材料:新鮮鴨蛋、白酒、鹽
做法：1、將鮮鴨蛋稍洗一洗，不用太刻意地洗，沖干凈就好
2、用紙將鴨蛋表面的冷水擦干
3、放在通風處再晾一晾
4、白酒上場，因為俺家沒人喝酒，所以就隨便買了一瓶，52度的二鍋頭
5、將鴨蛋逐個放入白酒中泡一會兒，約1-2分鐘
6、取出鴨蛋在準備好的鹽上滾一圈
7、放入密閉的容器內(nèi)，俺用的是以前的泡菜壇子哈！
8、大約45天的樣子取出入鍋內(nèi)煮熟即可食用
碎碎念：
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步驟2-3的目的是使鴨蛋表面干燥，如果有生水的話，鴨蛋心容易黑
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步驟4的白酒是沒有多大的要求的，只要是白酒就好，但度數(shù)也是越高越好（個人觀點哈）
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咸鴨蛋是否出油且出油的關(guān)鍵就是步驟5啦，讓鴨蛋在酒里充分浸泡，但時間不要太長，否則會起到反作用
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腌制鴨蛋需要多少鹽沒有太大的要求，只需要將鴨蛋裹一圈就好，但一定注意每個部分都要沾到鹽，否則鴨蛋的咸淡會不均勻
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泡多久的時間這俺可做過試驗，45天左右剛剛好，偶一起買了10只鴨蛋（中途碰壞一只）此次泡了9只，偶分別在20天左右、30天左右、45天左右都煮了幾個，只有45天的最泡得最好的
下圖四個咸鴨蛋中的上面兩個是將近50天左右，下面兩個是20天左右的咸鴨蛋
