一轉(zhuǎn)眼一年就這么過去了，相信各位小伙伴們在這新的一年也是收獲滿滿吧，說到過年，最少不了的必須是辦年貨啦，還記得小時候每年最盼望的事情就是過年時，媽媽總是買上一堆點心，為了過年省錢，我覺得自己來做這些傳統(tǒng)美食你要不要跟我一起吶。

開口笑

開口笑，是傳統(tǒng)的中式小點心，老北京的著名油炸小吃品種，因其經(jīng)油炸后周身開裂如咧嘴笑而得名。

因為開口笑做法簡單，味道酥脆，甜美，風(fēng)靡全國各地。即便如今中西式糕點琳瑯滿目花樣繁多，開口笑也依然受到大眾的歡迎。

特別是節(jié)日期間做來品嘗，取個好意頭，希望新的一年能夠像開口笑一樣每天開心。不過這小小的開口笑看著簡單要想讓每一個咧開嘴也是有竅門的呢，快來跟草莓看看：

1.先把低筋面粉，泡打粉，混合備用。

2.雞蛋打入盆里入白糖，水，植物油用手抽攪打完全融合，至少攪打2分鐘。

3.篩入粉類混合物。

4.揉成面團(tuán)松弛十分鐘，搓成圓柱形長條，分成相等的小劑子，每個10克左右。.搓圓。

5.把小劑子用濕布滾潮濕，放入白芝麻里面滾一下再用手團(tuán)實一些。

6.油燒至7成熱下鍋改小火炸。

7.要小火多炸一會兒才會脆透的。成金黃色后撈出。

沙琪瑪

沙琪瑪可是古代重要的小吃。據(jù)《光緒順天府志》記載“沙琪瑪為喇嘛點心，今市肆為之，用面雜以果品，和糖及豬油蒸成，味極美”。還有道光二十八年的《馬神廟糖餅行行規(guī)碑》也寫道“乃旗民僧道所必用。喜筵桌張，凡冠婚喪祭而不可無”。

由此可見，沙琪瑪?shù)降子卸嗝疵牢独玻?/p>

1.雞蛋、面粉、泡打粉、鹽，先用筷子攪拌成絮狀，再把面團(tuán)轉(zhuǎn)移到揉面臺上。揉成一個光滑的面團(tuán)即可，蓋上一個碗，讓面團(tuán)松弛10分鐘。

2.松弛好后，在臺面上撒適量玉米淀粉防粘，把面團(tuán)搟到1～2毫米厚（如果搟不開，可以再松弛一會兒）

3.面皮再用搟面杖卷起來，用刀從中間劃開，得到幾個長方形面皮，抖開備用

4.鍋里倒入適量的玉米油，開中火加熱，放入適量面條，炸8-10秒后撈出。（一次不要放太多，可以分幾次炸）

5.炸好的面條里倒入芝麻，備用。把細(xì)砂糖、麥芽糖、水倒入鍋里，中小火加熱加熱沸騰之前不要攪拌，否則糖會結(jié)晶出沙，等糖漿全部沸騰后，就可以攪拌了。

6.倒入炸好的面條，混合均勻，讓面條均勻的裹上糖漿。模具里鋪上烘焙紙，倒入裹了糖漿面條，稍微壓實冷卻后切塊。

江米條

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江米條以糯米面加豆粉和面后在燜鍋里蒸出來，放在石臼里用棒子捶，再搟成圓柱形，曬干用油煎出來，外面在粘上一層白糖和芝麻，香香脆脆讓人根本停不下來。

現(xiàn)在大馬路旁邊也經(jīng)常能看見有成堆的江米條放在那里賣，不過為了追求口感，商家在里面放了很多的添加劑，吃不到小時候那種醇厚的口感了，o(︶︿︶)o 唉，過兩天空閑時我還是自己做點吧。

桃酥

桃酥可以說是大家耳熟能詳?shù)拿c心，它南北皆宜，以其干、酥、脆、甜的特點聞名全國。

相傳啊在唐元時期，景德鎮(zhèn)周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時工作繁忙，來不及回家吃飯，有一位農(nóng)民就把自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙，由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣，故在烘焙時候會加入桃仁碎末。

花生糖

過年的時候，家里的客桌上最少不了的就是瓜子和糖啦，香香脆脆的花生糖不僅容易分食，還是個頂餓的小能手呢！

1.鍋里放油，待油熱時，依次倒入糖、開水、麥芽糖，煮至用筷子沾著糖液可以拉出絲，并沾冷水后變的很脆不粘牙就可以了。

2.在這時放入小蘇打，將花生以及的芝麻倒入鍋內(nèi)，快速翻拌均勻。

3.將拌好的花生糖倒入鋪了油紙的烤盤，因為花生糖很黏稠，快速的用鏟子輕壓整形，成厚薄一致的方塊就可以了，趁熱切塊，不宜碎掉。

小貼士

花生糖酥脆的關(guān)鍵是熬糖，剛開始是翻大量的白泡，將火調(diào)小，看糖液不停的翻出泡泡，越來越濃稠，期間不時用一根筷子沾下糖液，待筷子上的糖液可以拉出絲時，將筷子沾入冷水中，償一下糖是否變脆不粘牙，發(fā)果很脆不粘牙那就證明你的糖熬好了。

怎么樣看完我們這些傳統(tǒng)的點心，是不是口水已經(jīng)停不下來了，快回家一起做起來吧。

圖文編輯：草莓牛奶味