天冷了，平時吃羊肉也多了，你平時又是怎么吃羊肉的呢？有下面的幾種嗎？
一、紅燜羊蹄
食材：
羊蹄1000g 蔥適量 大蒜適量、黃酒適量 香菜適量、花椒大料適量 香葉小茴香適量、桂皮適量 清水適量、廣東米酒適量 醬油適量、鹽6g、 姜適量、紅曲米15g
做法：
1. 羊蹄用刀將表面刮一遍再清洗干凈，再準備好香菜、大蔥、紅曲米和姜。
2、 將羊蹄放入冷水燒開以后煮3分鐘撈出來洗去雜質(zhì)控干水分備用
3、香菜洗凈（不要去根）、大蒜洗凈切段、姜切片、15克紅曲米用紗布包起來，再準備一碗醬油，一碗廣東米酒和一碗黃酒（這三種比例是一比一。），再準備一些大料、香葉、小茴香和花椒（裝進調(diào)料盒里）。
4. 電壓力鍋內(nèi)膽放入煲體內(nèi)，然后將香菜鋪在鍋底，再放上大蒜和蔥段
5、放上紅曲米包和調(diào)料盒
6、將焯燙好的羊蹄擺放好
7、將醬油、廣東米酒和黃酒都倒進去，然后再撒上適量鹽
8、最后倒上兩碗清水，水量比羊蹄矮一點即可。
9、然后選豆類蹄筋、燜燉、壓力選擇70，然后按一下開始鍵，這時顯示倒計時45分鐘。
10. 定時到了提示音響起以后就將開合旋鈕擰到“開”的位置，然后按收汁提味鍵，時間按加號定15分
11、收汁產(chǎn)不多了就好了
二、清燉羊肉湯
食材：羊肉 料酒 花椒 蔥花 干橘皮 山楂
做法：
1、 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊
3、 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關火就可以吃了
三、紅燒羊排
食材：羊排、蔥姜八角 老抽 冰糖、桂皮 黨參 山楂片 胡蘿卜
做法：
1.羊排剁塊。鍋子燒熱水，將羊排放入
2.煮5分鐘左右，撈出，控干水分。
3.砂鍋放水，將羊排放入砂鍋內(nèi)。
4.放入蔥姜八角
5.倒入花雕酒，放入鹽
6.放入老抽。
7.放入冰糖、桂皮
8、燒開，放入黨參和山楂片。
9.燒半小時以后，將胡蘿卜塊放入，燉至羊排酥爛，加入雞精調(diào)味，出鍋即可。
四、羊肉炒揪面片
食材：
肉片，蔥丁、姜汁、蒜片，醬油、食鹽、花椒水。
做法：
1、將面粉加水合成軟硬適中的在面團，然后將面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤內(nèi)，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。
2、揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。將揪好的面片煮熟撈出備用。
3、在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，內(nèi)加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料；也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
4、將煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據(jù)各人口味，加點辣椒醬或醋等調(diào)味品，則更味美可口。
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