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1、豆角去筋，一掐兩段，洗凈

2、排骨用清水泡一個(gè)小時(shí)左右，泡出血水

3、土豆去皮切塊，用清水泡上，防止氧化，去除多余淀粉

4、1斤面粉加6兩開(kāi)水，和絮狀

5、稍涼一下和成面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒發(fā)

6、排骨涼水下鍋，放入姜片，大料，燒開(kāi)焯水

7、煮到排骨變色，撈出

8、鍋里放入適量玉米油，油熱以后放入豆角煸炒

9、炒到豆角變色，炒出水汽，放入大醬，繼續(xù)翻炒

10、翻炒均勻以后放入排骨繼續(xù)翻炒

11、加入熱水，同時(shí)放入適量鹽，醬油，十三香，因?yàn)橐呀?jīng)放過(guò)醬了，所以其它調(diào)料要酌情添加

12、土豆放在最上面，這時(shí)就不要再翻動(dòng)菜了，以免土豆沉底，容易糊鍋，蓋蓋子，大火燉

13、這時(shí)面已經(jīng)醒好了，面團(tuán)搟成片

14、撒上適量鹽和十三香

15、倒上適量油

16、面片反復(fù)合并，使其均勻粘上油

17、用刀切四刀

18、先在一邊折疊

19、再折上去，上下再折疊

20、再次折上去，上下折疊

21、用搟面杖搟開(kāi)，大小和鍋口差不多

22、搟好的餅蓋在菜上，用筷子扎幾個(gè)眼，這樣透氣熟的快，蓋蓋，中火燉20～30分鐘（根據(jù)湯加的多少?zèng)Q定）

23、時(shí)間到出鍋，餅切塊

24、菜盛到碗內(nèi)

25、盡情享用美食吧

26、也可以把餅直接蓋在菜上，這樣餅會(huì)吸收菜的香味，更好吃