在湖北團(tuán)風(fēng)鄉(xiāng)下，迎接"年"最早的當(dāng)數(shù)“豆糕”！家家戶戶，不管有沒有，就是再窮，也要爭(zhēng)先恐后地搭豆糕，豆糕是古老的鄉(xiāng)村準(zhǔn)備得最早的年貨。
不等臘月開門，爺爺就精選儲(chǔ)備了一年的好米，雜糧（主要是大米，小麥，黃豆）拌在一起，用塆里老井里的澄清甘甜的天然水浸泡數(shù)日，待其米粒飽脹后再撈出來，然后奶奶莊嚴(yán)地坐在圓圓的石磨旁，一小勺一小勺地，一圈一圈地往上磨小圓孔加入泡好的豆糕米粒和少許清水，這個(gè)添加是有技巧的，不多不少恰到好處，拉磨的人輕松省力不說，磨得還快。爺爺就和父親站在不遠(yuǎn)處推拉石磨，不一會(huì)，大數(shù)九寒天的就冒出熱氣騰騰的汗水。石磨一圈一圈有節(jié)奏地哼著古老的歌謠，動(dòng)人心魄，潔白的豆?jié){就順著下面的石磨邊往下面容器里流……這是我幼小時(shí)最愛看的鄉(xiāng)土味特濃特淳的年畫。后來塆里通上水電，有人思想活躍的，不知道是從哪弄來了鐵將軍——機(jī)器磨漿機(jī)，才解放了爺爺推拉石磨。
豆?jié){準(zhǔn)備好了，爺爺就要站在土灶臺(tái)旁“煙熏火燎”——搭豆糕了。搭豆糕，看起來很簡(jiǎn)單，先往鍋里淋點(diǎn)油，抹勻，再到豆?jié){，再抹勻，翻過去，一會(huì)一張豆糕就完成了。其實(shí)里面，聽爺爺說還是有講究的，里面的玄機(jī)，還要靠自己去實(shí)踐揣摩摸索，象豆?jié){糊的濃度還要先調(diào)好，不能太稀也不要太濃，要恰到好處，搭的時(shí)候速度要快，搭出來的豆糕熟得好而不糊，還整張厚薄一致，爺爺搭豆糕就搭到極致，遠(yuǎn)近聞名，每年請(qǐng)他老人家搭豆糕的都排不上隊(duì)，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，都是白請(qǐng)，“義務(wù)勞動(dòng)”。那年月物質(zhì)匱乏，爺爺搭豆糕受歡迎，除了好之外，還有一點(diǎn)我是聽父親一語道破的，爺爺搭豆糕時(shí)特省油，這是他的一絕，誰也學(xué)不會(huì)。
我愛吃剛出鍋的濕鮮豆糕，當(dāng)然還要撒些糖，香甜極了，特可口，咬一口就咬到鄉(xiāng)下年味了。我更愛等鮮濕豆糕涼透后切成小塊用蒜苗炒著吃，那是我最愛吃的美味佳肴，可惜一年只有一次。
由于豆糕要切成絲晾曬，才能貯藏，在整個(gè)臘月正月享用，所以說辦制豆糕是鄉(xiāng)下準(zhǔn)備最早的年貨，其奧秘就是這么簡(jiǎn)單。而曬豆糕的事就由奶奶包干了。
只要是天晴，家里大大小小簸箕，長(zhǎng)短木板凳，所有門板，連竹床都不例外都搬到向陽(yáng)處用來曬豆糕。奶奶就穿得厚厚的棉衣不算，還要懷抱一個(gè)小火盆，現(xiàn)在的農(nóng)村少見，主要是沒市場(chǎng)，沒人加工罷，是用泥土燒制的一種裝火灰器具，圓形的，底下稍微小些，往上慢慢大起來，類似如圓筐，記得小時(shí)候奶奶管其叫“烘壇”。烘壇制作也有檔次之分，有簡(jiǎn)易粗糙的，還有加鈾帶花紋圖案的，奶奶用的就是一個(gè)十分精美絕倫黃色帶鈾有許多好看花紋的，里面底下放上鋸末，視各人想烘烤時(shí)間長(zhǎng)短而定，上面再裝上火灰，使用時(shí)還要一雙撥火筷子，時(shí)不時(shí)翻撥，翻撥是要技巧的，不會(huì)翻撥就會(huì)冒煙，嗆得人直冒眼淚。奶奶就會(huì)翻撥，而且整天里面紅火不斷，從不冒煙。那是奶奶過冬少不了的寶貝，是她的專用，誰也不許碰。
我很喜歡陪奶奶一起曬豆糕，看樹枝上的小鳥來偷襲，奶奶沒有牙的口里先聲奪人“嗬戲”，緊接著忙令我去哄趕，小鳥是無法啄食豆糕的，也不是怕它們吃，是怕它們淘氣把豆糕撲棱一地不說，更主要是它們不講衛(wèi)生，隨時(shí)隨地拉屎。這邊剛趕跑小鳥，那邊的老母雞見縫插針地也來湊熱鬧，其實(shí)老母雞已窺視多時(shí)了，饞得口水都咽干了，我聽見奶奶再次“嗬戲”，就又轉(zhuǎn)身飛跑去……
等豆糕曬干后，就是揣糍粑了，“年”就離我們更近了。每年臨近過年，爺爺總要挑著糍粑豆糕進(jìn)城，給城里的叔叔們“送年”，分享鄉(xiāng)下鄉(xiāng)情。而聽說城里人最喜歡的就鄉(xiāng)下人自家加工的這些土年貨，因?yàn)榫G色，叫人吃得開心放心。
作 者 簡(jiǎn) 介
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