燉肉要放香料，但是香料多種多樣，不同的香料適合不同的肉類還有不同味道的燉法。

今天我們就來盤點那些香料的用法，讓你以后燉肉去腥不發(fā)愁！

我們先來說說常用的香料有那些吧！

家常的包括：辣椒、花椒、大料、小茴香、桂皮、丁香、香葉、草果、三奈、豆蔻等等

還有一些比較少見的，比如：蓽撥啊、木香、高良姜、白芷、甘草、香砂、羅漢果等等

燉豬肉，這些香料很好用

豬肉的腥味重，尤其是豬蹄這類的筋頭巴腦的地方，腥味尤其重。

所以燉豬肉，不能少的香料有大料、桂皮和丁香！這些香料的味道沖，有很多的揮發(fā)性精油，能更好而讓豬肉里的腥味隨著揮發(fā)被帶走。

但是絕對 不能加花椒，加了花椒會增加豬肉的腥味。

燉牛肉，這些香料很重要

燉牛肉，牛肉的膻味比腥味重，所以要壓住膻味需要一種比較少見的香辣就是蓽撥。

蓽撥屬于胡椒科，帶著少許胡椒的辛辣，能很好的壓制住牛肉的膻味。

還有香葉，也是燉牛肉不能少的調(diào)料。香葉有種特殊的香氣，和牛肉是極好的搭配！

如果牛肉質(zhì)量足夠好，只要加幾片香葉燉出來就很好吃了！

燉牛肉加幾片香葉，能吃出一種很高貴的感覺哦~

燉羊肉，這些香料很關(guān)鍵

羊肉也屬于腥膻味比較重的肉類，尤其是羊肉有一種特殊的膻味，是很多人不喜歡的。

如果是燉白湯的羊肉，肉質(zhì)足夠好，只要蔥姜料酒就足夠了，

如果是紅湯的羊肉，桂皮和小茴香是不能少的！

我們平時吃的孜然就是阿拉伯小茴香，有極好的香氣能去除羊肉的腥膻味。

燉羊肉最忌諱的是放大料！大料的味道會讓羊肉的腥膻味更重！

如果你發(fā)現(xiàn)自己燉的羊肉不夠好吃，那就檢查一下是不是放了大料吧！

燉雞肉，有了它就夠了

燉雞肉只要一味調(diào)料加對了，那就絕對不會難吃。

這種調(diào)料就是沙姜！

沙姜淡淡的辛辣和弄弄的姜味和滑嫩的雞肉是最好的搭配。

做白斬雞的蘸料也是香油搭配沙姜。那個味道想必你一定記得。

沙姜雖然用的比較少，不過也可以是家中常備哦~因為多吃雞肉還是比豬肉健康的。

關(guān)于燉肉用到的香料你都清楚了嗎？