本文系《粵廚寶典》叢書作者潘英俊先生原創(chuàng)作品，旨在飲食文化及烹飪技術(shù)研究

正文：

鯽魚又稱“鮒魚”“鲗魚”“鯽瓜子”“鯽皮子”“鯽拐子”“肚米魚”“鯽殼魚”“喜頭魚”。

是亞歐地區(qū)水域可見的產(chǎn)物，通常是指脊索動(dòng)物門[Chordata]脊椎動(dòng)物亞門[Vertebrata]硬骨魚綱[Osteichthyes]輻鰭亞綱[Actinopterygii]鯉形總目[Cyprinomorpha]鯉形目[Cypriniformes]鯉亞目[Cyprinoidei]鯉科[Cyprinidae]鯉亞科[Cyprininae]鯽屬[Carassius]的鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]。

中國原產(chǎn)的鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]在正常情況下為背部銀黑而腹部銀白，與日本白鯽[Carassius cuvieriT.&.S]全身銀白具鮮明對(duì)比。后者被引養(yǎng)后，商家稱之為“白鯽”，又將前者稱之為“黑鯽”。

容易產(chǎn)生混淆的，卻不是“白鯽”和“黑鯽”，而是“白鯽”和“銀鯽”?！般y鯽”[Carassius gibelioBloch]原產(chǎn)于我國湖北省咸寧赤壁城西北約33公里處的松柏湖，因魚體全身呈銀白色而得名。

目前，我國可見鯽屬[Carassius]6個(gè)亞種，再加上與脊索動(dòng)物門[Chordata]脊椎動(dòng)物亞門[Vertebrata]硬骨魚綱[Osteichthyes]輻鰭亞綱[Actinopterygii]鯉形目[Cypriniformes]鯉亞目[Cyprinoidei]鯉科[Cyprinidae]鯉亞科[Cyprininae]鯉屬[Cyprinus]品種雜交的品種，有10多個(gè)品種。

鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]

見于全國江河、湖泊等淡水水域。有的商家為與“白鯽”“銀鯽”區(qū)分開，會(huì)稱為“黑鯽”。也有稱“土鯽”，是指當(dāng)?shù)厮蛏L的鯽魚。

這種魚體側(cè)扁，腹部圓，頭小且小于體高。吻短，頂端鈍圓。鼻孔后緣與眼前緣在同一垂直線或略后。眼側(cè)上位，眼間隔寬，與下頜骨長度約相等。口端位，馬蹄形，口裂前端與眼下緣成水平線，后伸達(dá)鼻孔中部垂直下方。

下唇較上唇厚，唇后溝連續(xù)，或僅有1條凹痕，或中斷。無須。

背鰭起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì)，至吻端距離較至尾鰭基距離為近或相等；背鰭外緣平直或微凹。臀鰭達(dá)至或?qū)⑦_(dá)至尾鰭基，起點(diǎn)至尾鰭基距離小于至腹鰭起點(diǎn)距離 。背鰭及臀鰭末根不分枝鰭條均為后緣具細(xì)齒的硬刺。

胸鰭長度變化較大，外緣凸出，外角鈍圓。腹魚伸達(dá)至臀鰭起點(diǎn)距離的一半之后，起點(diǎn)至胸鰭起點(diǎn)距離近于至臀鰭起點(diǎn)距離。

尾鰭叉形，葉端鈍或尖。鱗大，在腹鰭基具1片不甚發(fā)達(dá)的腋鱗。側(cè)線略下彎，向后入尾柄正中。肛門緊靠臀鰭起點(diǎn)。

正常情況下，背部灰黑，腹部白色，體側(cè)銀白，各鰭灰色。

鯽魚

金魚[Carassius auratus domestis Linnaeus]

又稱“錦魚”“朱砂魚”。實(shí)際是鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]人工雜交的變種。但亦可作為顏色艷麗的雜交觀賞魚的統(tǒng)稱。

《本草綱目·卷卌四·鱗部·金魚》云：

“時(shí)珍曰：金魚有鯉、鯽、鰍、?數(shù)種，鰍、?尤難得，獨(dú)金鯽耐久。

前古罕知，惟《博物志》云：出優(yōu)婆塞江，腦中有金蓋。亦訛傳。

《述異記》載：晉桓沖游廬山見湖中有赤鱗魚。

即此也。

自宋始有畜者，今則處處人家養(yǎng)玩矣。

春末生子于草上，好自吞?（啖）， 亦易化生。初出黑色，久乃變紅。

又或變白者，名銀魚。

亦有紅、白、黑、斑相間無常者 。

其肉味短而韌。

《物類相感志》云∶金魚食橄欖渣、肥皂水即死。得白楊皮不生虱。

又有丹魚，不審即此類否？

今附于下。

附錄：丹魚。

按抱撲子云：丹水出京兆上洛縣冢嶺山，八千汋水中出丹魚；先夏至十夜伺之，魚浮水側(cè)必有赤光上照，若火割血涂足可以履水?！?/p>

這種體型變甚大，體長在6～10厘米。按臀鰭變化，有單鰭、雙鰭等。

按尾鰭變化，有單葉、雙葉、三葉及四葉等。

按頭部變化，有平頭、獅頭、鵝頭、絨球、虎頭、高頭、壽星頭、貓獅頭、蘭壽頭、及皇冠頭等。

按眼睛變化，有龍眼、正常眼、朝天眼及水泡眼等。

按體色有灰、黑、白、紫、藍(lán)、紅、橙、古銅、雜斑、五花等色。

金魚

大眼鯽[Carassius auratus grandoculis Temminck et Schlegel]

又稱“長背鯽”。是日本人利用本土的白鯽[Carassius cuvieri Temminck et Schlegel]與中國的鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]雜交而成的品種，日本人稱之“似五郎鯽”或“似五郎鮒”。

需要說明的是，這個(gè)品種是日本少有的制作刺身的淡水魚品種。

彭澤鯽[Carassius auratus var. Pengze variety]

原產(chǎn)于江西省彭澤縣丁家湖、芳湖和太泊湖等自然水域。因常年棲身于湖中的蘆葦叢中，體側(cè)有5～7條灰黑色的蘆葦似的斑紋，故又稱“蘆花鯽”。此特征在其他水域飼養(yǎng)一段時(shí)間后會(huì)逐漸消失。又由于其體重可達(dá)6.5千克或以上，又有“彭澤大鯽”的美名。

這種魚背部呈深灰黑色，腹部灰白色，各鰭呈青黑色，奇鰭顏色較偶鰭更深。體形長，頭短小，吻鈍，唇較厚，眼中等大，無須，尾柄高大于眼后頭長。

淇河鯽[Carassius auratus var. Qihe variety]

是河南省鶴壁市的地標(biāo)性產(chǎn)品。

《史記》有“商王喜食淇鯽”的記載。

歷史上與當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的無核棗、纏絲鴨蛋組成“淇河三珍”并成為貢品。

這種魚鱗色略呈金黃，與鯉魚[Carassius carpioLinnaeus]相似，其背色淺褐，腹部銀白，脊背寬厚，體型豐滿，又稱“雙脊鯽”或“雙背鯽”。

民國二十七年（1938年）《湯陰縣志》有“淇鯽體皆雙脊，形扁圓，其肉嫩肥美，片片呈蒜瓣?duì)?，湯暖，尤宜啜于冬日，昔在封建時(shí)代常有專差向皇帝貢獻(xiàn)，為三大貢品之一，頗受嘉評(píng)”的記載。

高背鯽[Carassius auratus var.Yunnannensis]

是鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]在云南滇池及其水系所形成的變種。

這種魚體形為紡錘型，體長為體高的2.28倍，體色銀灰，背部色較深，腹部色較淺。

喜集群，雜食性，主要以腐殖質(zhì)、營養(yǎng)碎屑為食，可清潔水底雜質(zhì)，還攝食部分藻類，對(duì)水體有較好的凈化作用。適應(yīng)性較廣，能在湖泊、水庫、池塘、壩塘等水域生長，最適生長水溫24℃～30℃。

生長迅速、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、個(gè)體較大、易于養(yǎng)殖，一般二年齡可達(dá)到300克～500克，三年齡個(gè)體長到1000克以上較為常見，最大個(gè)體達(dá)3000克以上。

普安鯽[Carassius auratus var. Puan variety]

是鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]在貴州省普安縣青山鎮(zhèn)水域形成的變種。

縮骨鯽[Carassius auratus var. wengyuan variety]

又稱“荷包鯽”“鳳尾鯽”，是鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]在廣東翁源水域形成的變種。

白鯽[Carassius cuvieri Temminck et Schlegel]

是與鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]相對(duì)的商品名稱，因原產(chǎn)日本琵琶湖，故學(xué)名稱“日本白鯽”。在日本，則稱“篦鮒”“河內(nèi)鯽”“大阪鯽”“大孤鯽”，學(xué)名“源五郎鯽”或“高身鯽”“屈氏鯽”。

1959年我國先在臺(tái)灣引養(yǎng)，到了1973年在香港引養(yǎng)，1976年在廣州引養(yǎng)，翌年移至上海并向各省全面推廣。

在同等飼養(yǎng)條件下，這種魚生長迅速，美中不足的是骨骼較鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]的硬。

但經(jīng)廣州水產(chǎn)養(yǎng)殖研究所攻關(guān)，通過密集養(yǎng)殖、充分喂食的方法，使其在幼魚階段已具備成年的身段，故骨骼在烹煮時(shí)呈現(xiàn)較軟的效果。

養(yǎng)殖業(yè)稱之為“軟骨魚”。

這種魚體色銀白，各鰭呈銀灰黑色。

體型長，側(cè)扁且高，前背部隆起略呈駝背形。腹部無棱。

頭較小，吻鈍?？谛?，端位?？诮菬o須。瞳孔較小，眼間距較寬。

尾部較細(xì)長，尾柄長大于尾柄高。

背鰭起點(diǎn)距吻端較距尾基為近。背鰭外緣微凹。腹鰭起點(diǎn)與背鰭起點(diǎn)相對(duì)，不達(dá)臀鰭。臀鰭起點(diǎn)距尾基較距腹鰭基底為近，臀鰭第三根硬刺粗大。尾鰭分叉，上葉、下葉末端圓鈍。肛門位于臀鰭起點(diǎn)之前。

白鯽

銀鯽[Carassius auratus gibelio]

是鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]的變種。最早被發(fā)現(xiàn)在我國湖北省咸寧赤壁城西北約33公里處的松柏湖。

據(jù)水產(chǎn)專家推斷，這種魚本身是長江水域的變異品種，因1965年圍墾建閘筑壩修成松柏湖，使之有良好的生長環(huán)境大量繁衍。被認(rèn)為是鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]的二級(jí)變種的標(biāo)桿性品種。

最讓水產(chǎn)專家興奮不已的，是這種魚的雌雄同體的比例十分高，約占九成，所以基本上不需要雄性配偶也能繁衍后代。

使之讓水產(chǎn)專家可以用鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]或鯉魚[Carassius carpioLinnaeus]的精子刺激育出新的品種。

這種魚的體形與鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]極相似，略有區(qū)別是體較高，頭較小。

因通體鱗片呈銀灰色而得名，坊間又稱“白殼鯽魚”。

銀鯽

方正銀鯽[Carassius auratus gibelio Bloch]

是引養(yǎng)于黑龍江省方正縣的雙鳳水庫、雙龍水庫而得名。

這種魚體型短，體側(cè)扁而高，頭短小，吻圓鈍。口端位，斜裂。兩頜約等長。無須，眼小，位于頭側(cè)上方。

鰓蓋膜與峽部相連，鰓耙細(xì)長，排列緊密。背鰭具有硬刺，外緣平直，后緣鋸齒粗，排列較疏。

胸鰭不達(dá)腹鰭。尾鰭分叉淺，上葉、下葉末端尖。背部、背鰭和臀鰭為黑灰色，體側(cè)深銀灰色，體側(cè)每個(gè)鱗片的邊緣顏色稍深。

異育銀鯽[Carassius auratus gibelio♀×Cyprinus flammans var.singuonensis♂]

廣義上是指在生產(chǎn)上凡銀鯽[Carassius auratusgibelio]卵子與異源精子人工授精所產(chǎn)的雌核發(fā)育后代。

狹義是指以方正銀鯽[Carassius auratusgibelio（Bloch）]作母本，再以興國紅鯉[Cyprinus flammansvar. Xingguonensis]為父本，經(jīng)人工輔助授精所得的子代。

這種魚頭部有點(diǎn)像鯉魚[Carassius carpioLinnaeus]，吻唇較厚，但無須。身段則與普通鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]無異，但鱗色多銀灰。

雜交鯽魚[Carassius auratus gibelio♀×Cyprinus flammans var.singuonensis♂]

以方正銀鯽[Carassius auratusgibelio（Bloch）]作母本，再以太湖野鯉[Carassius carpiovar.Tainensis]為父本，經(jīng)人工輔助授精所得的子代。

這種魚外貌與普通鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]無異，但鱗色多銀灰。

日本銀鯽[Carassius auratus langsdorfii Temminck et Schlegel]

是中日建交之后從中國引養(yǎng)銀鯽[Carassius auratusgibelio]與當(dāng)?shù)匕做a[carassius cuvieriTemminck et Schlegel]雜交的改良品種。

黑鯽[Cyprinus carassius Linnaeus]

又稱“歐鯽”，主要分布在我國新疆額爾齊斯河水系，與鯽魚[Carassius auratus Linnaeus]被認(rèn)為是組成我國所產(chǎn)鯽魚的原生品種。

這種魚橢圓并側(cè)扁，短而高，背緣隆起。腹部圓。頭短小，吻鈍，口端位，無須。背部鱗片及各鰭棕黑或黑色；側(cè)線以下腹部鱗片除外緣現(xiàn)銀白色外，鱗心均淡棕黑。

背鰭基長，起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì)，胸鰭第3根分枝鰭條最長。側(cè)線完全，側(cè)線鱗較鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]多，但尾鰭分叉較淺。

金鯽[Carassius auratus sub sp.]

實(shí)際是鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]的變種，又是金魚[Carassius auratusdomestis Linnaeus]的始祖。

早在晉朝（265年—420年）文獻(xiàn)已有紅色鯽魚的記載，迨至唐代（618年—907年）的“放生池”出現(xiàn)紅黃色的鯽魚。

又到了宋代（960年—1279年），開始出現(xiàn)金黃色的鯽魚。

水產(chǎn)專家認(rèn)為，金鯽[Carassius auratussub sp.]應(yīng)該是在宋代變種成型。

也自那時(shí)起，中國人開始熱衷將顏色金黃的鯽魚養(yǎng)到魚盆里，繼后又誕生出作觀賞性的金魚[Carassius auratusdomestis Linnaeus]。

根據(jù)文獻(xiàn)記載，金鯽[Carassius auratussub sp.]的故鄉(xiāng)應(yīng)該是浙江的嘉興與杭州兩地水域。

狹義而言，金鯽[Carassius auratussub sp.]是指鱗色金黃的品種。

但也不泛有金紅、橙紅等鱗色。

所以，廣義上說，除黑、銀兩鱗色之外且非作觀賞的鯽魚，都可以稱為“金鯽”。

湘云鯽[Carassius auratus auratus♀×Carassius carpio carpio♂]

又稱“工程鯽”，是由湖南師范大學(xué)生命科學(xué)院劉筠院士以鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]作母本，再以鯉魚[Carassius carpioLinnaeus]為父本育出第一代。

繼以此代為母本與紅鯉[Cyprinus flammansRichardson]育出第二代。

再以此代為母本與金鯽[Carassius auratussub sp.]育出第三代。

再以此代為母本與鯽魚[Carassius auratusLinnaeus]育出第四代。

所以，最終產(chǎn)生出“湘云鯽”及“湘云鯉”。

異育彭澤鯽[Carassius auratusvar. Pengze variety♀×Cyprinus flammansvar. xingguo variety♂]

又稱“豐產(chǎn)鯽”，是華師大生物系趙俊教授以彭澤鯽[Carassius auratusvar. Pengze variety]做母本，用我國南方特有的野生魚類或興國紅鯉[Cyprinus flammansvar. xingguo variety]作外源精子，進(jìn)行遺傳改良的品種。

松浦鯽 [Carassius auratus gibelio（Bloch）♀×Cyprinus carpio carpio Linnaeus♂]

為黑龍江水產(chǎn)所以方正銀鯽[Carassius auratusgibelio（Bloch）]作母本，再以西鯉[Cyprinus carpiocarpio Linnaeus]為父本交配獲得的全雌后代性轉(zhuǎn)的生理雄性個(gè)體為第二母本，經(jīng)分離篩選而獲得的新品系。

先科巨鯽[Carassius cuvieriTemminck et Schlegel♀×Cyprinus carpiovar. specularis♂]

是鄔國民教授以白鯽[Carassius cuvieriTemminck et Schlegel]為母本，再以德國鏡鯉[Cyprinus carpio var. specularis]為父本雜交選育出來的品種。

不過，這種魚的外貌比較像鯉魚，并不受食客青睞。

黃金鯽[Cyprinus carpio var.pecularis♀× Carassius auratus sub sp.]

以框鱗鏡鯉[Cyprinus carpiovar.specularis]為母本，再以鱗色紅色的金鯽[Carassius auratussub sp.]為父本雜交選育出來的品種。

須鯽[Carassioides cantonensis Heinke]

又稱“江鯽”“黃鯽”“松鯽”，分布在廣東、廣西、海南島等水域。典型嶺南特產(chǎn)。

曾誤認(rèn)為是“高背鯽”。

實(shí)際是脊索動(dòng)物門[Chordata]脊椎動(dòng)物亞門[Vertebrata]硬骨魚綱[Osteichthyes]輻鰭亞綱[Actinopterygii]鯉形目[Cypriniformes]鯉亞目[Cyprinoidei]鯉科[Cyprinidae]鯉亞科[Cyprininae]須鯽屬[Carassioides]惟一品種。

該屬與鯽屬[Carassius]很相似，但下咽齒為2行，身側(cè)扁。具2對(duì)須。眼較大，口下位。背鰭與臀鰭最后1根不分枝，且鰭條粗壯。

這種魚體側(cè)扁而高，稍呈菱形，腹部圓，腹鰭基至肛門具有鱗片覆蓋的不顯著的棱嵴，尾柄寬短，其高大于長。

吻短而圓鈍。口亞下位，呈深弧形，口裂末端未伸達(dá)眼前緣，須2對(duì)，短小，口角須稍長于吻須。

眼大，側(cè)上位，眼后緣至吻端的距離大于眼后頭長。眼間寬而平。

鰓孔向前伸至前鰓蓋骨后緣的下方；鰓蓋膜連了峽部；峽部較窄。鱗大，側(cè)線平直，向后伸達(dá)尾柄中央。

背鰭外緣平截或微凹，起點(diǎn)與腹鰭起點(diǎn)相對(duì)，至吻端的距離小于至尾鰭及的距離。臀鰭外緣凹入，起點(diǎn)與背鰭倒數(shù)第三或第四根分枝鰭條相對(duì)，鰭條末端可達(dá)尾鰭基。背臀、臀鰭末根不分枝鰭條均為后綠帶鋸齒的硬刺，臀鰭刺稍長于背鰭刺。胸鰭末端稍圓。腹鰭稍短于胸鰭。尾鰭分叉，上葉、下葉等長。

鰓耙細(xì)長，排列緊密。下咽骨呈弓狀，前臀、后臀約等長，主行咽齒排列較密，第一枚齒里圓錐形，第二至第四枚齒寬而側(cè)扁，齒冠有1道溝紋，內(nèi)行齒小，近圓錐形。

鰾2室，后室長于前室，末端圓鈍。腹膜灰白色。體背側(cè)及頭部呈灰黑色，腹部銀白色，鰓蓋有棕色斑塊，鰭淺灰色，背鰭的前部鰭條邊緣黑色，尾夠邊緣黑色。

中華細(xì)鯽[Aphyocypris chinensis Gunther]

又稱“似細(xì)鯽”主要分布在我國東部各溪流，是集群性小型魚類，一般不作膳用“鯽魚”看待。

這種魚體小，呈長形，稍側(cè)扁。腹棱不完全，僅從腹鰭基部至肛門間有腹棱。

頭背部較平，頭后部稍高。頭較長且闊，

眼后頭長約與眼后緣至吻端的距離相等。吻圓鈍而短，長度約與眼徑相當(dāng)。

口端位，口裂略向上傾斜。上頜向后伸達(dá)眼前緣下方，下頜向前凸出，稍超過上頜前端。唇較薄。無觸須。

眼小，位于體縱軸的稍上方，眼徑約為眼后頭長的二分之一。眼間較闊且較平坦。鼻孔較大，位于眼前緣上方，離眼前緣很近。

鰓耙短，呈三角形，排列稀疏。下咽齒較細(xì)長，呈圓錐形，末端稍尖，微彎曲。背鰭外緣略向外凸出，無硬刺，起點(diǎn)在腹鰭起點(diǎn)之后，至吻端的距離遠(yuǎn)大于至尾鰭基部的距離，胸鰭較長，末端后伸可達(dá)腹鰭起點(diǎn)。腹鰭末端可達(dá)肛門。

臀鰭較長，其長度小于臀鰭起點(diǎn)至尾鰭基部距離的二分之一，無硬刺，其起點(diǎn)在背鰭基部的后下方。

尾鰭叉形，上葉、下葉稍尖，約等長。

肛門緊靠臀鰭基部起點(diǎn)之前。

鱗片較大，側(cè)線不完全，最后一個(gè)側(cè)線鱗不進(jìn)腹鰭基部上方，多數(shù)僅達(dá)胸鰭中部上方。

體背部為深黑色，腹部為灰白色。背鰭、腹鰭和臀鰭為微黃色。

體側(cè)從鰓蓋稍上方至尾柄基部中央具較寬的黑色縱行條紋，較直，背鰭后體色較前段色深，成年個(gè)體較明顯。在背部正中從頭頂至尾鰭基部背緣亦有一條較窄的黑色條紋，背鰭后顏色較深。

該魚為脊索動(dòng)物門[Chordata]脊椎動(dòng)物亞門[Vertebrata]硬骨魚綱[Osteichthyes]輻鰭亞綱[Actinopterygii]鯉形總目[Cyprinomorpha]鯉形目[Cypriniformes]鯉亞目[Cyprinoidei]鯉科[Cyprinidae]鯉亞科[Cyprininae]細(xì)鯽屬[Aphyocypris]三個(gè)品種之一。

余下兩個(gè)為我國臺(tái)灣特有種臺(tái)灣細(xì)鯽（菊池氏細(xì)鯽）[Aphyocypris kikuchii Oshima]及我國香港特有種林氏細(xì)鯽[Aphyocypris liniWeitzman & Chan]。

黃鯽[Setipinna taty Valenciennes]

又稱“簿鯽”“薄口”“油扣”“黃鰶”“烤子魚”“雞毛鰳”，有洄游特性，近海棲息。在我國南海、東海、黃海和渤海均有所獲。

這種魚體扁薄，背緣稍隆起，一般體長15厘米，體重20～30克。頭短小、眼小。吻凸出，口裂大而傾斜。上頜稍長于下頜。兩頜、犁骨、腭骨和舌上均有細(xì)牙。

體蒙薄圓鱗，易脫落，腹緣有棱鱗，無側(cè)線、胸績上部有一鰭條延長為絲狀，背鰭前方具小刺，臀鰭長，尾鰭叉形，不與臀鰭相連。吻和頭側(cè)中部呈淡黃色，體背青綠色，體側(cè)銀白色。背絡(luò)、胸鰭和尾鰭均為黃色，臀鰭淺黃色。

該魚為脊索動(dòng)物門[Chordata]脊椎動(dòng)物亞門[Vertebrata]硬骨魚綱[Osteichthyes]輻鰭亞綱[Actinopterygii]鯡形目[Clupeiformes]鳀科[Engraulidae]黃鯽屬[Setipinna]。

海鯽[Ditrema temmincki Bleeker]

又稱“九九魚”“海刀子”，為脊索動(dòng)物門[Chordata]脊椎動(dòng)物亞門[Vertebrata]硬骨魚綱[Osteichthyes]輻鰭亞綱[Actinopterygii]有頜上綱[Gnathastomata]棘鰭總目[Acanthopterygii]鱸形目[Perciformes]隆頭魚亞目[Labroidei]海鯽科[Embiotocidae]海鯽屬[Ditrema]的海鯽[Ditrema temmincki Bleeker]。

此名稱也為海鯽科[Embiotocidae]轄下23種海魚的統(tǒng)稱。

這種魚體蒙較小的薄圓鱗。背鰭鰭棘部有發(fā)達(dá)的鱗鞘，向后延伸至鰭條部；鰭棘折疊時(shí)可收藏于溝內(nèi)。在生殖季節(jié)雄魚的臀鰭上有明星的腺狀體；鰭條延長。下咽骨愈合，細(xì)長，有小齒。

全文完