劉春紅
豆干炒回鍋肉我在姐姐家吃過(guò)一次后，就一直戀戀不忘。我專門(mén)請(qǐng)教姐姐如何做這道菜，現(xiàn)在我已經(jīng)做得比姐姐都好了。獨(dú)樂(lè)樂(lè)，不如眾樂(lè)樂(lè)，我把這道菜分享一下，大家就都可以做，都能吃到了。
第一步，準(zhǔn)備五花肉半斤，豆干5塊(褐色的)，青、紅椒兩三個(gè)，蒜苗6棵，豆鼓半袋，然后就是生姜、蒜瓣、泡椒幾個(gè)，鹽、醋、生抽等炒菜用的佐料即可。
第二步，先把整塊的五花肉放鍋里用水鹵煮，煮好后瀝起來(lái)，馬上放到冷水中泡。泡5分鐘后，撈起來(lái)，在肉的皮上面均勻抹上一層蜂蜜，如果沒(méi)有蜂蜜用米酒水抹也可以。抹好后，在鍋里放食用油燒熱，把整塊肉放進(jìn)去翻炒幾下，特別是有豬皮的一面，要多貼在鍋里一會(huì)。然后出鍋，待稍微冷卻就可切片備用了。其實(shí)五花肉一次可以多弄幾斤，弄好后可以切片裝好放冰箱里，想吃時(shí)，直接拿出來(lái)拔拉一些就行了。
第三步，把切好的肉片放鍋里炒，然后依次放入切好的姜未、蒜瓣、豆干、泡椒、青椒、豆鼓、蒜苗、紅椒。然后就是放佐料，可根據(jù)自己口味自行放，跟平時(shí)炒菜一樣。炒熟了，盛盤(pán)即可享用了。
小提示：可根據(jù)自己喜好調(diào)整豆干與肉的比例。肉上的肉被豆干吸收，肉就一點(diǎn)不油膩了，而豆干因?yàn)槎辔擞?，口感?huì)更好，一點(diǎn)不覺(jué)硬了。這道菜色香味俱全，讓人百吃不厭！
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