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導讀

如果事先沒有發(fā)面又急于想吃松軟的饅頭，怎么辦呢？有個方法：你可和一斤面加醋一兩，溫水七兩，醒十來分鐘，再加一錢小蘇打或面堿，揉到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭又大又白。冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加一點白糖可以

如果事先沒有發(fā)面又急于想吃松軟的饅頭，怎么辦呢？有個方法：你可和一斤面加醋一兩，溫水七兩，醒十來分鐘，再加一錢小蘇打或面堿，揉到?jīng)]有酸味為止，這樣蒸出的饅頭又大又白。
冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加一點白糖可以縮短發(fā)酵時間。蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，而你又等著蒸，可在面塊中扒個坑，倒一點白酒，過十幾分鐘面就發(fā)了。

當你用引子發(fā)的面還不太開，但又急于蒸饅頭時，可照常將面揉好做成饅頭，只是別忘了在饅頭裝鍋時，要倒一小杯白酒放在籠屜中間，這樣蒸出的饅頭照樣又香又甜又松軟。

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