四喜丸子是喜興酒席上不可少的一道傳統(tǒng)菜。諸如婚宴、壽宴、年夜飯等等?！八南餐枳印?，菜名非常吉利。圓圓的丸子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，四季平安、四平八穩(wěn)等等。家里食客愛吃肉，經(jīng)常做丸子吃，但一般都是做小些的丸子。過春節(jié)，做了與飯店的四喜丸子大小相近、貨真質(zhì)優(yōu)、味道更佳的四喜丸子。攪拌肉餡下了一番功夫。今天與大家分享一下四喜丸子的做法。
首先準(zhǔn)備以下食材：
主食材：豬肉餡：1500克 雞蛋：4個(gè)
輔材：料酒，醬油，生抽，胡椒粉，鹽，雞精，饅頭，蔥，姜
操作步驟如下：
1，肉餡內(nèi)加姜末，生抽，老抽，料酒，鹽，雞精，胡椒粉順時(shí)針攪拌上勁
2，加入雞蛋繼續(xù)攪拌
3，加入饅頭渣或者面包渣繼續(xù)攪拌（涼饅頭用擦絲器擦成渣）
4，攪拌均勻后加入蔥末攪拌均勻，蔥末一定要最后加
5，取適量肉餡先往菜板上摔幾下，再團(tuán)成丸子
6，起鍋加油，油熱后下入丸子小火炸
7，炸至金黃色撈出瀝油
溫馨小貼士：
1，蔥末不要放入太早，把餡調(diào)好后再放蔥末
2，如果做紅燒獅子頭，丸子炸至七八成熟就可以了
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