一、涼拌金針菇

原料：

金針菇150克，黃瓜、紅辣椒各50克

調(diào)料：

鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜末、蔥絲、香菜各適量

做法：

1、將金針菇去根洗凈，焯透，瀝干水分；黃瓜洗凈去皮切成絲；紅辣椒洗凈切絲；香菜洗凈切段。

2、把鹽、白糖、醋、味精、蒜末、姜末加適量涼開水調(diào)成味汁。

2、金針菇、黃瓜絲、紅椒絲、蔥絲、香菜段放入小盆中，將調(diào)好的味汁倒入盆中攪拌均勻入盤即可。

二、涼拌海帶絲

原料：

干海帶100克，白芝麻1小匙

調(diào)料：

姜、大蒜、香菜、鹽、醋、香油各適量

做法：

1、將干海帶洗凈，泡水5～10分鐘，以沸水略浸泡，撈出瀝干，切絲備用。

2、將姜洗凈，切絲；大蒜去皮，洗凈，切末；香菜洗凈，切末。

3、把海帶絲、白芝麻、姜絲、蒜末、香菜末放入大碗中，加入適量的鹽、醋、香油充分拌勻，盛入盤中即可。

三、香芹腐竹拌花生米

原料：

芹菜、腐竹各150克，花生米200克

調(diào)料：

植物油、醬油、鹽、味精、花椒油各適量

做法：

1、鍋內(nèi)放植物油燒熱，放花生米炸酥撈出，去掉紅衣；腐竹用溫水泡發(fā)，切段；芹菜洗凈，切成段，焯燙，撈出，過涼水，瀝干水分。

2、把芹菜、花生米、腐竹段放入碗中，將醬油、鹽、味精、花椒油調(diào)成味汁，澆到碗中拌勻即可。

小貼士：

芹菜的葉比莖更有營養(yǎng)，可以將芹菜葉加點(diǎn)味汁拌拌，也能做出個(gè)下酒好菜。

四、三絲萵筍

原料：

萵筍150克，胡蘿卜1根，青椒1個(gè)，粉絲10克

調(diào)料：

鹽、味精、香油各適量

做法：

1、將萵筍、胡蘿卜、青椒分別洗凈，切成絲備用。

2、鍋中倒入水燒開放入萵筍、胡蘿卜、青椒絲焯透，撈出晾涼。

3、粉絲用溫水泡軟，切成段，把萵筍、胡蘿卜、青椒絲和粉絲都放入盤中。

4、放入鹽、味精、香油拌勻即可。

五、番茄生菜沙拉

原料：

番茄2個(gè)，生菜葉4片，黃甜椒1個(gè)

調(diào)料：

沙拉醬

做法：

1、把生菜葉洗凈，平鋪于容器中。

2、把番茄和黃甜椒洗凈，切成圓形薄片。

3、將切好的番茄、黃甜椒薄片交錯(cuò)擺放在生菜葉上。

4、加入沙拉醬調(diào)味即可。

小貼士：

沙拉醬若能用植物油和蛋黃自己調(diào)制，香味會更濃。

六、蒜香蠶豆

原料：

嫩蠶豆500克

調(diào)料：

蒜泥、辣椒油、鹽、味精、醬油、醋各適量

做法：

1、將嫩蠶豆洗凈，入沸水鍋里煮熟，撈出瀝干水分，放入鹽拌勻。

2、將蒜泥、味精、醬油、醋、辣椒油調(diào)成味汁。

3、將調(diào)好的味汁倒入蠶豆里，攪拌均勻即可。

小貼士：

蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，鈣能促進(jìn)骨骼的生長發(fā)育。蛋白質(zhì)豐富且不含膽固醇，能提供營養(yǎng)，預(yù)防心血管疾病。

七、姜汁四季豆絲

原料：

四季豆500克，姜絲20克

調(diào)料：

紅椒絲、鹽、植物油、辣椒油、白糖、味精各適量

做法：

1、將四季豆擇洗干凈后瀝干水分，放入沸水鍋中燙熟，撈出后瀝干水分，用刀切成絲，放入盆內(nèi)待用。

2、炒鍋置火上，倒油燒熱后倒入姜絲，炸出香味，撈出姜絲，將油倒在四季豆絲上，加紅椒絲、鹽、辣椒油、白糖、味精拌勻即可。

八、 香干拌核桃仁

原料：

五香豆腐干200克（熏干也可），核桃仁50克：

調(diào)料：

植物油、醬油、香油、鹽、味精各適量

做法：

1、將五香豆腐干焯燙，撈出瀝水，切小丁，放入盤內(nèi)備用；核桃仁用熱水浸泡數(shù)分鐘，剝?nèi)グ聜溆谩?/p>

2、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放核桃仁炒至香脆，鏟出晾涼，切小丁，放入盛豆腐干丁的盤中，再倒入醬油、香油、鹽、味精，拌勻即可。

九、拌涼粉

原料：

涼粉300克

調(diào)料：

植物油、花椒、干辣椒、姜末、蔥花、白糖、鹽、香油、蒜泥、醬油各適量

做法：

1、鍋中放油燒熱，將花椒炸出香味，再放入干辣椒炸成金紅色，放入姜末、蔥花、白糖煸香，制成紅油。

2、將涼粉切成條狀，裝入碗內(nèi)，加入紅油、鹽、香油、蒜泥、醬油即可食用。

十、什錦西紅柿

原料：

西紅柿3個(gè)，小黃瓜2根，土豆2個(gè)，胡蘿卜1根，雞蛋2個(gè)

調(diào)料：

沙拉醬

做法：

1、將小黃瓜洗凈，切??；胡蘿卜去皮洗凈，切丁，燙熟，撈出，瀝干；西紅柿洗凈，做成西紅柿杯；將雞蛋煮熟，去殼，切片；土豆去皮，洗凈切片，蒸熟，取出壓成泥。

2、將黃瓜丁、胡蘿卜丁及土豆泥放入碗中，加入沙拉醬拌勻，盛入西紅柿杯中，放上適量的雞蛋片即可。