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街頭小吃，烤面筋不說(shuō)最火，也名列前茅了，好多創(chuàng)業(yè)者選烤面筋來(lái)實(shí)現(xiàn)第一桶金，但是，烤面筋需要刷醬，這個(gè)就有點(diǎn)難住大家了，我來(lái)說(shuō)幾種醬，你選擇適合你們地域性好接受的。

第一非香辣醬莫屬了，但是這個(gè)也版本眾多，說(shuō)最便宜的，因?yàn)槲覀兛久娼罹褪菫榱藪赍X(qián)。

優(yōu)質(zhì)干辣椒用微火焙干，在中途加花椒，大料，桂皮，小茴香，注意用量，一鍋辣椒，放一小碗香料

所有原料用粉碎機(jī)打碎，放進(jìn)小不銹鋼桶，食用油燒冒煙，關(guān)火降溫，辣椒面加白芝麻姜末蒜粒攪勻，油降溫至手貼近油面不太燙手，倒入辣椒面中，一邊倒一邊攪拌，油與辣椒的比例，為辣椒面沉淀后相對(duì)油一半。

關(guān)于香料，不要聽(tīng)賣(mài)香料的給你推薦什么砂仁，草果，肉蔻，那東西老貴的，我們是為了掙錢(qián)，我說(shuō)的香料，最高性?xún)r(jià)比！

在刷醬時(shí)，需加入鹽，雞粉調(diào)勻后再用，如果不用香料，可以換成十三香。

接著是孜然辣椒醬，這個(gè)也是必備的！

選優(yōu)質(zhì)孜然粒，微火焙干微微粉碎，辣椒面做法同上，攪拌到一起，ok！刷醬時(shí)加鹽味調(diào)料。

以上兩款為最普通的，性?xún)r(jià)比最高的，下面說(shuō)說(shuō)另外幾種：

麻辣醬，干性比較好的豆瓣醬，優(yōu)質(zhì)麻椒，干辣椒

麻椒辣椒加香料焙干粉碎，炒鍋放菜油，燒熱先加麻辣面，后放豆瓣醬微火慢熬，注意鍋底，中途加入蔥姜蒜末，熬香即可。

豉香醬，豆豉切碎，炒干，此過(guò)程戴上口罩，超級(jí)香蒜粒用油炸成金蒜粒，兩者攪拌到一起。

油燒熱放豆瓣醬，豆豉，微火慢熬，臨出鍋時(shí)加蠔油，生抽，雞粉，白糖繼續(xù)熬一會(huì)即可。

豆瓣醬和豆豉比例為三比一，其它調(diào)料看你熬的量自行加減。

家庭版，不適合擺攤，成本高。

辣醬幾種，品牌自定，舉點(diǎn)例子：美樂(lè)辣醬，阿香婆辣醬，老干媽辣醬，李錦記辣醬，永豐辣醬，辣妹子……

蔥姜蒜末用油炸香，倒入辣椒面攪勻炸熟后，放入幾種辣醬攪勻，一碗辣醬加雞粉，白糖一勺即可。

好了，叫靜靜的朋友，出攤賣(mài)烤面筋，不要盲目，做生意講究一鳴驚人，如果開(kāi)始就沒(méi)做好，很難再說(shuō)生意火爆了！最主要打擊了自己的信心和熱情。

建議找個(gè)面筋攤，途徑可以是朋友介紹，去幫人家干活好好學(xué)學(xué)，不是說(shuō)醬會(huì)調(diào)就可以的，很簡(jiǎn)單得小吃，也有其中的道道。

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