本文參加純真味道——《美食*人生》2011“年菜”展
家人打來電話：“我們?nèi)ゲ少從曦?，你需要帶什么嗎?#8221;……
猛然間讓人覺得，這“年”可是越來越近了呢！
昨天在一則音樂會的“廣而告之”中又聽到了“給力”一詞，于是今天再趕一回時髦，借用一下，尋找溫暖，就是北方的春節(jié)家宴中少不了這“給力”的羊肉菜。接下來的場景是這樣的，在熱油的作用下，羊肉片被煎成瓦片狀，濾油之后加上蔥、姜及調(diào)料再回鍋，在接近尾聲的時候迅速混合孜然和辣椒粉，呵呵，當(dāng)孜然遇上羊肉，就有了這段散發(fā)著濃郁香氣的烹飪小步舞……
需要注意三點：
1、 做這道菜應(yīng)選用脂肪最少的羊腿肉為好；
2、 這道菜所用孜然應(yīng)該是“粒”狀的為佳；
3、 孜然遇上經(jīng)過燒烤或油煎的牛羊肉時，可以去腥解膩，令肉質(zhì)更加鮮美芳香，但是在清燉的羊肉湯里不適合加孜然等味厚的調(diào)料，以免影響湯的色澤和味道。
孜然羊肉
材料：羊腿肉，孜然粒和辣椒粉，花椒，蔥，姜；
食用油，香油少許，料酒2勺，白糖 5克，鹽適量；
步驟：
1、 蔥、姜洗凈，一部分切碎，一部分切成末，羊腿肉切片后，用鹽、料酒和蔥姜末腌上；
2、 炒鍋放入食用油，油熱五成時放入羊肉片，過油煎炸至酥香，撈出瀝油；
3、 鍋內(nèi)留底油，放入幾?；ń泛褪[姜碎，翻出香味后放入羊肉片，加入料酒和白糖，大火烹熱，迅速加入辣椒粉和孜然粒，滴入香油，混合均勻，即可裝盤。
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加了孜然粉的香嫩牛肉丁
莫文蔚版的《半個月亮爬上來》，富含“跨界”的風(fēng)情味，通俗和美聲唱法巧妙結(jié)合，起始的電聲和結(jié)尾的熱瓦甫有機呼應(yīng),整首歌曲起伏有層次，很有節(jié)奏感和沖擊力。
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