我的家鄉(xiāng)是太行山腳下的一個(gè)小村莊，村莊后面是綿延的太行山脈，前面是廣袤的華北大平原，背山面野風(fēng)水不錯(cuò)。我在10歲的時(shí)候第一次在村里看到了番茄，現(xiàn)在已經(jīng)30年過(guò)去了。村里第一次栽培番茄的人家當(dāng)時(shí)在村里算是大戶，聽(tīng)說(shuō)是有親戚在大城市當(dāng)干部。我印
象中當(dāng)時(shí)栽培的面積是不到二分地，很小的一個(gè)小菜園帶給我的童年記憶卻是特別深刻的。因?yàn)槲以谀莻€(gè)小菜園里學(xué)到了“兵不厭詐”。
想當(dāng)年我在村里也算是個(gè)人物，6歲以上10歲以下的男孩子歸我統(tǒng)領(lǐng)，在我的帶領(lǐng)下偷西瓜、桃子、杏子、棗子，偷挖紅薯就地?zé)齺?lái)吃。說(shuō)句不吹牛的話當(dāng)時(shí)我們村誰(shuí)家地里的紅薯長(zhǎng)得好，誰(shuí)家的西瓜好吃，村長(zhǎng)都沒(méi)有我清楚。在西方關(guān)于番茄最初的印象，有很多種樣子。在日耳曼傳說(shuō)中，它是吃了會(huì)化身狼人的“狼桃”。在情人眼里，它是公爵送給伊麗莎白女王的“愛(ài)情果”。在傳教士口中，它是能提高性功能、罪惡的“愛(ài)情蘋果”。第一次見(jiàn)到番茄我絕對(duì)沒(méi)有這些亂七八糟的想法，摘下來(lái)在衣服上蹭了蹭就往嘴里擱。菜園子里的東西還不能吃嗎？什么味道現(xiàn)在記不起來(lái)了，印象中果皮是要比現(xiàn)在要薄。嘗到了甜頭不能忘了弟兄們??！所以我就帶他們來(lái)了一次掃蕩。掃蕩的結(jié)果就是人家來(lái)人看管了，看管的是個(gè)裹著腳的老太太，如果你沒(méi)見(jiàn)過(guò)裹腳的老太太絕對(duì)不知道裹腳對(duì)于速度是沒(méi)有任何影響的。每次她都是站在離菜園有一段距離的一個(gè)有樹蔭的高崗上看著。一邊納鞋底一邊看著她家的菜地，過(guò)一會(huì)兒就喊一聲：“出來(lái)吧！我看見(jiàn)你了！”是不是在詐我們？我在10歲的時(shí)候就明白了！于是帶領(lǐng)小伙伴們迂回包抄、匍匐前進(jìn)繼續(xù)我們的番茄盛宴！
我經(jīng)常和身邊的人說(shuō)我們國(guó)家改革開發(fā)這40年來(lái)的巨大進(jìn)步，因?yàn)槲覐霓r(nóng)村走來(lái)切實(shí)感受過(guò)物資匱乏，在白面饅頭都不是天天有的時(shí)光里我度過(guò)了我的童年?，F(xiàn)如今番茄已經(jīng)走入尋常百姓家，成為了主要蔬菜這是我當(dāng)年匍匐在番茄地里不敢想象的。當(dāng)今我國(guó)是世界上番茄栽培面積最大、生產(chǎn)總量最多的國(guó)家，常年產(chǎn)量在5000萬(wàn)噸以上，目前番茄已發(fā)展成為我國(guó)最重要的蔬菜品種之一。
苦讀十二年寒窗，高考失利看著不精神的分?jǐn)?shù)，填報(bào)志愿時(shí)極不情愿的寫上了河北農(nóng)大，難道是當(dāng)年匍匐在番茄地里我就勵(lì)志要搞清楚番茄為什么那么好吃嗎？我真的記不起來(lái)了。不過(guò)我還真是知道了番茄的一些事情。
是誰(shuí)給番茄起的名字？
清代汪灝在《廣群芳譜》的果譜附錄中有“番柿”：“一名六月柿，莖似蒿。高四五尺，葉似艾，花似榴，一枝結(jié)五實(shí)或三四實(shí)。.......草本也，來(lái)自西番，故名”。早先叫番柿，因?yàn)樵谥参锓诸悓W(xué)上屬于茄科所以取學(xué)名番茄，小名西紅柿、洋柿子等。
番茄的老家在哪里？
番茄起源中心是南美洲的安第斯山地帶。在秘魯、厄瓜多爾、玻利維亞等地，至今仍有大面積野生種的分布。原來(lái)在那邊野地里都有很多，那里的小朋友們不用像我小時(shí)候匍匐著去摘番茄吃了。
番茄家族的組織架構(gòu)是怎樣的？
番茄屬分為有色番茄亞種和綠色番茄亞種。前者果實(shí)成熟時(shí)有多種顏色，后者果實(shí)成熟時(shí)為綠色。番茄屬由普通栽培種番茄及與栽培種番茄有密切關(guān)系的幾個(gè)種組成，大體上又分為普通番茄和秘魯番茄兩個(gè)復(fù)合體種群。普通番茄群中包括：普通番茄、細(xì)葉番茄、奇士曼尼番茄、小花番茄和奇美留斯凱番茄、多毛番茄；秘魯番茄群中包括智利番茄和秘魯番茄。
番茄是怎么從那么遠(yuǎn)的南美洲來(lái)到了這里呢？
現(xiàn)在栽培番茄的祖先是櫻桃番茄。墨西哥較早馴化栽培，1523年，番茄由墨西哥傳到西班牙、葡萄牙，1550年前后傳到意大利，1575年相繼傳到英國(guó)和中歐各國(guó)，當(dāng)時(shí)作為觀賞植物。18世紀(jì)中葉始作食用栽培。17世紀(jì)中葉西方傳教士把上帝帶到了中國(guó)，同時(shí)也把番茄帶入了中國(guó)。由于剛開始傳入的番茄品種的果實(shí)有特殊味道，當(dāng)時(shí)僅作觀賞栽培。我國(guó)著名園藝學(xué)家吳耕民先生自1921年從法國(guó)引進(jìn)食用番茄種子，但是也沒(méi)有推廣開來(lái)。北京在上世紀(jì)50年代才有了番茄的零星銷售。
在中國(guó)，60年的時(shí)間從零星銷售到年產(chǎn)5000萬(wàn)噸，在世界，從“談茄色變”的“狼桃”到全球產(chǎn)量1.77億噸，，番茄的魅力在哪里呢？
我覺(jué)得應(yīng)該從幾個(gè)方面闡述這個(gè)問(wèn)題。
首先番茄的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，每100克番茄的營(yíng)養(yǎng)成分能量11千卡，番茄紅素14毫克，維生素B0.06毫克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿卜素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。是不是有點(diǎn)眼花繚亂的感覺(jué)，但這是實(shí)驗(yàn)室的數(shù)據(jù)。其它營(yíng)養(yǎng)成分的作用這里就不說(shuō)了，但必須說(shuō)一下番茄紅素。
番茄紅素人體自身不能合成 ，必須從食物中攝取 番茄在同質(zhì)量蔬菜水果中番茄紅素含量最多。番茄紅素是目前在自然界的植物中被發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)抗氧化劑之一?？茖W(xué)證明，人體內(nèi)的單線態(tài)氧和氧自由基是侵害人體自身免疫系統(tǒng)的罪魁禍?zhǔn)住?/span>番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態(tài)氧速率常數(shù)是維生素E的100倍。它可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各種疾病。是不是很強(qiáng)大？還有呢！番茄紅素可以調(diào)節(jié)膽固醇的代謝；可以對(duì)細(xì)胞生長(zhǎng)代謝起調(diào)控作用；有預(yù)防和抑制腫瘤的作用。
另外番茄的品種的多樣性也滿足了不同消費(fèi)者的需求。從果型上分普通番茄（大果型）和櫻桃番茄（小果型）。大果型又有粉果，紅果，黑果之分，小果型的的顏色更是豐富，紅色、粉色、黃色、綠色、黑色，是不是可以用豐富多彩來(lái)形容一下。
番茄的強(qiáng)大基因造就了它更廣泛的適應(yīng)性，從美洲到歐洲到亞洲到世界各地500萬(wàn)公頃的栽培面積是年產(chǎn)1.77億噸的根本保證。現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)更是賦予了番茄不同的栽培形式隨著棚室設(shè)施的日益發(fā)展，通過(guò)各種栽培形式和茬口安排，番茄周年生產(chǎn)早已成為現(xiàn)實(shí)。番茄栽培形式分為露地栽培和保護(hù)地(溫室栽培、塑料拱棚栽培、地膜覆蓋)栽培2種。棚室番茄種植模式按時(shí)間主要分為：冬春茬日光溫室栽培、早春茬塑料大棚栽培、越夏茬塑料大棚栽培、秋延后塑料大棚栽培、秋冬茬日光溫室栽培、越冬茬日光溫室周年栽培。也可按大棚和溫室栽培劃分,大棚番茄栽培主要有早春茬、越夏茬和秋延后3個(gè)茬口；日光溫室番茄栽培主要有冬春茬、秋冬茬和越冬一大茬3個(gè)茬口。
關(guān)于番茄還有一點(diǎn)不得不說(shuō)，那就是食品安全的問(wèn)題，隨著人們生活水平的不斷提高，番茄的消費(fèi)趨向已經(jīng)不僅是滿足營(yíng)養(yǎng)這一個(gè)因素。健康飲食已經(jīng)成為消費(fèi)者的基本訴求，食品安全決定消費(fèi)選擇。經(jīng)過(guò)科技工作者和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者的多年努力番茄的生產(chǎn)已經(jīng)基本達(dá)到了無(wú)公害標(biāo)準(zhǔn)。國(guó)家質(zhì)監(jiān)部門對(duì)農(nóng)資市場(chǎng)執(zhí)法力度越來(lái)越大，在市面流通的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料中基本已經(jīng)看不到有機(jī)磷、有機(jī)氯等高殘留的農(nóng)藥。我以一個(gè)從業(yè)者的良心告訴大家可以放心的消費(fèi)你喜歡的那一款番茄。
十歲孩童時(shí)第一次和番茄見(jiàn)面，不惑之年作為一名農(nóng)業(yè)工作者和大家說(shuō)說(shuō)番茄的故事，感覺(jué)挺好！
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