今天一早到公司，看到了留言，知道了節(jié)前發(fā)的超級拿手菜之——白菜豆腐湯被斑斑加了精華并推薦，心里真是美！~更驚喜的是，2號那天被推薦上了社區(qū)首頁，得到了100分獎勵，呵呵，沒有想到這么簡單一道菜，也能得到這樣的榮譽，非常非常開心！（可惜3天假期都沒上網，沒有看到自己上了首頁的情況，小小的遺憾。。。）06年年底，下決心結束在廚房的潛水，開始上菜，得到了大家的支持和指點，小V非常非常感激！在這里謝謝大家了！~07年我會更加積極發(fā)言，學習更多美味，奉獻給大家！
閑話不多說了，奉上元旦新做的蔥花餅，希望你喜歡！
在此要特別說明一點：所有的圖片都是老公幫著拍的，特別特別大力地表揚一下！餓著肚子跟我一起忙前忙后，不辭辛苦地拍照支持我發(fā)貼，謝謝老公！
備料：面粉（我用的餃子粉）、鹽、雞精、油（我只有花生油，不減肥的人用雞鴨油應該更香）、蔥花（基本要用一大棵或更多些）、溫熱水一杯。
1、在一只干凈大碗里倒入適量面粉（我做了2人份，一共四張餅，共計17湯勺面粉）。
2、將水緩緩倒入碗中，邊倒邊用筷子輕輕攪拌面粉（動作要輕柔，不能大力氣，否則面會出筋）；攪拌到所有干面都沒有了即可（烙餅的面越軟越好吃）。
3.手上沾一些干面粉，把面揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘。（我的技術不夠，沒做到“三光”，手上那是慘不忍睹，呵呵~）
查看原圖4、面醒好后，在干凈案板上搟成長長的片狀。（記得在案板和面團正面都灑一些干面粉防止黏?。?br>5、在面片上灑適量鹽、雞精，用手涂抹均勻。
6、再倒上適量油，把面片四邊來回折疊沾均勻。
查看原圖7、最后將蔥花均勻灑在面片上。
8、將面片從底邊卷啊卷啊，一直卷到頭。（卷的過程忘記拍了）
9、將面卷的邊邊從頭到尾都捏緊。（這樣可是懶龍的做法？）
查看原圖10、按照想做的數(shù)量，將面卷切成均等份。
11、將每塊面卷兩邊都捏緊。一定要盡量捏緊防止搟的時候油漏出來。
12、把捏好的面卷放手里，按照卷好層的方向，輕輕地隨意團成團。
查看原圖13、將面團輕輕壓扁（一定要輕啊，不然會把層壓死）。
14、還是輕輕的！把它搟成餅。
15、朝上的面刷一點油。（待會下鍋時，沒有刷油的那面朝下放進去；這里也可以先不做這步，等下鍋后再把朝上的面刷油也可）
16、平底鍋倒入少許油，中小火燒至7分熱。
查看原圖17、將沒有刷油的一面朝下放入鍋中，輕輕轉動一下使它受熱均勻。（注意不要烙餅不能老翻面，不容易出層，基本一面翻一次就可以）
18、什么時候該翻面呢？就是看餅面稍微膨脹起來了（圖2可以看出來膨脹吧？），下面的面就差不多好了。
19、翻一面，繼續(xù)烙。
20、熟了，出鍋咯！~
小結：面要盡量和的軟一些；搟時動作一定要輕柔，不能把層都搟死了；烙時火一定不能猛，要用中小火，不然餅面都糊了里面還是生的；不能總翻面不然不好起層；時不時地轉一轉餅使它受熱均勻。
查看原圖歡迎品嘗~~
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