豬肝土豆片

食材：主料土豆1個豬肝300g青椒1個紅椒30g輔料蔥適量鹽適量料酒20ml生抽30ml白糖3g胡椒粉適量淀粉5g雞精少許姜適量

做法：1.準(zhǔn)備好所有的食材。2.土豆去皮切菱形片清水浸泡，豬肝切片，青紅椒切片。3.豬肝加入生抽、白糖、胡椒粉、料酒，淀粉抓拌均勻。4.土豆開水焯燙過涼。5.炒鍋倒油爆香蔥、姜。6.倒入豬肝翻炒至變色盛出備用。7.然后倒入土豆片翻炒片刻。8.加少許冷水，加醬油。9.再加入白糖和鹽繼續(xù)翻炒。10.加入青紅椒翻炒。11.再到入豬肝。12.加少許雞精。13.翻炒均勻關(guān)火。

椒鹽魚肉卷茭白

食材

主料魚肉卷200g茭白200g輔料油適量椒鹽適量

做法：1.把火鍋專用魚肉卷切成小塊。2.茭白滾刀切小塊。3.準(zhǔn)備一些椒鹽（花椒粉、辣椒粉、鹽、味精拌勻）。4.炒鍋上火，倒入食有油燒熱，下茭白用油燜熟后撈出備用。5.油鍋里放入切好的魚肉卷煎熟。6.放入熟茭白翻炒均勻。7.撒入適量的椒鹽翻炒均勻即可食用。

五花肉燜煎豆腐

食材

主料去皮五花肉100g豆腐300g輔料油30g郫縣紅油豆瓣醬20g雞湯500g干淀粉1/2茶匙香油1茶匙生姜15g蒜苗適量

做法：1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗凈切薄片，蒜苗擇洗干凈后切斜段。2.豆腐切成5公分長，3公分寬的厚片。煎鍋里倒入油，燒熱后把豆腐片碼放入煎鍋里，小火煎炸至表皮成一層硬殼顏色焦黃后盛出。3.鍋里留底油，放入五花肉片小火煎至邊緣微焦出油。4.挖入郫縣紅油豆瓣醬，放入生姜片小火煸炒出紅油。5.倒入雞湯或是肉骨湯沒過豆腐片，小火燉至湯汁粘稠。6.倒用水調(diào)好的濕淀粉勾芡。7.灑入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均勻。

肉絲炒酸菜粉

食材

主料酸菜200g豬肉50g粉絲30g 輔料蔥適量蒜4粒干紅辣椒1個鹽少許花椒7粒料酒1大勺雞精適量油適量

做法：1.洗好的酸菜改刀切絲，不要切太粗，切好后倒入清水里，然后用手把酸菜絲撈出來，擠出水分備用。豬瘦肉切絲，切好的肉絲放碗里加入一勺料酒腌制一會兒。肥肉切片備用。2.蔥姜蒜干紅辣椒各改刀。粉絲用涼水泡一會兒，不要泡太久。3.鍋燒熱倒入涼油，下腌制好的肉絲滑散，加入一勺生抽，炒至肉變色撈出碗里備用。4.不用洗鍋，也不要重新倒油，直接倒入肥肉，熬成葷油。建議多放一些肥肉，因為酸菜吃油，多放一些會好吃一些，即使不放瘦肉也一樣好吃。5.熬出葷油后倒入蔥姜蒜花椒以及干紅辣椒炒香。6.加入酸菜翻炒一下。7.加入炒過的瘦肉絲翻炒均勻。8.加入少量清水，不用末過酸菜，二分之一的量就好。9.加入粉絲，倒入少量生抽，蓋鍋蓋兒中火燜2，3分鐘。10.出鍋前撒點蒜末，雞精即可。

我家的粉絲很好熟，只要之前用清水把粉絲泡軟為好，利用蒸氣燜2，3分鐘左右差不多就熟了。

香菇手撕包菜

食材

主料包菜250g香菇5朵輔料油適量鹽適量料酒適量蔥適量姜適量蒜適量辣椒適量

做法：1.包菜洗凈，去粗莖，撕成片2.香菇泡好，洗凈，切條3.鍋里油熱，放下姜，蒜，辣椒爆香4.下香菇煸炒5.加點水悶幾分鐘6.放下包菜快炒7.加鹽，料酒快炒8.待包菜發(fā)蔫，加蔥花煸勻即可

椒鹽杏鮑菇

食材

主料杏鮑菇200g 輔料蛋黃2個面粉適量椒鹽適量

做法：1.杏鮑菇洗凈，最后我只用了一根。2.斜切成片，厚度5毫米左右。3.2個蛋黃打散，放入鮑菇片，兩面沾蛋液。4.再放入干面粉中滾一下。5.平底鍋中油燒至3、4成熱，放入杏鮑菇煎至兩面金黃。6.用吸油紙吸一下油之后放入盤中，蘸椒鹽食用。

肉末剁椒燒茄子

食材

主料茄子2根豬肉末150g輔料蔥適量蒜子適量泡姜適量剁辣椒適量醬油適量料酒適量陳醋適量白糖適量耗油適量鹽少許

做法：1.首先將茄子兩面切斜刀，但不要切斷、蔥切蔥花、蒜子切末、泡姜切絲2.鍋中倒入油，下入茄子，蓋上鍋蓋，燜至茄子變軟，盛出。3.鍋中放入油，下入蒜子、蔥、肉末，翻炒變色后4.根據(jù)個人口味加入兩勺剁辣椒，泡姜絲，翻炒出香味，倒入適量醬油、料酒、陳醋，翻炒上色，接著加半勺白糖，倒入清水，與肉末相平為宜，倒入蠔油，加少許鹽，最后倒入茄子，蓋上鍋蓋，燉十分鐘，就可裝盤享用。

牛筋牛腩骨燜蘿卜

食材

主料牛腩骨1000g牛筋1000g白蘿卜2根 輔料橄欖油適量鹽適量白糖適量冰糖適量八角適量老抽適量姜適量蒜適量老鹵水適量料酒適量

做法：1.食材：已經(jīng)焯過水的牛腩骨與牛筋、白蘿卜、老的鹵水。2.將焯過水的牛腩骨與牛筋切小塊、白蘿卜去皮切大塊。拍第一次圖不記得調(diào)料，第二張圖補上：八角、冰糖、姜、蒜。3.將焯過水的牛腩骨與牛筋切小塊、白蘿卜去皮切大塊。拍第一次圖不記得調(diào)料，第二張圖補上：八角、冰糖、姜、蒜。4.待冰糖溶化后將牛腩骨與牛筋倒入大火翻炒。5.加入適量老抽料酒，炒均勻。6.倒入老鹵水，再加適量清水。7.然后將所有食材倒入壓力鍋，蓋上鍋蓋大火煮沸約半小時，再轉(zhuǎn)小火半小時以上，至牛筋完全軟爛為止。8.燒熱鍋，倒入適量橄欖油，放入姜蒜大火爆香。9.加入白蘿卜，調(diào)入少許白糖。炒均勻。10.將白蘿卜倒入壓力鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋大火煮沸約二十分鐘。11.待排氣后打開鍋蓋，攪拌均勻，再調(diào)入適量鹽即可食用。

怪味雞絲

食材

主料熟雞半只 輔料涼拌醋適量鹽適量花椒粉適量醬油適量辣椒油50g芝麻醬20g白糖適量麻油適量熟白芝麻適量陳醋適量大蔥適量

做法：1.先準(zhǔn)備碗，放入少許芝麻醬，淋入辣椒油，放小半勺鹽、少許白糖、花椒粉，淋入少量芝麻油，放少許熟的白芝麻，淋入少量醬油、陳醋 拌勻。2.大蔥切絲，熟雞肉除去骨頭，切成絲。3.準(zhǔn)備盤，蔥絲墊底，放入雞絲。4.淋入調(diào)好的料汁，即可

花生蓮藕炒肉丁

食材：主料蓮藕350g豬瘦肉100g花生50g 輔料油適量鹽適量綿白糖適量生抽適量淀粉適量蔥適量姜適量

做法：1.蓮藕洗凈后削去外皮，2.切成藕丁，3.豬瘦肉切成丁，放蔥姜鹽生抽淀粉拌勻后腌十分鐘，4.花生米炸熟后備用，5.熱鍋倒涼油，下肉丁翻炒，6.肉丁變色后盛出，7.鍋里留少許底油，下藕丁翻炒，8.加少許的糖提味，9.倒入適量的生抽翻炒，10.倒入炒好的肉丁，11.加入適量的鹽，12.倒入花生米，13.翻炒均勻即可出鍋。

關(guān)注優(yōu)美食客，分享更多精彩美食干貨！好東西，就是要分享，越分享越快樂！

（致力于保護作者版權(quán)，部分作品來自互聯(lián)網(wǎng)，無法核實真實出處，如涉及侵權(quán)，請直接聯(lián)系小編刪除。謝謝!）