【準備一下食材】：面粉200克 西葫蘆2個 雞蛋3個 食用油 鹽
1.西葫蘆兩個用擦板擦成絲，因為現(xiàn)在的西葫蘆都很嫩，就不用去瓤了，然后加入1勺鹽，用手抓勻，腌制5分鐘。
2.盆里準備200克的面粉，加入半勺鹽（增加面的韌性），攪拌均勻后，用適量涼水調(diào)面，一次少加，分多次加入，攪至大絮狀后再揉成光滑的面團。
3.揉光滑的面團不用醒發(fā)，放在面案上繼續(xù)揉2~3分鐘，揉至面團表面光滑，內(nèi)部也非常均勻后，再搓成長條，分成大小均等的面劑。
4.把每一個面劑揉勻轉(zhuǎn)圓放入盆里，盆底及四周刷一層油，每個面劑也用刷子均勻地刷上油，然后蓋上保鮮膜醒發(fā)20分鐘，做這一步的目的是為了增加面團的韌性。
5.五分鐘后，把西葫蘆絲里的水分擠干放入盆里，加入切好的蔥花，煎好的雞蛋碎，放一勺鹽，適量胡椒粉攪拌均勻，餡就調(diào)好了，因為煎雞蛋時放了油，所以調(diào)餡就不需要再加油了。
6.醒發(fā)好的面團，拿出來放在案板上，用手壓成大小相同的薄餅，依次摞起來，再用手壓實，然后用搟面杖正反兩面輪換著搟成1毫米的薄餅。
7.電餅鐺預(yù)熱后，不需要刷油，把餅胚放到電餅鐺里，蓋上蓋子燜1分鐘。
8.餅定型以后，我們翻過面來，把最上面一張輕輕揭下來，然后再翻面再揭，依次把每張餅都揭下來。
9.調(diào)好的餡料放在餅皮的一頭，餅皮兩邊折疊后卷起來。
10.電餅鐺再次預(yù)熱后刷油，把包好的餅胚開口處朝下放入電餅鐺里，蓋上蓋子，中間打開蓋子翻一下面，讓其受熱均勻，煎至餅兩面金黃，按一下回彈特別快就熟了，好吃的西葫蘆春卷就做好了。
西葫蘆這樣做百吃不厭，按一按，卷一卷，里外都香，比油條包子好吃！
【曉峰小貼士】：
1.用搟面杖搟餅的時候，一定要正反面輪換著搟，不要只在一面搟，否則上下層的餅會搟的大小厚薄不一。
我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！
聯(lián)系客服
