4. 生抽、蒜末、白芝麻、香油加等量涼白開調(diào)制成湯汁，淋在豆腐角上，撒上香菜末、干辣椒。
香炸豆腐角一端出來，小孩子跟美食君都饞哭了。
豆腐的表皮已經(jīng)被炸得金黃酥脆，咬起來咔咔響，這聲音聽著就好吃。老豆腐里本來就有孔隙，油炸過孔隙會變大，更容易吸到湯汁。
用生抽和香油調(diào)成的湯汁，雖然簡單，但鮮香麻辣一點都不比路邊賣的差。自己做也不擔(dān)心地溝油，吃著更安心。
喜歡吃的朋友不妨在家試試，2塊錢就能過足嘴癮，比吃肉還香！
1. 關(guān)于豆腐的選擇 —— 嫩豆腐含水量比較高，不適合用于油炸，所以此菜只能使用老豆腐。
2. 關(guān)于豆腐的科普 —— 南豆腐就是嫩豆腐，北豆腐就是老豆腐，內(nèi)酯豆腐是比嫩豆腐還嫩的豆腐。
聯(lián)系客服
