熟悉尋味的人都知道，比起火爆的熱門城市，小編更傾向小城。
尤其是大熱美食城的周邊，譬如長沙邊上的益陽，成都周邊的樂山，杭州周邊的諸暨、湖州，消費低、人少、交通方便。
前段時間小編跑了趟廣東，在廣州周邊找了座小城吃了三天，很驚喜。
我去的不是佛山順德，也不是清遠韶關，而是被大家忽視很久的——中山。
小城生活節(jié)奏不快，甚至可以說很適合養(yǎng)老。
舊民居和老洋房隱藏在城市深處，說是深處，其實走路十幾分鐘就能看到，很適合掃街拍照。
在這里每天睡到自然醒，趿拉著拖鞋去小店點份瀨粉激活味蕾，滿街涼茶鋪又消暑又解渴。
或是趕早去公園逛一圈，跟著晨練的老人奔去酒樓，只為那一口老式早茶。
中山也是一顆被遺忘的美食明珠。緊鄰廣佛兩大美食之都，這里最多的就是工廠和飯店。
不管老板還是工人，都必須吃飽吃好才能投入到生產(chǎn)中去。很多小廠邊上的鋪子其實都是經(jīng)過本地人認證的老店，環(huán)境一般，味道卻拔尖。
石岐乳鴿是美食名片，晨起一盅兩件是標配。
和所有老廣一樣，中山人夜宵愛吃粥，臘味、小吃、本地菜也是遍地開花，絕對能滿足你來覓食。
沒有做過營銷，只是鉆研本地美食風格，靠那口中山味道讓無數(shù)食客難忘。
在這里，你不用擔心是不是錯峰游，更不用害怕高消費又踩雷，盲吃也不出錯。
被遺忘太久的美食天堂
中山的好吃無法想象
要說中山最出圈，石岐乳鴿當仁不讓。被吃成非遺，還形成了產(chǎn)業(yè)鏈，真的牛。
當?shù)厝耸朗来胫气澴樱?/span>生炸鹽焗、鹵水脆皮、吊燒明燒、淮杞燉鴿、老鴿煲粥，只有你想不到，沒有中山人烹飪不了的吃法。
之前，還憑借一份脆肉鯇（huàn）上遍美食紀錄片，饞得人口水嘩嘩流。
還有很多散落在外的名吃，多到什么程度呢？
別的地方以市為單位派出美食代表作，而中山卻以鎮(zhèn)甚至街道為單位派選手征戰(zhàn)。
下轄的15鎮(zhèn)8街道，各有各的拿手好戲。
比如阜沙的三黎魚干、干燎鵝，海州的魚餅、枸杞豬雜湯，東升的脆肉鯇、羅氏沼蝦；
黃圃臘味，小欖炸魚球，深灣菠蘿，三鄉(xiāng)瀨粉，南朗鯪魚云吞……
中山在保留廣東經(jīng)典味道的同時，也有專屬韻味。
沿海，位于咸淡水交界，奇特的水系卻讓它誕生不一般的鮮味和吃法。
南朗養(yǎng)殖青蟹，肥美鮮香，產(chǎn)出的黃油蟹讓很多外地人驚嘆；九肚魚更絕，先煎焗再放砂鍋燜，一絕；一碟燉成奶白色、其貌不揚的鯽魚羹，靠鮮滑享譽珠三角。
乳鴿是出圈之作
這些也是中山經(jīng)典
/石岐乳鴿/
中山人對乳鴿的熱愛就像烤鴨之于南京人，熱干面之于武漢人。
廣東人歷來就有“一鴿勝九雞”的說法，而第一個把乳鴿做出圈的城市就是中山。
作為華僑之鄉(xiāng)，中山乳鴿的來源也和外國有聯(lián)系。相傳一位美國華僑回家探親時，帶回了國外的優(yōu)良鴿種。經(jīng)過不斷改良，終于誕生了天下聞名的石岐乳鴿。
中山人烹飪乳鴿的方式極多，口感味道皆有不同。
紅燒乳鴿，外皮酥脆，肉質嫩滑，輕輕撕開乳鴿皮還有汁水流出，簡直是享受。
生炸乳鴿，外皮焦香咬開軟嫩，咬一口還有非常足的吮吸感，回味十足。
鹵水乳鴿， 外皮韌而彈，味道也更為濃郁，層次感十足。
/瀨粉/
說起本地人早餐最愛，瀨粉絕對能摘得桂冠。
骨湯熬制湯頭，鮮香清亮，還沒進店就已經(jīng)聞到香氣。澆頭很多，豬頭邊肉、燒鴨、切雞、牛腩、叉燒、燒鵝、鮑片、魚翅、瘦肉、豬肝、豬腰……選自己愛吃的就好。
瀨粉勁道可口，湯、炒、干撈都很不錯。一碗熱氣騰騰軟糯順滑的瀨粉下肚，沒有一個中山人可以抵擋得住。
店鋪推薦：
銘珠瀨粉：三鄉(xiāng)文昌東路78號
林沖食店：上洋街1號
/脆肉鯇/
@《人生一串3》
曾經(jīng)登上各大紀錄片的脆肉鯇，肉質彈牙脆爽，是全國知名的“牙祭上品”。
中山人養(yǎng)殖草魚，從小吃蠶豆，肉質極嫩。不能過透，羽白色為上品。
@《人生一串3》
尤以魚腩部位更佳，緊致有肉感。除了夠脆爽外，還含有豐富的魚油，攜帶部分油脂，保留魚腩原味，滿嘴鮮香，口感豐富。
打邊爐、做粥、豉汁蒸魚腩、水煮魚片、燒烤都離不開脆肉鯇。
店鋪推薦：
紅日飯店：裕隆三路72號
/黃圃臘味/
廣式臘味名聞天下，不管直接吃還是煲仔飯等廣式美食里都少不了它的影子。
但很多不知道，其實有800多年歷史的中山黃圃是廣式臘味的發(fā)源地之一。
黃圃臘味一般使用本地原材料，經(jīng)過傳統(tǒng)手工技藝制作，色、香、味俱佳，色澤鮮紅明亮，入口清香細膩，咸中帶甜，還被列為“中國國家地理標志產(chǎn)品”。
現(xiàn)在也是中國最大的廣式臘味生產(chǎn)基地，你家里的臘味就極有可能在這里生產(chǎn)。
/咸粥/
中山人對吃粥情有獨鐘，具體表現(xiàn)在早上起來要吃，晚上睡前也要吃。
注意一定是吃粥，而非喝粥。
原因是料實在太足了！香濃粥底熬好飄著菜葉保溫，能配上十幾種配料，新鮮豬紅、魚片、生蠔、蜆子、田螺、豬骨、皮蛋、雞絲、豬雜……
老火靚粥生滾，食材燙燙迅速出鍋。味感鮮甜，鮮香有層次。再來幾盤鹵味和炒菜搭著吃，平價又奢華。
店鋪推薦：
明記食店：中山市新裕路6號
正街粥檔：南朗正街74號
/禾蟲/
看起來有些驚悚的禾蟲卻是中山人心中數(shù)一數(shù)二的好吃。
口感奇妙，不管生吃還是燒烤都有無數(shù)人愛上。炒禾蟲經(jīng)過低溫慢煮，緊鎖住體內水分，禾蟲的嫩滑肉質在口腔中得到升華，唇齒留香。
還有創(chuàng)意吃法，和西餐結合做牛奶燉禾蟲、禾蟲醬、禾蟲披薩……別有一番趣味。
散落在街頭的小吃和美食
絕對不能錯過
浩輝飲食店
開在巷子里的老字號，就在市區(qū)里?？梢?/span>一次性吃到粥、粉、面、云吞、臘味飯、煲仔飯、牛河等等，非常方便。
推薦吃肉丸粥，團成不規(guī)則圓球的肉丸粥上桌就散發(fā)芝麻油的香味，粥底細膩嫩滑，豬肉丸脆爽彈牙，沒有過多調味卻讓人吃出多種層次。
松脆彈牙的牛楠云吞面，蝦味濃郁；蒸腸粉軟糯清香，醬香味十足；云吞餡足個頭飽滿，汁水充裕。如果人多，可以各種都來一點。
地址：南基路步行街大笪地3號
下澤肥佬
一家專門吃“糯嘰嘰”的小店，老底子味道，廣受好評。
經(jīng)典蘿卜糕切成斜角方塊，一口一個也不會覺得有壓力。頂部鋪滿一層料，吃起來又糯又扎實。
芋頭糕很火，去晚可能就買不到了。濕濕潤潤的口感和濃郁芋香結合，像在吃芋泥版年糕。
也有媚豆糕、番薯煎堆賣，都很不錯的。
地址：下澤大街111號
老石街糖水店
@大眾點評
不管裝修還是口味都非常復古的一家店，廣式糖水這里基本都有賣。
點了咖喱魚丸、芝麻糊和豆腐花，很經(jīng)典的組合。
咖喱魚丸就是老廣的口味，芝麻糊比想象中要更香濃一些，也并不糊嘴。豆腐花3元一碗，細膩甘甜，又滑又嫩。
地址：圣獅正街圣獅幼兒園斜對面
惠贊老餅家
中山最適合拿回去當伴手禮的店之一，專賣一些本地口的餅。各種口味的杏仁餅、淋糖餅、核桃酥、牛油酥、炒米餅……盲買也沒關系。
杏仁餅是必買的，也要帶一份鳳凰卷回去，隱藏菜單值得吃。
地址：亭子下街14之1號
金記麻辣牛雜
待了3天，小編發(fā)現(xiàn)這家牛雜是不少本地人夜宵首選。小店晚上才開門，即便到凌晨也坐了不少人。
吃牛雜前必須先來一塊五香蘿卜，鹵得有些軟但不會爛糊，吃進嘴巴里既有鹵味也有鮮甜汁水。
牛雜論串賣，牛筋、豆泡、牛腸、雞爪也統(tǒng)統(tǒng)選上，從電飯煲里撈出來取簽放進盆里，盛滿鹵汁半覆蓋它們。
牛下水處理得很干凈，不會有奇怪的異味，食材本身的口感很足，吸滿鹵汁一口下去更是飽滿，驚喜。
地址：沙溪興溪路24號
麗豐食店
開了十幾年的老店，看外表是平平無奇的大排檔，一到飯點就全是人。
首先是種類特別全，粥、云吞、粉面、鹵味、小炒、廣式點心都有。
價格不貴。15塊就能吃到一份料足量大的牛楠腸粉，23元一份鹵水拼盤，連小炒都很劃算。
味道也是經(jīng)過本地人點贊的，盲點也沒關系，新鮮好味。
地址：林屋門前三巷與金光大道交叉口西南150米
怡樂食府
也是被本地人安利的館子，非常非常非常地道的粵菜，重要的事情說三遍。
瑤柱鯽魚羹一點不腥，食材豐富，還有胡椒粉的香氣提味。果皮蒸牛肉驚艷，牛肉嫩滑還混合了陳皮清香，軟嫩的口感根本忘不掉。
還有不少其他本地口味的菜，精致又美味，值得一吃。
地址：恒貝街恒信花園D區(qū)入口北門正對面
煲煲掂
煲煲掂在中山名氣不小，好幾個分店?？吹昝赡軙詾樗庆易酗垖Ｙu店，其實不全是。這里的鴿子也鼎鼎有名。
紅燒乳鴿皮薄香到流油，肉又嫩汁水又足，一個人就能吃完。
再來一鍋冒著熱氣的滑雞臘味煲仔飯，臘腸甜香，臘肉有嚼勁，雞肉更是一下就滑進肚子里！就連鍋底米飯的焦香都剛剛好，不會硌牙也不會糊。
最后來一盅煲湯收尾潤喉，店里也賣炒菜，而且性價比極高，很適合三兩個人來吃一頓。
地址：分店很多，就近選擇即可
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