茄子在每家的餐桌上的出鏡率都是很高的一道菜，我們家是每周至少會(huì)吃一次，不是刻意的而是一種習(xí)慣。
但是很多人吃茄子總是愛(ài)去皮，其實(shí)這是個(gè)陋習(xí)，茄子的皮中含有很豐富的花青素，是一種很好的抗氧化成分，花青素的抗氧化性能比VE高50 倍，比VC高20 倍。能幫助保護(hù)視力，改善血液循環(huán)、治療糖尿病性視網(wǎng)膜病、減輕水腫和抑制靜脈曲張等。歐洲人稱(chēng)它可食用的口服化妝品，因?yàn)樗芑謴?fù)膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。
看完它這么多強(qiáng)大的功效，下次再吃茄子的時(shí)候記得帶皮吃哦。
——肉丁燒茄子——
食材準(zhǔn)備：
主料：茄子1一根(大約400克)，豬肉100克
調(diào)料：青蒜苗一棵，紅椒50克，豆瓣醬一勺，料酒半勺，生抽一勺，糖5克，鹽少許，植物油20毫升
具體操作：
1、豬肉清洗干凈，切成小丁
2、豆瓣醬放碗里加少許清水?dāng)嚢栝_(kāi)，然后加入料酒、糖、鹽、生抽，拌勻成汁
3、把切好的肉丁倒進(jìn)去，腌制入味
4、青蒜苗和紅椒都切小塊
5、茄子清洗干凈后切滾刀塊備用
6、炒菜機(jī)的鍋內(nèi)放油、紅椒和青蒜苗，然后倒入肉丁
7、把切好的茄子也一并放進(jìn)去，啟動(dòng)炒菜機(jī)的炒茄子模式
8、程序結(jié)束后一盤(pán)香噴噴的肉丁茄子就做好啦
烹飪技巧：
1、肉丁切的不要太大，這樣成熟快還容易入味兒
2、豆瓣醬先要清水稀釋一下，不然炒的時(shí)候很容易一坨，味道不均勻
廚戀戀，資深自媒體，烘焙達(dá)人!專(zhuān)職營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)、健康宣教等工作數(shù)年。有態(tài)度的人生：生活不是活著，吃飯不是填飽肚子!要美味更要健康，希望有更多的機(jī)會(huì)跟大家相互學(xué)習(xí)交流。
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