傳說，慈禧太后落難時也曾吃過這種，只有窮苦人家才吃得上的玉米面窩窩頭，竟然連連夸贊，也不知是不是餓壞了而已。
我曾有幸在一家野菜館吃過，至今記憶猶新那個味道，清香濃郁，軟糯下口。
若是在窩窩頭的中空處夾在著炒菜；
嗯…真香！
好吃是好吃，我也不可能天天下館子，更何況打著野菜的名聲，除了貴還是貴。我最看不起的就是這種暴發(fā)戶的嘴臉，不過，還真的貪嘴，定要好好琢磨一番窩窩頭的事業(yè)出來。
窩窩頭是用玉米面或雜糧合面而做，外型上小下大中間空，就像一頂尖帽子。當(dāng)我學(xué)會黃色玉米面，又出來各種彩色窩窩頭…我暈；
你們這些花心大蘿卜，耍流氓的節(jié)奏，一點都不專一，不過那顏值，也確實值得我再次努力，它們不僅僅是顏值多了幾分嫵媚，更多的是粗糧的營養(yǎng)價值完美融合。
那么今天哦就把我這番偉大復(fù)興的事業(yè)，傳授于你，期望您早日得到真?zhèn)?，在家里也能吃上這種純天然無添加的健康窩窩頭，饅頭包子先甩一邊去。
——①準(zhǔn)備食材——
〖主材〗玉米面200g、面粉400g
〖輔材〗水300g、酵母4g
〖調(diào)料〗白糖60g、奶油100g
——②做法細節(jié)——
①把一半的水燒滾不用開，加入白糖融化；
②趁水熱，把糖水倒入玉米面里，形成燙面，攪拌均勻形成絮狀；
③等待玉米面涼透后，加入面粉，酵母，奶油和剩下一半的水，這個水需要慢慢的加，一次性加入，容易過?。?/p>
④將面混合后，揉成面團，無需揉太久，面要有一定的硬度，如果太軟后面蒸的時候容易變形塌陷；
⑤放到溫度適中的地方，發(fā)酵2-3小時，明顯增多至兩倍，加了玉米面自然沒有純面粉那么蓬松，好發(fā)酵，所以時間相對較久；
⑥將面團取出，搓成圓長條，用刀切成劑子，用手搓小面團，一邊重力一邊輕，所以就形成了一邊大，一邊尖細，如果太細長，可以適當(dāng)壓縮一下長度；
⑦大拇指按粗頭，按進去，形成中空的洞；
⑧把所有的窩窩頭生胚搓好，放入蒸籠，靜止發(fā)酵醒面20分鐘左右；
⑨鍋中冷水，大火燒開水后，再蒸八分鐘，關(guān)火再悶3-5分鐘即可出鍋；
⑩如果一次性蒸太多，可以放進冰箱冷藏，最好用保鮮袋裝上，可以阻隔細菌，想吃的時候再拿出來加熱就可以了。
——③窩窩頭做法總結(jié)——
除了玉米面的本味黃色，您還可以嘗試用菠菜汁、火龍果、南瓜泥、紅薯泥、蕎麥等等，做成不同的面團，不同顏色的窩窩頭，想想都激動，敢說饅頭包子比這個香？
玉米面的比例最重要，想粗糙點就多加點，想柔軟點就少加點。至于您是當(dāng)喝著稀飯，還是夾上炒菜，那就看您心情如何了。
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