北方人普遍愛吃水餃，有句老話:“還吃不如餃子，好受不如倒著”。餃子香不香全在餃子餡上，你吃過最好吃的餃子餡是什么呢，我自己吃過韭菜餡餃子，鲅魚餡餃子，白菜餡，蝦爬子餡，芹菜餡，西紅柿雞蛋，西葫蘆雞蛋，西葫蘆蝦米雞蛋，黃瓜餡等等一些家常的，吃了這么多餃子餡我還是尤其喜歡吃韭菜雞蛋餡餃子，但是韭菜雞蛋餡餃子容易出水怎么辦？這樣做，讓你遠(yuǎn)離韭菜出水的煩惱。
所需食材：韭菜、雞蛋、大蒜、餃子皮
調(diào)味料：食用油、鹽、花椒粉、十三香、生抽、香醋、油潑辣子
第一步：準(zhǔn)備好韭菜和雞蛋，把韭菜清洗干凈并瀝干水份。
第二步：煎雞蛋把雞蛋打在碗里攪拌均勻后，然后放在鍋里面炒好盛出后用鏟子扎碎晾涼備用。
第三步：切碎韭菜加入煮熟后的食用油，再倒入晾涼的雞蛋碎，再放入適量的鹽、花椒粉、十三香，攪拌均勻
這是最關(guān)鍵的一步，因?yàn)榫虏巳菀壮鏊?，先倒入熟油把韭菜拌勻可以防止餃子在包的過程中出水。
第四步：用準(zhǔn)備好的餃子皮包餃子
最后一步：用開水煮餃子餃子煮好后，蘸上自己喜歡的蘸料，美味的家常韭菜雞蛋餡兒餃子就可以享用了。
另外餃子粘鍋也很麻煩，如何防止餃子粘鍋?水煮開后，打開鍋蓋加入少許涼水，再轉(zhuǎn)中火煮，水煮開后再加點(diǎn)涼水，總共連續(xù)三次，這樣不管是煮哪一類的餃子，煮出來都不會粘鍋，破皮了。
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