山西是中國釀酒最早的地區(qū)之一。據(jù)《戰(zhàn)國策》記載:“昔者,帝女令儀 狄作酒而美,進(jìn)而禹,禹飲而甘之”。公元前2200年禹都設(shè)在安邑(今山西夏縣)。由此可見,山西釀酒業(yè)迄今已有4000余年的歷史。 山西美酒佳釀品種繁多,其中聞名中外而載入史冊的有:汾陽汾酒、竹葉青酒、永濟(jì)桑落酒、蒲州酒、洪洞玉露酒、平陽(今臨汾)乾和酒、襄陵酒、隰州(今隰縣)瓊漿酒、孝義羊羔酒、太原玉液、代州金波、瓊酥、潞州珍 球紅、蒲東桃博、榆次堡子酒、葡萄酒等,其中有的曾作為貢酒,有的列為中國名酒,有的被評為國際名酒。
除了享有中國四大名酒之一的山西汾酒,你還知道山西哪些名酒?
汾 酒
歷史淵源:汾酒始于南北朝時期,已有1500多年歷史。據(jù)《北齊書》十一卷中記載,北齊武成帝高湛在晉陽(今山西太原)向他的侄兒推薦汾酒:“吾飲汾清二杯,勸于鄴酌兩杯?!狈谇寮捶诰啤1彼螐埬艹荚凇毒泼洝分幸灿杏涊d:“河?xùn)|太原府玉液又靜制堂,汾州甘露堂?!?元代《酒小史》百余個酒名中,有汾州乾和酒。明末,李自成率義軍在 杏花村停留三日,村中百姓以美酒款待義軍,臨行前,闖王書“盡善盡美”四個大字,意即杏花村人之盡善,酒之盡美。到了清代,杏花村汾酒已堪稱諸酒之雄,據(jù)說在鼎盛時期,杏花村曾是一個大鎮(zhèn),大小酒坊72家,每年“端陽節(jié)”都要舉辦傳統(tǒng)花會,游客匯集,嘗酒觀花,熱鬧非凡。
典 故:唐代詩人杜牧在膾炙人口的《清明》詩中寫道:“清明時節(jié)雨紛紛,路 上行人欲斷魂。借問酒家何處有,牧童遙指杏花村?!?/p>
主要原料:優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆。
特 點: 杏花村汾酒是中國古老的傳統(tǒng)名酒之一。它精湛的釀造技藝開創(chuàng)了我國名酒之先河;它以色、香、味“三絕”著稱,譽滿天下。 杏花村汾酒所以能飲譽天下 ,經(jīng)久不衰,主要因素有二:一是原料好;二是工藝好。汾酒是以當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁為原料,采取傳統(tǒng)獨特工藝,經(jīng)過潤蒸處理后,熟而不粘無生心,用曲講究,由大麥和豌豆制成。曲的名稱有:清茬曲、晾紅心、大紅心、金紅一條線、金黃一條線、二道巴、 單雙耳、燒心曲。這些曲發(fā)酵周期較長?!八蔷频难?,釀造汾酒 用水是天然井水,人稱“神井”,水質(zhì)優(yōu)良,甘甜透明,用此水釀出的酒,酒色清亮,芳香撲鼻,醇厚甘冽。經(jīng)過科學(xué)配制、分別貯陳、精心勾兌而成。汾酒具有酒液晶亮、清香幽雅、醇凈柔和、回甜爽口、飲后余香的特色。
獎 項:1915年,在巴拿馬國際博覽會上,汾酒榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)拢?952 年、1963年、1979年和1984年,汾酒連續(xù)四次被評為國家名酒,并榮獲國家金質(zhì)章;1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中,又獲金杯獎。
生產(chǎn)企業(yè):山西杏花村汾酒集團(tuán)。
竹葉青酒
歷史淵源:竹葉青酒初創(chuàng)于南北朝,是汾酒的再制品,與汾酒一樣具有古老悠久的歷史。 南梁簡文肖綱有詩云:“蘭羞薦俎,竹酒澄芳”,該詩說的是竹葉青酒的香型和品質(zhì)。 北宋文學(xué)家庚信在《春日離合二首》詩中日:“田家足閑暇,士友暫流連。三春竹葉酒,一曲鵾雞弦?!边@優(yōu)美的詩句,描寫了田家農(nóng)舍的安適清閑,記載了三春陳釀的竹葉青酒。由此可見,杏花村竹葉青酒早在1400多年前就已成珍品。
主要原料:汾酒為酒基,竹葉、陳皮、香山奈、公丁香、當(dāng)歸、零零香、廣木香、砂仁為輔料。
工 藝:浸泡配制工藝,用汾酒浸漬原料(上述竹葉、陳皮等)數(shù)日,取藥液入空瓷缸封口澄清,再取其清液過濾入庫陳釀,經(jīng)勾兌、品評、檢驗、裝瓶等工序。
特 點:呈金黃色微帶翠綠,澄清透明,有光澤,藥材芳香濃郁,協(xié)調(diào),入口綿,落口甜,醇厚爽口,余味深長,風(fēng)味獨特。
功 用:調(diào)和臟腑、疏氣養(yǎng)血、下火消痰、解毒利尿、潤肝鍵體。
最高獲獎:1915年巴拿馬國際博覽會一等優(yōu)勝金質(zhì)獎?wù)拢?963年、1979年、1985年全國第二、第三、第四屆評酒會國家名酒金獎,1984年輕工部酒類大賽金獎,1987年法國國際酒展金質(zhì)獎第一名、外國出品酒酒質(zhì)第一名。
生產(chǎn)廠家:山西杏花村汾酒集團(tuán)
玫瑰汾酒
歷史淵源:玫瑰汾酒又名玫瑰酒,系汾酒配制的系列產(chǎn)品,1914年試制投產(chǎn),1938年日本侵華后被迫停產(chǎn),1956年恢復(fù)生產(chǎn),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及東南亞各國。
原 料:陳年老白汾酒、鮮玫瑰花。
工 藝:以陳年老白汾酒為酒基,以鮮玫瑰花為呈香呈味物質(zhì),采用浸漬蒸餾工藝,即將鮮玫瑰花放入汾酒缸里浸泡數(shù)月,拌汾酒香醅蒸餾,加糖液調(diào)配,經(jīng)陳貯、過濾、勾兌等工序配制而成。
生產(chǎn)企業(yè):山西杏花村汾酒集團(tuán)。
白玉汾酒
歷史淵源:白玉汾酒又名白玉酒,系汾酒配制的系列產(chǎn)品,1914年試制投產(chǎn),1938年日本侵華后被迫停產(chǎn),1956年恢復(fù)生產(chǎn),產(chǎn)品遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)及東南亞各國。
原 料:陳年老白汾酒,肉桂等藥材。
工 藝:以陳年老白汾酒為酒基,以肉桂藥材為呈香呈味物質(zhì),經(jīng)浸泡后拌汾酒香醅蒸餾得母酒,加糖液調(diào)配,經(jīng)陳貯、過濾、勾兌、品評等工序配制而成。
特 點:酒質(zhì)無色,澄清透明,肉桂芳香濃郁,協(xié)調(diào),口感舒暢豐滿,醇厚爽口,肉桂香味綿長。
功 用:生津鍵胃,助消化去腹寒。
獲獎情況:1984年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、輕工部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。
生產(chǎn)廠家: 山西杏花村汾酒集團(tuán)。
梨花春酒
特 點:酒質(zhì)無色透明,酒體純正、清香優(yōu)雅,醇厚爽口,系清香型白酒。
最高獲獎:1992年國家星火計劃金獎、1994年莫斯科名優(yōu)產(chǎn)品博覽會國際金獎。
生產(chǎn)廠家:應(yīng)縣酒廠。
六曲香酒
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、稻殼。
工 藝:以6株霉菌、1株酵母、3株生香酵母、1株白地霉為制曲菌種,應(yīng)用微機(jī)技術(shù)控制麩曲生產(chǎn),利用酒母為糖化發(fā)酵劑,采用清蒸輔料,悶渣配醅,清蒸流酒老五甑工藝,經(jīng)8天以上發(fā)酵周期、量質(zhì)摘酒、分級貯存、精心勾兌等工序。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、綿甜爽口,系清香型多微麩曲白酒。
獲獎情況:1984年全國第四屆評酒會銀質(zhì)獎、輕工部酒類質(zhì)量大賽金杯獎;1988年中國食品博覽會金獎。
生產(chǎn)廠家:祁縣六曲香酒廠。
桑落酒
歷史淵源:桑落酒系我國傳統(tǒng)的歷史名酒,創(chuàng)制于南北朝,《齊民要術(shù)》中曾有“桑落酒法”的記載,清代以后失傳。1979年在挖掘傳統(tǒng)秘方的基礎(chǔ)上,結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù),于1980年恢復(fù)生產(chǎn)。
原 料:高粱、大麥、豌豆、綠豆。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆、綠豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,用當(dāng)?shù)厣B涓嗜獮獒勗煊盟?,采用傳統(tǒng)的清蒸、清渣地缸發(fā)酵工藝,經(jīng)清燒流酒,經(jīng)陳貯一年、勾兌等工序配制而成。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、綿甜爽口,系清香型大曲白酒。
獲獎情況:1984年輕工部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎;山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:山西省永濟(jì)縣桑落酒廠。
晉陽春酒
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆、稻殼。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的清蒸、清渣地缸發(fā)酵工藝,經(jīng)清燒流酒、經(jīng)陳貯、勾兌等工序配制而成。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、綿甜爽口,系清香型大曲白酒。
商標(biāo):“金鐘”。
獲獎情況:1988年中國食品博覽會金獎、中國優(yōu)質(zhì)保健品金獎、1989年國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎。
生產(chǎn)廠家:山西晉陽春酒業(yè)有限公司
甘泉酒
初創(chuàng)期:清代乾隆年間。
原 料:高粱、小麥、豌豆。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)小麥、豌豆、綠豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,用當(dāng)?shù)馗嗜疄獒勗煊盟?,采用傳統(tǒng)的清蒸、清渣地缸發(fā)酵工藝,經(jīng)清燒流酒,經(jīng)陳貯一年、勾兌等工序配制而成。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、綿甜爽口,系清香型大曲白酒。
獲獎情況:1986年農(nóng)牧漁業(yè)部、山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:平順縣酒廠。
潞 酒
初創(chuàng)期:北周,長治市古稱潞州,潞酒已有1000余年生產(chǎn)歷史。
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆、稻殼。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的清蒸、清渣地缸發(fā)酵工藝,發(fā)酵期20天,經(jīng)清燒流酒、經(jīng)陳貯、勾兌等工序而成。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、醇和柔綿,余味悠長。
獲獎情況:1979、1983、1987年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:長治市潞酒廠。
堡子酒
初創(chuàng)期:明代,清代入御酒之列。
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆、谷糠。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆、綠豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的“清蒸二次清”地缸發(fā)酵工藝,經(jīng)20天發(fā)酵取出蒸餾,掐去頭尾,經(jīng)陳貯一年、勾兌等工序而成。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、醇厚爽口,尾凈味長,系清香型大曲白酒。
生產(chǎn)廠家:晉中堡子酒業(yè)有限公司
太原特曲
初創(chuàng)期:太原古稱晉陽、并州,春秋戰(zhàn)國時期,已有釀酒業(yè)。
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、稻殼。
工 藝:以多菌種制成麩曲,酒母為糖化發(fā)酵劑,采用清蒸輔料,清蒸流酒老五甑工藝,發(fā)酵期8天以上,經(jīng)量質(zhì)摘酒、分級貯存、精心勾兌等工序。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、醇和柔綿、回味爽凈,系清香型多微麩曲白酒。
獲獎情況:1980、1984、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:太原酒廠。
玉堂春酒
初創(chuàng)期:宋代,原名“玉露酒”。
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、稻殼。
工 藝:以8種優(yōu)良菌種制成麩曲,酒母為糖化發(fā)酵劑,采用清蒸輔料,清蒸流酒老五甑工藝,發(fā)酵期8天以上,經(jīng)量質(zhì)摘酒、分級貯存、精心勾兌等工序。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、入口軟綿、醇和回甜、落口爽凈,系清香型大曲白酒。
獲獎情況:1984年、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1988年中國食品博覽會金獎、1990年全國輕工博覽會金獎、1992年國際名酒博覽會特別金獎。
生產(chǎn)廠家:洪洞縣玉堂春酒廠。
汾雁香酒
初創(chuàng)期:宋代。
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、稻殼等。
工 藝:以河內(nèi)白曲、白曲952、紅霉1號、2號、生香酵母等18種菌種制成麩曲,酒母為糖化發(fā)酵劑,采用清蒸輔料,以優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆、綠豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的清蒸續(xù)渣老五甑工藝,清蒸流酒,回醅發(fā)酵,掐頭去尾,貯存半年以上、精心勾兌等工序。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、入口醇和綿順、落口爽凈,系清香型大曲白酒。
獲獎情況:1979年、1983年、1987年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:新降縣酒廠。
特制恒山老白干
初創(chuàng)期:明代,盛產(chǎn)于清代。
原 料:高粱等。
工 藝:以多種優(yōu)良菌種制成麩曲,酒母為糖化發(fā)酵劑,以恒山甘泉為釀造用水,采用清蒸原輔料、低溫混合發(fā)酵、定溫蒸燒、分級貯存、精心勾兌等工序。
特 點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、醇厚回甜,系清香型麩曲白酒。
獲獎情況:1984年、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:渾源縣酒廠。
汾州二鍋頭
初創(chuàng)期:宋代,汾陽古稱汾州。
原 料:高粱。
工 藝:以多菌種制成麩曲,酒母為糖化發(fā)酵劑,采用清蒸輔料,清蒸流酒老五甑工藝,經(jīng)量質(zhì)摘酒、掐頭去尾,分級貯存、精心勾兌等工序。
特點:酒質(zhì)無色透明,口味清香純正、綿甜爽口。
獲獎情況:1981年、1984年、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品;1984年輕工部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎。
生產(chǎn)廠家:汾陽縣酒廠。
羊羔美酒
初創(chuàng)期:宋代,是山西傳統(tǒng)歷史名酒之一。
原 料:優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、豌豆、谷糠、稻殼。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)大麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑,采用“清蒸清渣、一清到底”傳統(tǒng)地缸發(fā)酵工藝,清蒸流酒,掐去頭尾,經(jīng)陳貯一年、勾兌等工序而成。
特 點:酒質(zhì)無色透明,濃香幽雅、綿甜適口、爽凈,系清香型大曲白酒。
獲獎情況:1986年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:山西杏花村汾酒廠孝義酒廠。
汾州老酒
特 點:酒質(zhì)無色透明,酒香純正、綿甜適口、爽凈,系清香型白酒。
產(chǎn)品系列:汾州老酒、汾州酒、汾州王牌酒、汾州二鍋頭、汾州宴酒、汾州醇、狄?guī)浘啤?/p>
最高獲獎:1994年巴黎國際食品飲料酒博覽會國際金獎。
生產(chǎn)廠家:汾陽酒廠
杏花燒酒
工 藝:以優(yōu)質(zhì)高粱為主料,輔以杏花春得天獨厚的泉水,積千年傳統(tǒng)釀造之精華,精心勾兌而成。
特 點:酒質(zhì)無色透明,酒香純正、入口綿甜、飲后有余香,是杏花村的傳統(tǒng)佳釀,系清香型白酒。
最高獲獎:1991年農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎。
生產(chǎn)廠家:汾陽杏花村酒廠。
玄中青酒
工 藝:以晉清燒酒為母酒,用玄中寺四季常青的鳳竹為引,配以黨參、枸杞、梔子、當(dāng)歸、砂仁、等20余種名貴中草藥及純凈的白冰糖等配制而成。
特 點:顏色金黃,氣味芬芳,醇和味長,柔潤舒暢,具有典型的清雅風(fēng)格。
功 用:養(yǎng)血益氣、清熱除煩、滋肝明目。
最高獲獎:1994年日本國際飲酒博覽會金獎、1994年巴拿馬金獎。
生產(chǎn)廠家:交城縣酒廠。
東杏大曲
工 藝:主要原輔料、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和勾兌程序與汾酒相同,采用地缸發(fā)酵,以質(zhì)分存。
特 點:色、香、味俱佳,有“小汾酒”之譽。
功 用:舒筋活血、補腦、健胃。
最高獲獎:省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、1991年農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎、1988年中國食品博覽會銀獎。
生產(chǎn)廠家:汾陽東杏酒廠。
汾陽王酒
工 藝:以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,采用汾酒大曲糖化發(fā)酵釀造而成
特 點:酒質(zhì)無色透明,酒香純正、具有乙酸乙脂為主體的清雅復(fù)合香氣,系清香型白酒。
功 用:促進(jìn)血液循環(huán),解除疲勞。
生產(chǎn)廠家:汾陽縣清泉酒廠。
高粱白酒
工 藝:以優(yōu)質(zhì)高粱為原料,采用傳統(tǒng)的釀造方法和科學(xué)的配方。
特 點:酒質(zhì)無色透明,酒香純正、入口綿甜、飲后有余香,系清香型白酒。
最高獲獎:部、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:清徐縣徐溝酒廠。
寶杏酒
工 藝:以優(yōu)質(zhì)高粱、碗豆、大麥為原料,該酒繼承杏花村傳統(tǒng)釀酒工藝,結(jié)合現(xiàn)代先進(jìn)科學(xué)技術(shù)釀造。
特 點:酒質(zhì)無色透明,飲時綿軟可口、味醇而有余香,系清香型白酒。
功用:舒筋活血、強(qiáng)身健體、性溫去寒、解除疲勞。
最高獲獎:省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、1988年中國食品博覽會銀獎。
生產(chǎn)廠家:汾陽縣寶杏酒廠。
山西白葡萄酒
初創(chuàng)期:魏文帝時代,至今已有1700余年歷史。
原 料:當(dāng)?shù)禺a(chǎn)龍眼葡萄、白羽葡萄、抗氧劑、白糖。
工 藝:將龍眼葡萄和白羽葡萄經(jīng)粗選、破碎、除梗、去核、加二氧化硫脫色,分離去皮渣,得葡萄原汁。原汁加白糖,經(jīng)主發(fā)酵、后發(fā)酵、兩次換桶、除鐵下膠、冷凍過濾、調(diào)配瞬間殺菌,再經(jīng)過濾、加抗氧劑、裝瓶即成。生產(chǎn)周期三年以上。
特 點:酒質(zhì)淺黃澄清,有明顯葡萄果香及陳釀酒香,甜酸適口,酒體完整,余味潔凈。
最高獲獎:1980年、1984年、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,1984年輕工部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎。
生產(chǎn)廠家:太原市清徐露酒廠。
北芪黃酒
初創(chuàng)期:金代、宋代。
原 料:優(yōu)質(zhì)軟黃米,白酒,北芪。
工 藝:以優(yōu)良菌種制成麩曲為糖化發(fā)酵劑,采用黃米浸泡、蒸煮、涼散、加曲入缸糖化,佐以北芪、白酒、發(fā)酵陳釀30天,經(jīng)壓榨、加色、澄清、煎酒等工藝。
特 點:酒質(zhì)金黃,清亮透明澄清,黃酒香氣濃郁,甜酸醇和,鮮酒體完整,余味潔凈。
最高獲獎:1984年、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:代縣酒廠。
貴喜黃酒
初創(chuàng)期:明代。
原 料:黍米、蔗糖、黃芪等。
工 藝:該酒以傳統(tǒng)釀制方法,特殊工藝,發(fā)酵精釀而成。
功 用:補腦健身、舒筋活血、平肝舒氣、延年益壽。
最高獲獎:省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:代縣貴喜黃酒廠。
菖蒲酒
初創(chuàng)期:后漢時期,系我國傳統(tǒng)時令飲料酒,尤為歷代帝王將相所喜用,明代入御酒,中醫(yī)將其列為治病藥酒。
原 料:清香型舜皇大曲酒,菖蒲、黨參、當(dāng)歸、陳皮、黃芪、砂仁、天麻等。
工 藝:以清香型舜皇大曲酒為酒基,輔以菖蒲、黨參、當(dāng)歸、陳皮、黃芪、砂仁、天麻等20余種名貴中草藥,以歷山腳下“舜王泉”為釀造用水,經(jīng)浸泡、封缸、過濾、加糖液、調(diào)配勾兌、過濾、裝瓶等工序。
特 點:酒質(zhì)金黃微綠,藥材味芳香濃郁,系竹葉青類滋補性配制酒。
功 用:通脈去痹,清爽精神,補腦益智,強(qiáng)身益壽。
最高獲獎:1980年、1984年、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:菖蒲縣酒廠。
玉屏酒
初創(chuàng)期:1972年依據(jù)“玉屏風(fēng)散”古名藥方研制。
原 料:優(yōu)質(zhì)清香型“三春液”酒,黨參、白術(shù)、黃芪、檀香、防風(fēng)等。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)清香型“三春液”為酒基,以“玉屏風(fēng)散”古名藥配方:黨參、白術(shù)、黃芪、檀香、防風(fēng)等藥材為呈香呈味物質(zhì),經(jīng)浸泡、封缸、過濾,加糖液、白酒,再經(jīng)陳貯、調(diào)配勾兌、過濾、等工序。
特 點:酒質(zhì)呈黃色,澄清透明,藥材味芳香濃郁、酒香協(xié)調(diào),醇厚干爽,回味悠長,系滋補性配制酒。
最高獲獎:1980年、1984年、1988年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:隰縣午城酒廠。
龜齡集酒
歷史淵源:龜齡集酒是我國明、清兩朝皇帝的“御用圣酒”,至今已有450年歷史。乾隆皇帝多次盛贊“龜齡集乃補酒至尊”。該酒所用藥方1957年被國務(wù)院列為國家一級保密處方。
工 藝:以優(yōu)質(zhì)白酒為底酒,加入海龍、海馬、雀腦、鹿茸、穿山甲等名貴中藥,采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)和嚴(yán)格的工藝加工而成。
功用特點:消除疲勞,促進(jìn)新陳代謝,增強(qiáng)人體免疫力,補虛養(yǎng)顏,延年益壽。
最高獲獎:1986年中國補酒金龍獎,1991年國際優(yōu)質(zhì)保健品金獎,1992年美國國際博覽會金獎。1993年山西省首屆農(nóng)業(yè)博覽會金獎。
生產(chǎn)廠家:山西中藥廠。
定陽馥酒
特 點:該產(chǎn)品為飲料酒,酒香純正、飲后有余香。
功 用:舒筋活血,解除疲勞。
最高獲獎:全國保健產(chǎn)品銀獎、省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
生產(chǎn)廠家:介休市酒廠。
云崗啤酒
初創(chuàng)期:1973年。
原 料:優(yōu)質(zhì)麥芽、大米、酒花。
工 藝:采用“一缸法”工藝,經(jīng)糊化、糖化、過濾、加酵母發(fā)酵、過濾、裝瓶、殺菌等工序而成。
特 點:酒質(zhì)淺黃色,清亮透明,泡沫潔白細(xì)膩,掛杯持久,麥牙香明顯,酒花香鮮,醇厚爽口,有明顯二氧化碳刺激感。
最高獲獎:1987年山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,法國巴黎國際飲料博覽會金獎,蒙古烏蘭巴托國際博覽會金獎。
生產(chǎn)廠家:大同市酒廠。
責(zé)編:彥 利
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