蒜蓉醬油白灼生菜
用料
生菜、蒜、醬油、芝麻、香油
步驟
1. 生菜洗凈濾干水分，然后調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細的末，放到一個小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。
2. 鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中抄一下。
3. 利用鍋里剩下的開水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。
4. 最后，將醬汁淋到生菜上即可。
蒜香耗油白玉菇
用料
白玉菇、胡蘿卜、蒜粒、耗油、蒸魚豉油、白糖、鹽、香油
步驟
1. 白玉菇洗凈剪掉根部，開水燙一下立刻撈出瀝干，擺盤。
2. 胡蘿卜適量切成丁，切好蒜粒。
3. 炒鍋燒熱倒進適量調(diào)和油爆香蒜粒，放進胡蘿卜丁煸香。
4. 放兩勺耗油，一勺蒸魚豉油炒出香味，放適量糖提味，放適量鹽調(diào)味。
5. 炒好的汁澆在白玉菇上放進開水的蒸鍋里大火蒸8分鐘取出，淋點香油完工。
蒜蓉扇貝
用料
大扇貝、大蒜、蒜蓉醬、蒸魚豉油、鹽、芝麻油、粉絲
步驟
1. 粉絲用溫水泡軟。扇貝破開收拾干凈，選用光滑那部分的殼。卷點粉絲，把扇貝肉放上面。
2. 鍋放半匙芝麻油，小火把蒜末炒香變黃，之后盛出，和蒸魚豉油、辣椒醬、一點點細鹽和好。
3. 之后澆在扇貝上，鍋放水，燒開，把扇貝放在屜上，大火蒸6分鐘即可。
蒜泥茄子
用料
長茄子、大蒜、生抽、陳醋、糖、香油、蔥花
步驟
1. 長茄子切段，放碗中，放蒸屜大火蒸熟。開火后約10分鐘。
2. 準備大蒜，去皮。切小些，搗蒜，放入小碗中。
3. 蒸好的茄子涼涼，手撕成小條狀。
4. 將所有調(diào)料混合均勻，淋在茄子上即可。
蒜香排骨
用料
排骨、蒜、姜、蔥、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蠔油、白砂糖、白胡椒
步驟
1. 切蒜末、蔥花、姜片，排骨冷水焯水瀝干備用。
2. 焯好的排骨加料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒、蔥花、姜片腌制20分鐘。
3. 油熱至五成時，大火放入排骨后，轉(zhuǎn)小火慢炸。
4. 待油面變成小泡泡時，排骨就算熟了，盛出備用。
5. 炸完排骨，將油倒出，洗干凈鍋，鍋中熱油，倒入蒜末和干辣椒，小火煸炒。
6. 蒜末炒至微黃后倒入排骨，翻炒均勻，撒上白芝麻。
蒜香西蘭花
用料
西蘭花、油、蒸魚豉油、鹽、雞精、大蒜
步驟
1. 西蘭花切成小塊，盡量不要切刀花冠，大蒜切成蒜末。
2. 起鍋，燒開水，加入少量食鹽，放入西蘭花，水開后關(guān)火，撈出瀝水。
3. 起鍋，加少量油，待油熱，姜蒜末放入炒鍋，小火翻炒至金黃色，倒入蒸魚豉油，翻炒均勻。
4．倒入西蘭花，翻炒均勻，盛盤，出鍋。
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