巨峰葡萄品種屬歐美雜種，原產(chǎn)地日本。1937 年日本大井上康用“石原”早生（康拜爾 的大粒芽變）和“森田尼”雜交育成。1945 年正式命名發(fā)表。1958 年引入我國(guó)，于 20 世紀(jì) 60 年代開(kāi)始全國(guó)傳播，目前在我國(guó)各地均有栽培（遼寧、北京、河北、河南、山東、江蘇、廣西、 上海、浙江、陜西、福建）。是我國(guó)鮮食葡萄的主栽品種之一。據(jù)國(guó)家葡萄產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系調(diào)查，巨峰占我國(guó)鮮食葡萄栽培面積的 50%以上，主要以露地栽培為主，寧夏也有栽培。是寧夏推薦的中熟鮮食葡萄品種之一。
巨峰葡萄為鮮食和制汁品種。植株早春嫩枝淺綠色，粗壯，邊緣粉紅色，均密生白色絨 毛，新梢長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，綠色略帶紫褐色，密生灰白色絨毛，新梢冬芽紅色，一年生成熟枝條，深褐 色或紫褐色，節(jié)間長(zhǎng)。幼葉淺綠色，葉緣帶紫紅色，上下表面均密長(zhǎng)白色絨毛。成齡葉片近 圓形，葉片厚、大、深綠色，上表面有網(wǎng)狀皺褶，下表面有中等密度的絨毛，葉片 3~5 裂，上 下裂刻均淺，鋸齒中等銳，雙側(cè)直形，葉柄洼寬廣拱形，葉柄略有紅暈短于中脈。卷須間隔 性雙分叉。兩性花。每果粒含種子 1~3 粒，多為 1 粒，種子與果肉易分離。 自然果穗圓錐形，有副穗，穗長(zhǎng) 24~30cm，穗寬 13~15cm，平均穗重 400g，最大穗重 1500g，果穗大小整齊，果粒著生中等緊密，果粒橢圓形，紫黑色粒大，縱徑 26~29.5mm，橫 徑 23~26mm，平均粒重 8.3g，最大粒重 25.2g。果粉多，果皮厚而韌，有澀味，果刷較短，抗拉 力為 100g 左右，運(yùn)輸時(shí)易脫粒。果肉軟多汁，有肉囊不明顯，綠黃色，味淡酸甜，有淡雅的 草莓香味，可溶性固形物含量為 15%以上，最高可達(dá) 19%，可滴定酸含量為 0.66%~0.71%， 適時(shí)采收鮮食品質(zhì)中上等。
該品種植株生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，芽眼萌發(fā)率為 70.6%，結(jié)果枝占芽眼總數(shù)的 44.5%，結(jié)果枝率 68%，副梢結(jié)實(shí)力強(qiáng)易產(chǎn)生二次果，每果枝平均著生果穗數(shù) 1.37 個(gè)。早果性強(qiáng)，豐產(chǎn)，正常 結(jié)果樹(shù)一般畝產(chǎn)量 1500~2000kg。如果產(chǎn)量過(guò)高，品質(zhì)下降，最高畝產(chǎn)可達(dá) 3282kg，但品質(zhì) 低劣，風(fēng)味差。 該品種穗大、粒大，落花落果嚴(yán)重，栽培上應(yīng)注意控制花前肥水并及時(shí)摘心，花穗整形，均衡樹(shù)勢(shì)，控制產(chǎn)量。 該品種適應(yīng)性和抗病性較強(qiáng)，抗寒力中等，但易感黑痘病、灰霉病、穗軸褐枯病、白腐 病、霜霉病等。特別是在多雨的年份，更應(yīng)注意病害的防治。 該品種以露地栽培為主，既可進(jìn)行設(shè)施葡萄冬促早和春促早生產(chǎn)，又可進(jìn)行設(shè)施葡萄 秋促早栽培生產(chǎn)。故它是適應(yīng)多種生產(chǎn)方式的一個(gè)中熟栽培品種。棚架、籬架均可栽培，宜 中、長(zhǎng)梢修剪。
在銀川地區(qū)露地栽培 4 月中旬萌芽，5 月下旬至 6 月初開(kāi)花，8 月下旬至 9 月初漿果成熟。該品種從萌芽至漿果成熟需 135 天左右，活動(dòng)積溫 2800℃以上。 該品種葡萄喜通風(fēng)透光，灌排條件良好的沙壤土或壤土，適宜在干旱、半干旱地區(qū)栽 培，以籬架或小棚架栽培方式均可。 苗木定植前于頭年秋季按行距開(kāi)挖種植溝，溝深、寬各 80cm，長(zhǎng)度以地塊大小而定。先在溝底鋪填雜草，樹(shù)葉或玉米秸稈厚 20cm，覆表土 10cm，其上填入有機(jī)農(nóng)家肥 5000kg/ 畝 +100kg 過(guò)磷酸鈣與表土混合均勻后填入種植溝中，直至距地表以下 20~30cm，形成淺溝， 再灌水沉實(shí)，底土在種植溝兩側(cè)修成地埂，等待來(lái)年開(kāi)春后定植建園。
苗木質(zhì)量好壞直接影響到葡萄栽培的成功與否和經(jīng)濟(jì)效益。因此，葡萄建園時(shí)要一定 選擇健康無(wú)病的優(yōu)質(zhì)苗木。巨峰葡萄建園在寧夏最好選用貝達(dá)砧木的嫁接苗，也可應(yīng)用自根苗進(jìn)行栽培。 嫁接苗：根干高度大于 30cm，接口高度 10~15cm，莖粗度 0.6~0.8cm，嫁接口愈合良好， 接穗品種芽眼應(yīng)在 5 個(gè)左右，根干充分成熟，根皮與莖皮均無(wú)損傷，苗木無(wú)檢疫病蟲(chóng)害對(duì) 象，根系長(zhǎng)度大于 20cm、粗度 0.3cm 以上，分布均勻，舒展。 自根苗：枝干高度大于 20cm，莖粗大于 0.6cm，木質(zhì)化成熟，芽眼 5 個(gè)左右。根系長(zhǎng)度 大于 20cm，粗度 0.3cm 左右，側(cè)根數(shù) 5 條左右，分布均勻，舒展，病蟲(chóng)害無(wú)檢疫對(duì)象。
寧夏以春季栽植為宜，一般可在地表 20cm 處地溫達(dá)到 10℃時(shí)進(jìn)行，也可以當(dāng)?shù)厣教?開(kāi)花以后為適期。過(guò)早栽植地溫低，根系遲遲不活動(dòng)，成活率降低。先在栽植溝內(nèi)按規(guī)定株距打點(diǎn)，挖栽植穴長(zhǎng) 30cm，寬 30cm，深 20~30cm。在栽植穴內(nèi)做直徑 20cm 的小土堆，并均勻撒有機(jī)復(fù)合肥 100g，再將事先修整后浸水 24 小時(shí)的嫁接苗 或自根苗放在小土堆上，把根系向四周展開(kāi)，隨覆土（應(yīng)將芽眼露出，向同一方向傾角 30 度，上架時(shí)主蔓基部順相同方向傾斜 30 度角綁縛上架，這樣不僅避免上下架折斷樹(shù)體，而 且可降低埋土高度，避免枝蔓翹出受凍）踏實(shí)，使根系與土壤緊密結(jié)合。栽植深度以原苗木根頸與栽植面平齊為適宜，或略深一些（3~5cm）。過(guò)深土溫較低，氧氣不足，不利新根生長(zhǎng)， 緩苗慢甚至出現(xiàn)死苗現(xiàn)象；過(guò)淺根系容易露出地面或因表土層干燥而風(fēng)干。栽后及時(shí)灌水，待水滲下后，等地表發(fā)白時(shí)進(jìn)行淺松土，加蓋黑色地膜（芽眼露出膜外）保墑增溫，促根 生長(zhǎng)。苗莖上套上小塑料袋（直徑 8cm，長(zhǎng) 20~30 cm），袋上方扎兩個(gè)小孔以便排出熱氣，預(yù) 防風(fēng)干和金龜子等啃食幼芽。也可將苗莖培土堆，高度以苗木頂端不外露為宜。待苗木芽 眼開(kāi)始膨大即將萌芽時(shí)，選無(wú)風(fēng)傍晚撤土，以利苗木及時(shí)發(fā)芽抽梢。栽后 1 周左右，只要 10cm 以下土層潮濕不干，就不要灌水，以免降低地溫和通氣性。以后土壤干燥可隨時(shí)灌小水。若是定植后不控制灌水次數(shù)，會(huì)造成土壤水分飽和，嚴(yán)重影響根系呼吸發(fā)生爛根現(xiàn)象。 秋季應(yīng)將地膜清除。
待苗高 20cm 時(shí)，根據(jù)栽植密度進(jìn)行定枝、疏枝，按整形要求選出主蔓加速培養(yǎng)，抹除 多余的枝，留壯枝不留弱枝，使養(yǎng)分集中供給保留下來(lái)的主蔓，以利植株生長(zhǎng)。假若新梢展 葉后，生長(zhǎng)勢(shì)弱時(shí)，很可能新根尚未長(zhǎng)出，應(yīng)及時(shí)采用 0.1~0.3%尿素液進(jìn)行葉面噴肥，補(bǔ)充 營(yíng)養(yǎng)，防止因新梢生長(zhǎng)耗盡苗木本身貯藏營(yíng)養(yǎng)而影響發(fā)根，導(dǎo)致苗木死亡。待新根長(zhǎng)出后 可先追施氮肥（株施尿素 10~20g），同時(shí)灌水，以加速苗木生長(zhǎng)。待新梢長(zhǎng)到 30~50cm 時(shí)， 應(yīng)在苗木旁立桿綁縛新梢，以加強(qiáng)頂端優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)苗木快長(zhǎng)。若不立桿綁梢，就會(huì)出現(xiàn)傾斜 或彎曲地面影響苗木直立快長(zhǎng)。當(dāng)苗高 1m 時(shí)，要進(jìn)行主梢摘心和副梢處理。首先，要抹除 距地面 30cm 以下的副梢，其上副梢留 1~2 片葉反復(fù)摘心，頂端 1~2 個(gè)副梢留 3~4 片葉反 復(fù)摘心，當(dāng)主梢長(zhǎng)度達(dá) 1.5m 時(shí)應(yīng)在 8 月上旬，即在生長(zhǎng)期結(jié)束前 40~50 天再次摘心。通過(guò) 多次反復(fù)摘心，可以促進(jìn)苗木加粗生長(zhǎng)，枝條木質(zhì)化和花芽分化。對(duì)葡萄危害較大的霜霉 病，褐斑病，黑痘病等易引起早期落葉，應(yīng)及時(shí)噴藥預(yù)防。 冬剪時(shí)，在充分成熟段，剪留長(zhǎng)度與基部粗度按 1∶100 的比例確定。主蔓基部直徑在 1cm 以上剪截主蔓長(zhǎng)度在 1.0~1.2m。主蔓上抽發(fā)的副梢粗度在 0.5cm 時(shí)，可留 1~2 芽短截， 作為下年的結(jié)果母枝。如新蔓基部粗度不足 0.8cm，成熟段不足 1m 時(shí)，留 2~3 芽平茬修 剪，第二年重新放蔓培養(yǎng)。
管理的重點(diǎn)為夏剪、花果、施肥和防病四大項(xiàng)目的管理。
適時(shí)出土上架，不要提早上架，過(guò)早根系未開(kāi)始活動(dòng)枝芽易抽條，過(guò) 晚芽在土中萌發(fā)，上架時(shí)易碰掉芽眼，一般在 4 月中旬出土為宜。出土上架時(shí)枝蔓要拉直 綁縛隨后及時(shí)灌水，1 次灌足，土壤持水量達(dá) 70%左右。由于寧夏地區(qū)春季干旱少雨，催芽 水一般需要灌 1~2 次透水，以滿足葡萄萌芽抽枝的需要。 從萌芽到開(kāi)花前止，是新梢生長(zhǎng)發(fā)育期，大約 30 天，此期長(zhǎng)梢、長(zhǎng)葉及花器分化。在開(kāi) 花前后（5 月中旬 ~6 月中旬）主梢上靠近下部的冬芽先開(kāi)始花芽分化，隨著新梢延長(zhǎng)，新梢上各節(jié)的冬芽從下而上逐漸開(kāi)始分化，此期營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)是由前一年冬季樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)。其“樹(shù)相”葉片為淡綠色，新梢長(zhǎng) 50~70cm，此時(shí)控制營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)花器分化是這一時(shí)期 栽培任務(wù)，其管理技術(shù)：嚴(yán)格控制灌水，但在催芽期要灌足催芽水；嚴(yán)格控制施用氮肥，適當(dāng)施入鉀肥；適時(shí)抹芽定梢；疏花穗掐穗尖 1/3，要求一梢一穗，去副穗；適時(shí) 摘心；譾訛按要求噴布控制新梢生長(zhǎng)藥劑。
距離地表 50cm 范圍內(nèi)主蔓上不留枝條，其上發(fā)出的枝芽全部抹除。 50cm 以上應(yīng)多留新梢，除萌發(fā)出雙生枝和多生枝應(yīng)保留 1 梢外，每個(gè)節(jié)上抽出的單梢均 應(yīng)暫時(shí)保留。如果樹(shù)勢(shì)較旺則抹芽定梢適當(dāng)遲些，以消耗部分養(yǎng)分，緩和新梢長(zhǎng)勢(shì)，樹(shù)體若 弱抹芽定梢提早進(jìn)行。為了緩和樹(shù)勢(shì)，抹芽應(yīng)分次進(jìn)行。其原則是抹除有病的、位置不正的 枝，留下中庸枝梢比較整齊一致，保證每平方米架面留 12 個(gè)枝梢。定梢后架面應(yīng)該均勻分 布，又不互相遮蔭。
主蔓延長(zhǎng)枝需留 1~2 葉片摘心，保證主蔓延長(zhǎng)生長(zhǎng)，副梢處理方 法在主蔓延長(zhǎng)枝上的各級(jí)副梢，在下部 50cm 以下的 1 級(jí)副梢全部貼根抹除，而 50cm 以上 的 1 級(jí)副梢均留 1~2 葉片摘心。頂端 1 個(gè) 2 級(jí)副梢留基部 1 葉作“絕后摘心”。其余 2 級(jí)副 梢一律貼根抹除。在花序著生的節(jié)位及花序以下的副梢從基部抹除，花序以上的副梢一律 留 1~2 葉反復(fù)摘心。摘心處的副梢留 5~6 葉摘心，再發(fā)后留 1~2 葉反復(fù)摘心。營(yíng)養(yǎng)枝保留 10~12 片葉摘心，并用綁縛調(diào)整位置和角度，改善架面通風(fēng)和透光條件，調(diào)整枝梢生長(zhǎng)勢(shì)， 在新梢長(zhǎng)出第 7 片葉子后噴布 0.3%~0.5%B9 控制新梢生長(zhǎng)。
開(kāi)花前兩三天，為了提高坐果率，新梢控制在 60cm 以內(nèi)，在生產(chǎn)上應(yīng)用 縮節(jié)胺（助壯素）來(lái)控制新梢生長(zhǎng)和提高巨峰的坐果率，使用時(shí)期在見(jiàn)花前兩天至見(jiàn)花第 三天，葉片全部認(rèn)真噴霧，使用濃度為 500~750mg/L。樹(shù)勢(shì)強(qiáng)旺時(shí)使用濃度高些，樹(shù)勢(shì)稍偏 旺時(shí)，使用濃度低些，中庸樹(shù)可不使用。也可在新梢長(zhǎng)出第 7 片葉時(shí)噴布 0.3%~0.5%B9 液， 在花序以上 4~6 片葉（雞蛋大葉）處摘心。同時(shí)摘去穗尖 1/4~1/3，并摘除副穗。要求一梢一 穗，弱梢不留穗。開(kāi)花前噴 0.3%~0.5%硼砂液以提高花粉發(fā)芽率。 “巨峰”葡萄是四倍體品種，坐果不穩(wěn)定，很容易發(fā)生落花落果，疏花序要謹(jǐn)慎進(jìn)行。第 一次在花序展現(xiàn)之后，根據(jù)植株的負(fù)載狀況及時(shí)疏除過(guò)多或過(guò)弱小的花序；第二次在花序 展開(kāi)而尚未開(kāi)花時(shí)進(jìn)行，主要是剪去花序上的副穗和花序前端 1/3~1/4 的小花穗，同時(shí)還 要去副穗以下的 3~4 個(gè)小花穗，使整個(gè)果穗上只保留中下部的 10~14 個(gè)小穗。從落花后到幼果停止生長(zhǎng)，大約 30 天。此時(shí)幼果生長(zhǎng)迅速，此期需大量氮肥，大量水 分。樹(shù)相要求：新梢梢尖迅速生長(zhǎng)；葉片深綠色；葉片保持在“人的手掌”大小。
管理技術(shù)：小水勤灌，5~6 天 1 次，濕透地面 1 寸為準(zhǔn)；葉面追施氮肥噴 0.1%~ 0.3%尿素液；疏果粒；去副梢（6 月中旬），1 個(gè)新梢留 8 片葉，架面合理標(biāo)準(zhǔn)是晴天正午架面透光率達(dá) 30%。果穗整形主要是指在生理落果后果粒基本穩(wěn)定后進(jìn)行的疏粒工作，目的是通過(guò)調(diào)整 果穗的粒數(shù)確定果穗的大小，使葡萄果穗緊湊，穗形整齊，果粒大小均勻一致。整形后的穗 形為圓柱形，果穗長(zhǎng)度 14~16cm。整形時(shí)首先要去副穗及位于果穗上部的 3 個(gè)較大支穗， 使果穗只保留中下部的 10~14 個(gè)小穗，并結(jié)合進(jìn)行赤霉素處理 ［見(jiàn)花 24 天左右使用 12.5~25.0 mg/L+CPPU 1~5 mg/L（氯吡脲又稱吡效隆）］也可使用“葡萄三高素”、噻苯隆等果 實(shí)膨大劑處理果穗，每包藥劑兌水不低于 6kg，濃度高影響果粒著色。果穗經(jīng)果實(shí)膨大劑處 理后，巨峰葡萄果穗緊湊、美觀、果粒大，成熟期一致，提高漿果的風(fēng)味和色澤。隨后進(jìn)行疏粒工作，剔除病殘果、無(wú)核小粒果、朝內(nèi)生長(zhǎng)的果粒和擾亂穗形的枝軸過(guò) 長(zhǎng)或果梗超長(zhǎng)的果粒等，以保證穗形整齊且緊湊，上部的 5 個(gè)枝梗留3~4 粒，中部的 5~6 個(gè)枝梗留 2~3 粒，下部的 3 個(gè)枝梗留1~2 粒，每個(gè)果穗保留果粒 50 個(gè)左右。成熟后果穗重 450~500g，單粒重 10~15g。 果實(shí)套袋一般在葡萄生理落果后進(jìn)行，當(dāng)葡萄綠豆粒大時(shí)，經(jīng)疏果粒后，全樹(shù)噴 70% 甲基托布津 1000 倍液，重點(diǎn)噴果穗。藥液干后套葡萄專用袋或自制紙袋，把袋口扎緊，綁 于新梢或鄰近枝蔓上。在果實(shí)采收前 10~15 天去袋，促進(jìn)著色。 果實(shí)成熟期大約 30 天。此期含糖量增加，酸及單寧量減少，果肉變軟，樹(shù)相要求是 85%新梢停止生長(zhǎng)。此期注意水分管理。前期適當(dāng)給一點(diǎn)水分，中、后期斷水，雨天注意排 水，注意防止裂果。
巨峰葡萄每生產(chǎn) 100kg 漿果需要氮磷鉀分別為 1.5kg、1.0kg、1.5kg。在肥料利用上以基 肥為主，追肥為輔，并配合噴施葉面肥。首先在葡萄采收后將農(nóng)家有機(jī)肥 5000kg/ 畝混合過(guò) 磷酸鈣 100kg 做基肥，然后在幼芽萌動(dòng)前施尿素 30kg/ 畝促進(jìn)新梢生長(zhǎng)和花芽分化，果實(shí) 膨大期施磷酸二銨［（NH4 ）2HPO4 ］50kg/ 畝，保證幼果生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需求，果實(shí)著色期施硫 酸鉀 30kg/ 畝。葉面肥分別在花期噴 0.3%硼砂液 1 次，在幼果生長(zhǎng)期噴 0.5%速效氮肥液 2 次（間隔 10 天），果實(shí)著色期噴磷酸二氫鉀液 2 次（間隔 10 天）。注意在生長(zhǎng)季節(jié)切忌施用 過(guò)量氮肥，防止植株貪青徒長(zhǎng)，枝葉郁閉，造成葡萄漿果不能正常生長(zhǎng)和成熟，著色差，果 梗脆，果皮薄，抵抗力差，品質(zhì)降低，枝條木質(zhì)化程度低和花芽分化不好，抗越冬力下降，同 時(shí)影響來(lái)年的產(chǎn)量。 灌水次數(shù)依據(jù)物候期結(jié)合天氣狀況適時(shí)灌水。前期灌催芽水，隨后花前和花后隔 10 天各灌 1 次小水。花前水結(jié)合施肥進(jìn)行，肥料溶于水中，很快被根吸收，對(duì)促進(jìn)花序生長(zhǎng)， 提高坐果率有明顯作用。幼果生長(zhǎng)期需要大量的水和肥料，結(jié)合催果肥灌催果水，對(duì)提高 葡萄產(chǎn)量和品質(zhì)有重要作用。漿果著色至成熟要適量灌小水，采收前 15~20 天停止灌水。 如果此時(shí)灌水過(guò)量，則果粒糖度降低，酸度高，著色不良，裂果（尤其是大穗），并易誘發(fā)灰 霉病、炭疽病，影響葡萄的色、香、味，降低果品品質(zhì)。果實(shí)采收后至防寒前要灌 1~2 次養(yǎng)蔓水，提高土壤墑情，促進(jìn)根系生長(zhǎng)發(fā)育，強(qiáng)壯枝蔓。越冬封凍水灌后一定要晾幾天，待表面 土壤干后再埋土防寒，以防土壤濕度過(guò)大造成芽眼腐爛。在整個(gè)生長(zhǎng)期，若遇上大雨應(yīng)及 時(shí)排水，防止落花落果和降低品質(zhì)。
必須貫徹“綜合防治，防重于治”的原則，發(fā)芽前噴 5°Be 石硫合劑，減少病菌原。花期易感 灰霉病，噴藥預(yù)防選用 80%多菌靈可濕性粉劑 800~1000 倍液，或 70%甲基托布津 800~1000 倍液?；ê?1 周噴等量式 200 倍波爾多液，防治黑痘病。6 月上旬開(kāi)始每隔 10~15 天噴 50% 退菌特 600~800 倍液，連續(xù) 3~4 次，并間噴乙膦鋁 400 倍液，防治霜霉病；噴 40%樂(lè)果乳油 1000~1500 倍液防治浮塵子等害蟲(chóng)。在采收前 15~20 天停止噴施農(nóng)藥，以減少污染上市。
巨峰葡萄 8 月下旬成熟。葡萄漿果為紫色，香味較濃時(shí)才可采摘。采收時(shí)應(yīng)選擇露水 干后的早晨或下午進(jìn)行（陰天或霧天不宜采收）。采收時(shí)要輕剪輕放，避免弄破果粒和擦去 果粉，同時(shí)除去病粒、傷粒、小粒和裂果。盡量清除葡萄從田間帶來(lái)的熱量和濕度，不利于運(yùn)輸和貯藏。
采收后到落葉前這一階段正是葡萄植株?duì)I養(yǎng)積累的關(guān)鍵時(shí)期，必須保證葡萄大部葉 片健康，從而保證枝條充分老熟。此時(shí)也是葡萄根系進(jìn)入年內(nèi)第二個(gè)生長(zhǎng)高峰。果實(shí)采收 后立即進(jìn)行追肥，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，增強(qiáng)葉片的光合作用功能，恢復(fù)樹(shù)勢(shì)和增加貯藏營(yíng)養(yǎng)，提 高植株越冬抗寒性。同時(shí)，促進(jìn)花芽發(fā)育、枝條成熟，為翌年葡萄豐收奠定基礎(chǔ)。 一般情況下，果實(shí)采收后，9 月上中旬每畝施用氮磷鉀復(fù)合肥 20kg 為宜，同時(shí)施入農(nóng) 家有機(jī)肥 5000kg/ 畝作基肥，并摻入過(guò)磷酸鈣 100kg/ 畝。在生長(zhǎng)后期，特別是采果后要嚴(yán) 格控制使用退菌特和硫制劑農(nóng)藥，以防造成葉片過(guò)早老化和降低光合效率。另外，不要使 用打老葉措施，在采收果實(shí)時(shí)，要注意盡量減少對(duì)葉片的損傷。同時(shí)，要重視對(duì)危害葉片的 霜霉病，白粉病是防治的重點(diǎn)，對(duì)害螨、葡萄斑葉蟬和金龜子等害蟲(chóng)也應(yīng)及時(shí)防治。
巨峰葡萄采用以中梢修剪為主，結(jié)合長(zhǎng)、短梢修剪的混合修剪法。中庸枝實(shí)行中梢修 剪，個(gè)別強(qiáng)枝作長(zhǎng)梢修剪，芽數(shù)應(yīng)在 12 個(gè)以內(nèi)。優(yōu)質(zhì)中庸枝較多時(shí)，對(duì)過(guò)旺的徒長(zhǎng)枝從基 中全部剪除，優(yōu)質(zhì)中庸枝數(shù)量不足時(shí)，對(duì)旺長(zhǎng)的徒長(zhǎng)枝應(yīng)適當(dāng)選留作長(zhǎng)梢修剪。短梢修剪 作為更新枝時(shí)，要在粗壯優(yōu)質(zhì)枝中選留，絕不能選弱枝和細(xì)瘦枝。疏剪或縮剪大枝蔓時(shí)，根 據(jù)粗度留 0.5~1.0cm 殘樁；短截一年生枝時(shí)在節(jié)間橫隔膜外下剪（此節(jié)作不萌發(fā)打算）或留 0.3cm 殘樁。剪下的枝蔓、病果、病葉要及時(shí)徹底地清理，并帶出園外集中燒毀，以減少越冬 病蟲(chóng)原，為第二年的病蟲(chóng)害防治打下基礎(chǔ)。
在冬剪后，土壤結(jié)凍前進(jìn)行。首先進(jìn)行全園灌冬水，灌足灌透，待水分完全滲透上層土 壤 10cm 不粘后，將葡萄枝蔓下架，順行方向，綁縛后置于定植溝中心。埋土規(guī)格底寬 1.5cm，高 50cm，上寬不少于 60cm，拍實(shí)土堆，防止露枝、露芽、露根。若是有此現(xiàn)象應(yīng)及時(shí)復(fù)埋，覆蓋嚴(yán)密。
巨峰葡萄在露地和溫室栽培常出現(xiàn)落花落果嚴(yán)重現(xiàn)象，這是巨峰葡萄生產(chǎn)中的關(guān)鍵 問(wèn)題。如何防止落花落果，提高坐果率，是巨峰葡萄生產(chǎn)必須面對(duì)和要解決的問(wèn)題。
一般在盛花后即開(kāi)始落花，盛花后 4~8 天為落花高峰期，花后 2 周左右落果結(jié)束，也 有因病蟲(chóng)危害在花前落蕾的，如灰霉病及穗軸褐枯病引起花蕾腐爛而脫落。
主要是花器發(fā)育不全，出現(xiàn)異常胚珠 巨峰有 48%花器受精不好，里面沒(méi)有種子。巨峰的花粉管到達(dá)珠孔的花朵只有 20%左 右，也就是 80%的雌蕊有不能受精的可能。這可能與四倍體品種花粉粒大，畸形的多，發(fā)芽 慢，發(fā)育需要較多營(yíng)養(yǎng)有關(guān)。還因?yàn)闃?shù)體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)器官與生殖器官發(fā)生養(yǎng)分競(jìng)爭(zhēng)或營(yíng)養(yǎng)不足 引起落果。新梢旺長(zhǎng)會(huì)嚴(yán)重影響坐果，這是由于新梢和花序爭(zhēng)奪養(yǎng)分引起的，當(dāng)新梢生長(zhǎng) 旺盛時(shí)，同化養(yǎng)分和根系輸送的無(wú)機(jī)養(yǎng)分多流向梢頭，而向花序輸送的養(yǎng)分減少，造成花 器發(fā)育不全（開(kāi)花前花朵內(nèi)的花粉，子房和胚珠一直在發(fā)育），授粉后花粉管發(fā)育不良，不能完成受精，從而導(dǎo)致落花落果。如果上年樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)不足，會(huì)對(duì)花器的發(fā)育帶來(lái)不良 影響，導(dǎo)致落花。
（1）低溫：氣溫降到 0℃時(shí)，生殖器官馬上被凍死。即使氣溫不正常會(huì)造成胚珠的異常變 化，降低花粉的活力。巨峰葡萄花粉的發(fā)芽需要較高的溫度，最低 25℃以上，30℃時(shí)發(fā)芽率 最高。低于這個(gè)溫度也能發(fā)芽，但會(huì)造成養(yǎng)分運(yùn)輸代謝不活躍，從而抑制了花粉管的伸長(zhǎng)和胚珠、子房的發(fā)育。
（2）高溫：氣溫在 35℃以上會(huì)發(fā)生高溫障礙。溫室栽培應(yīng)特別注意防止花 期出現(xiàn)高溫，通過(guò)打開(kāi)通風(fēng)口實(shí)施降棚室高溫。露地花期一般達(dá)不到這樣高的溫度，但開(kāi)花 前持續(xù)高溫，開(kāi)花速度過(guò)快，也會(huì)坐果不良。
（3）降雨：開(kāi)花期間降雨，花粉會(huì)被沖掉，花冠脫 離不良，對(duì)授粉和受精都會(huì)產(chǎn)生直接影響。降雨必然與低溫，日照不足相聯(lián)系，所以其影響 極大。
（4）日照不足：開(kāi)花前日照不足，減弱了當(dāng)時(shí)葉片光合作用的效率，同化養(yǎng)分生產(chǎn)的 少，花器發(fā)育不好，促使新梢徒長(zhǎng)，也是形成落花的原因。
（5）大風(fēng)：大風(fēng)天氣會(huì)使柱頭干燥 過(guò)快，影響花粉萌發(fā)。
（6）土壤的營(yíng)養(yǎng)因素：開(kāi)花前和開(kāi)花期土壤水分過(guò)多，開(kāi)花期干旱、氮素營(yíng)養(yǎng)過(guò)多或缺乏，缺硼、磷、鈣、鎂等元素都會(huì)影響坐果。
1. 摘心 ：在花前 7~10 天，對(duì)生長(zhǎng)旺盛的新梢摘心，一般僅摘去葉片尚未展開(kāi)的嫩尖約 3~5cm 左右。
2. 噴布植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑：生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑可以改變樹(shù)體的激素水平，抑制新梢生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)分配，提高坐果率。在 花序整形和疏花的基礎(chǔ)上開(kāi)花期噴布果美 600 倍液，也可以用縮節(jié)胺 500~750mg/L 噴葉 片，提高坐果率，果粒發(fā)育整齊。
3. 花序整形：巨峰葡萄品種花序大，花序中的花蕾互相爭(zhēng)奪養(yǎng)分，造成養(yǎng)分分散，大部分花蕾養(yǎng)分 不足，坐果率低。觀察發(fā)現(xiàn)，凡是坐住果的位置都是分枝少，軸粗，養(yǎng)分運(yùn)輸通暢的部位。所 以進(jìn)行掐穗尖（1/4~1/3）去副穗（上部 3 個(gè)支穗），花序整形和疏花，能顯著提高坐果率，花 序整形在開(kāi)花前 1 周左右為宜。 花期前后 7~20 天噴 0.3%硼砂液，或硼酸 0.2%+ 生石灰 0.05%液，可有效促進(jìn)花粉管 生長(zhǎng)，有利于受精。
4. 環(huán)割：花前 5~7 天，在著生結(jié)果枝的老蔓上環(huán)割兩道，相距 4cm，不傷木質(zhì)部，能提高坐果 率。環(huán)割以后可暫時(shí)阻止果穗一側(cè)的部分光合產(chǎn)物下運(yùn)，轉(zhuǎn)向果穗促進(jìn)花器官發(fā)育，增加坐果，而對(duì)礦質(zhì)營(yíng)養(yǎng)和水的運(yùn)輸基本沒(méi)有影響。
要求在樹(shù)勢(shì)偏旺的果園進(jìn)行無(wú)核化栽培。它能較好地克服坐果差，產(chǎn)生無(wú)核小果的問(wèn) 題，能種出果穗完整，果粒較大而均勻的精品果穗，提高商品性。
1. 整花序：見(jiàn)花前 2 天至見(jiàn)花第 3 天，花序肩部 3~4 條，較長(zhǎng)分枝用手掐花蕾，留長(zhǎng)度 1cm 的花 蕾，其余掐除，整花序后花序成圓柱形。有副穗的花序及時(shí)摘除。
2. 適時(shí)使用保果、無(wú)核劑 ：用 12.5~25.0mg/L 的 GA3 或無(wú)核劑 1 號(hào)使用濃度按產(chǎn)品說(shuō)明。使用期間花第 2 至第 4 天（特別提示，見(jiàn)花 5 天及以后處理無(wú)核率降低）。全穗浸蘸或用微型噴霧器噴施。藥液中 混配 800 倍施佳樂(lè)（密霉胺）防灰霉病、穗軸褐枯病，效果很好。
3. 適時(shí)定穗、整穗 坐果后：（見(jiàn)花 18~20 天）按計(jì)劃產(chǎn)量定穗。剪除開(kāi)花遲、果粒淡黃色和不完整的果穗。定穗后整穗。計(jì)劃穗重 400g，按穗長(zhǎng) 12cm 整穗，計(jì)劃穗重 600g，按穗長(zhǎng) 14cm 整穗。如肩部 形狀較好剪除過(guò)長(zhǎng)穗尖，肩部形狀不好則整過(guò)長(zhǎng)的肩部分枝。
見(jiàn)花 24 天左右使用 GA312.5~25.0mg/L+CPPU（氯吡脲）1~5mg/L 或無(wú)核劑 2 號(hào)浸蘸果 穗或用微型噴霧器噴施果穗，使用濃度按產(chǎn)品說(shuō)明。也可用“葡萄三高素”、噻苯隆、吡效隆 等其他果實(shí)膨大劑處理果穗，濃度適當(dāng)降低，每包兌水不低于 6kg，濃度高影響著色。
定穗、整穗后，果粒大小分明時(shí)（約在見(jiàn)花后 22 天）開(kāi)始疏果，疏去小粒果、過(guò)密果粒 和個(gè)別有核果。計(jì)劃穗重 400g 的留果 40 粒左右，計(jì)劃穗重 600g 的留果 60 粒左右。果實(shí) 硬核期（見(jiàn)花后 50 天左右）最后定果粒，此時(shí)果穗較松，成熟果穗較緊而不松。無(wú)核栽培一 定要控產(chǎn)量以 1500kg/ 畝以內(nèi)為宜，產(chǎn)量太高（大于 1500kg）則影響著色。
肥水投入在開(kāi)花前施氮肥較多，坐果后控制氮肥多施磷鉀肥，利于果實(shí)早熟。加大萌 芽期至開(kāi)花前的灌水量，此時(shí)缺水就不能達(dá)到無(wú)核化栽培所需要的生長(zhǎng)旺盛和快速形成 葉片，并對(duì)花序發(fā)育也不利。此期應(yīng)保持較高的土壤含水量為好。落花后 10 天左右是幼果 發(fā)育期，此時(shí)缺水幼果發(fā)育受阻，出現(xiàn)大量小青?；蚬麑?shí)變小。果實(shí)發(fā)生日灼，一旦發(fā)生這 些現(xiàn)象就難以逆轉(zhuǎn)。果實(shí)開(kāi)始上色至采收，應(yīng)保持土壤含水量少而平穩(wěn)，缺水時(shí)宜少量補(bǔ) 充水分，嚴(yán)防干濕不均，特別是干旱后遇大雨或大量灌水，極易發(fā)生裂果，應(yīng)特別注意防范 措施，雨季及時(shí)排水。
無(wú)核化栽培單位面積和留梢量，一般要低于常規(guī)栽培，這是因?yàn)橐o新梢旺盛生長(zhǎng)創(chuàng) 造良好的條件。留枝量過(guò)多、枝梢發(fā)育弱，光照不足，坐果率低，果穗松散，采后易掉粒。具 體留枝量以品種、架式而異。長(zhǎng)勢(shì)旺、葉片較大的品種每平方米架面留 10 個(gè)新梢。為此，從萌芽開(kāi)始就要進(jìn)行抹芽和疏枝。 結(jié)果枝在新梢展葉 7 片時(shí)（初花期 15 天前）就要選定結(jié)果枝，結(jié)果枝摘心，副梢全部 在幼小時(shí)從基部摘除。每個(gè)結(jié)果枝宜留 1 穗果，結(jié)果枝要粗壯、葉片要大、花序質(zhì)量好，特 別是結(jié)果母枝有先端優(yōu)勢(shì)，應(yīng)盡量選留。結(jié)果枝和營(yíng)養(yǎng)枝要盡可能均勻地間隔分布。 營(yíng)養(yǎng)枝在無(wú)核化栽培具有重要作用。這是因?yàn)闊o(wú)核化栽培生產(chǎn) 1 穗（0.5kg）優(yōu)質(zhì)早熟 的葡萄，約需早期葉片 20 個(gè)以上（葉面積共 0.4m2 以上），但結(jié)果枝自身只有 7 片葉，還需 要有 13 片葉以上的早期營(yíng)養(yǎng)枝上的葉片來(lái)輔養(yǎng)。營(yíng)養(yǎng)枝留得太少，果實(shí)成熟晚，光合產(chǎn)物 不足，不僅延遲成熟、品質(zhì)差且易發(fā)生裂果。營(yíng)養(yǎng)枝可在開(kāi)花期進(jìn)行摘心，留 13~15 片葉， 摘取梢尖 1~2cm 即可。其上的副梢，當(dāng)架面較空時(shí)可留 1~2 片葉摘心，枝葉量夠時(shí)，全部副 梢在幼小時(shí)即行摘除。
樹(shù)勢(shì)偏旺，花芽分化好，結(jié)果早，易豐產(chǎn)。管理不當(dāng)易導(dǎo)致落花落果較重，坐果率低，果穗松散，果粒大小不一。雨水過(guò)多時(shí)會(huì)造成大量裂果。 該品種葡萄對(duì)肥水和夏季修剪要求較高，花前控制氮肥施用，防止樹(shù)勢(shì)過(guò)旺， 不易形成花芽、坐果差。對(duì)結(jié)果枝在花前 10 天噴 0.3%硼砂液和花前 3~5 關(guān)于花序 上留 5~6 片葉摘心，疏除過(guò)多花序和果粒，并整理花序去掉副穗和基部 2~4 個(gè)小 分枝，掐掉花序前端 1/3~1/4，只留中段 10~14 個(gè)果穗小分枝，使開(kāi)花時(shí)營(yíng)養(yǎng)供應(yīng) 集中，提高坐果率，使果穗緊湊，每穗留 40 果粒左右即可?；ê笤鍪┝?、鉀肥及新 梢適時(shí)摘心，對(duì)提高坐果率和促進(jìn)花芽分化有顯著效果。栽培上要控制產(chǎn)量，畝產(chǎn) 1500kg 為宜。 巨峰葡萄抗病性較強(qiáng)，抗黑痘病、霜霉病，但對(duì)灰霉病、穗軸褐枯病抗性弱，它 適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒力中等。 近年來(lái)通過(guò)設(shè)施栽培明顯提高了果實(shí)質(zhì)量、風(fēng)味、糖度等優(yōu)于露地栽培，備受栽培者和消費(fèi)者歡迎。它對(duì)赤霉素生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑感敏感，可開(kāi)展無(wú)核化栽培效益 更好。?
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