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準(zhǔn)備好所需菜品，將豬里脊肉切薄片后裝入調(diào)料碗中。

放入食鹽、料酒、蛋清和淀粉將里脊肉拌勻上漿。

把甘藍(lán)切成大塊段。蔥蒜切成細(xì)末。

將炒鍋加油燒，熱放入花椒、干辣椒炒至淺黃色。

姜炒過(guò)的花椒、干辣椒撈出剁成粉末。

炸辣椒的余油下甘藍(lán)炒至翠綠色，出鍋盛入碗中。

放入剁碎的豆瓣醬煸炒出香味，加清水燒沸，放醬油、白糖調(diào)味。

逐片下入腌制好的肉片。將肉片煮熟后，加入雞精調(diào)味，倒入裝菜的盆中。

撒上花椒粉和辣椒粉、蔥蒜末，燒適量的熱油，澆在蔥蒜末和花椒粉、辣椒粉上。

麻辣鮮香的水煮肉片就完成了。相當(dāng)下飯哦。