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葉色是茶樹的重要遺傳特性之一，外界生育環(huán)境影響茶樹葉色。一般情況下，茶樹芽葉呈綠色。紫色芽葉是茶樹葉片的常見性狀之一，芽葉呈紫色是因其花青素含量較高所致。

茶葉中花青素的形成與積累，和茶樹生長(zhǎng)發(fā)育狀態(tài)與環(huán)境條件密切相關(guān)，較強(qiáng)的光照和較高的氣溫，花青素含量較高。

參考資料：《紫芽茶的研究進(jìn)展》王睿