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青魚肉細(xì)嫩鮮美．清洗起來也比較方便，非常適合日常家庭烹飪?，F(xiàn)在就教你做一
道以青魚為原料的“葡萄魚”。
    葡萄魚是淮北傳統(tǒng)名饌。準(zhǔn)北平原，土地肥沃，氣候溫和，盛產(chǎn)葡萄?；幢睆N師受到葡萄的啟迪，經(jīng)過多次實踐，以青魚為原料，仿整串葡萄形狀制成了這道葡萄魚。
材料：
    帶皮青魚肉350 克、青椒一個、胡蘿卜一個、葡萄汁、番茄汁、白糖、白醋、精鹽、淀粉、油

步驟：   
    1, 清洗青魚，去骨留皮，留下長條形的青魚段；
    2．將青魚橫放砧板j：(魚皮朝下)、從肉面刻十字花刀，刀深均至魚皮，但不要切破魚皮；
    3．在刻好花刀的魚肉上加入淀粉，讓淀粉均勻深入到魚肉刀縫里；
    4．將胡籮卜與青椒切丁,放人油鍋煸炒  一下，盛出備用；
    5．鍋置旺火，倒油，燒至七成熱，將魚下鍋，待炸至淡黃色，魚皮收縮，魚肉張開成葡萄粒狀時，撈起裝在盤內(nèi)，將剛剛備用的胡蘿卜丁和青椒丁鋪在燒好的魚上：
    6．在炸魚的同時，另取鍋放在旺火上，放入白糖、白醋、精鹽燒開，加入葡萄汁以及番茄汁，澆在魚上即成。

口感：
    葡萄魚表皮松酥、肉質(zhì)細(xì)嫩，酸甜可口，
香味濃郁。

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