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福建有個地方，360度挑逗你的味蕾，你敢來嗎？

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2016.07.21

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漳州地處“閩南金三角”，

是“海上絲綢之路”九大申遺城市之一，

是中國“田園都市，生態(tài)之城”。

有數(shù)不清的榮譽和頭銜，

可在吃貨眼里都不及“美食天堂”四個字。

這里有一種味覺記憶伴隨著漳州人，

無論晴天還是下雨，

無論未來還是過去，

小旅今天先說說其中的九道美食。

卷仔粿

平和卷仔粿是由米漿做成的，卷成一個圓條，又Q又滑，淋上用骨頭湯熬出來的醬汁。冬天淋上熱醬汁，溫暖了整個口腔；夏季淋上冷醬汁，清涼爽口。

網(wǎng)友評價：卷仔粿是我小時候的回憶，家里面沒有做，就巴巴地等著買卷仔粿的爺爺騎著自行車來村里叫賣。一個大竹筐里，買多少就切多長，媽媽會拿來煮湯或者直接炒，我通常是直接上手就著醬油吃，童年味道啊，十分難忘。

網(wǎng)友評價：有一年在外混的不好，灰不溜秋回到家里，那段時間天天吃著媽媽做的卷仔粿，重新審視自己，制定計劃?，F(xiàn)在好了，生活也穩(wěn)定了，只是好久沒有吃到卷仔粿了。

燒窯雞

▲圖：海峽之聲

▲圖：王小胖

燒窯雞是漳州云霄的美食，泥土自然的味道搭配雞肉的鮮香，香味異常，十分特別。

用醬料涂滿雞全身，將蒜放入雞腹腔內(nèi)。不用鍋，用柴火燒現(xiàn)堆的“土窯”，等待土窯上的碎石燒到發(fā)白，就可以將處理過的“雞”投入窯內(nèi)，用石頭的余溫將雞燜熟。

▲圖：海峽之聲

▲圖：王小胖

網(wǎng)友評價：假期別人約唱歌，我和朋友約“燒雞”，找個空曠的沙地，就地取材，雞也是自家的。平常大家都各忙各的，趁著這個機會聚一聚，不是喝酒猜拳，而是一起做一道本土美食，過程很有意義。

貓仔粥

別找貓了，和“夫妻肺片”“荔枝肉”一樣，貓仔粥的“貓”也不是真的貓，它以米飯、海鮮、家禽肉等為原料做成，粥清見底，蝦紅、魷白、魚血、雞黃、肉赤，色澤相映，數(shù)葷一素，清鮮醇美，風味獨特。

網(wǎng)友評價：這個獨特的名字就注定它不平凡的口味，貓仔粥是由一個溫情感人的愛情故事而來，簡單、美味、有心有情就足以評價這碗貓仔粥。身在遠方的漳州人，不如晚上就下廚做一碗給陪伴在身邊的人吧。

雞仔胎

漳州雞仔胎在福建暗黑料理中數(shù)一數(shù)二的。它其實是還未孵出小雞的雞蛋，胚胎已經(jīng)發(fā)芽，可以看到小雞仔，甚至長著毛發(fā)的翅膀。一般是酒煮，像水煮蛋一樣煮熟了之后，淋上白酒，酒的醇香和著雞仔胎湯的鮮香，絕了。

網(wǎng)友評價：作為一個地地道道的漳州人，我要為雞仔胎正名。雞仔胎就應該排在“哪些因為外形而被錯過的美食”話題第一名。雖然我自己吃的時候也覺得于心不忍，但眼睛一閉，一口就下去了，心里就一個字“好吃好吃好吃好吃好吃 10086 10010..

網(wǎng)友評價：雞仔胎分為三層，磕開頭比較大的一頭，上面是少而美味的湯和小雞仔，中間是一層像日本豆腐一樣黃軟的蛋黃，最下面是白色有點硬的蛋白。在家里，媽媽只讓我吃上面兩層，蛋白沒營養(yǎng)給爸爸吃，漳州的小伙伴是不是都有這個經(jīng)歷...

五香條

五香條由一種專門的豆皮，裹上事先調(diào)配好的豬肉、蒜蓉、蔥、地瓜粉，些許白酒混成的餡料，包成長條狀，再放下油鍋炸成焦黃，切成幾段，蘸佐料進食，香、酥、脆、鮮，妙不可言，通常是節(jié)慶時用來敬奉給神明的貢品。

網(wǎng)友評價：每次節(jié)日前都會準備五香，爸爸調(diào)配餡料，媽媽負責包和煎炸，我負責吃和指指點點。每次爸爸都包太咸，媽媽都炸太過了，我吃得齜牙咧嘴也開心啊。這就是漳州人的生活常態(tài)，平平淡淡，美食為伴。

網(wǎng)友評價：左手熱乎乎的堿面，右手香噴噴的五香條就是我的生活常態(tài)，哈哈。

杜潯酥糖

杜潯酥糖來自漳浦杜潯鎮(zhèn)，主要原料是花生仁、蔗糖、麥芽糖、豬粽頭肉等，口味酥脆，以炒、熬、煮等工藝。香酥可口、油而不膩、以其獨特的酥、香、脆而聞名。

網(wǎng)友評價：杜潯酥糖不是一口就讓我驚艷的美食，喜歡上這個老味道有一個過程，第一個覺得平平無奇，第二口覺得好像味道還蠻好，第三口就覺得這花生也太香了吧，第四口，好吧，我愛上這個又酥又香，又不會甜膩的小東西了。推薦大家試一試。

網(wǎng)友評價：剛給奶奶買了一大包杜潯酥糖，即使牙齒不好，她也愛含著品著甜味和香味，我想可能不僅僅是愛味道，也愛家鄉(xiāng)。

四果湯

漳州四果湯是由紅豆，仙草凍，綠豆，蓮子，阿達子，薏米為主料，蓋上厚厚的沙冰，再淋上蜂蜜，一碗滿滿當當，是夏季漳州街頭巷尾必備的消暑冰品。

網(wǎng)友評價：小學的時候，大夏天的和小伙伴騎著自行車從村子里到鎮(zhèn)上，把自己都曬傷了，只為去吃一碗四果湯，當時一碗才一兩塊，配上隔壁燒烤攤五毛一根的炸豆腐，再熱也覺得值得?，F(xiàn)在那個攤子早就不開了，我們也不會再浩浩蕩蕩地一起曬正午的太陽了，可還好，四果湯還是那個味道。

網(wǎng)友評價：一個小鐵碗，兩三伙伴，四五塊錢，六七桌椅，八九種料，十分清涼。完爆裝潢精致的各類芋圓甜品店，漳州的小伙伴頂一個。

琯溪蜜柚

琯溪蜜柚來自漳州平和縣，以果大無核質(zhì)優(yōu)，適應性強，高產(chǎn)，商品性佳出名，距今已有500多年栽培歷史，皮薄多汁、清甜醇蜜是醫(yī)學界公認的最具食療效益的水果。

網(wǎng)友評價：中秋節(jié)，媽媽必買琯溪蜜柚，切開一顆柚子大家分著吃，嘴里甜，心里也甜。

網(wǎng)友評價：都讓開！我要評論！作為一個一口氣可以吃掉一整顆柚子的我來說！上琯溪蜜柚！一口氣吃倆！不！來仨！我都可以解決掉！這么好吃的柚子誰都不準跟我搶！奏凱！

天寶香蕉

▲圖：徐霞客1947

天寶香蕉產(chǎn)于漳州天寶鎮(zhèn)而得名，皮薄、肉質(zhì)軟滑細膩，果肉無心，有“十里蕉香”的美稱。主要栽植有香蕉、粉蕉、柴蕉、度蕉，其中香蕉品種有天寶矮、臺灣北蕉和臺灣仙人蕉

網(wǎng)友評價：天寶香蕉就是我小時候的零食，渴了吃根香蕉吧，餓了吃根香蕉吧，閑了吃根香蕉吧，朋友來了，吃根香蕉吧。所以現(xiàn)在遇到街上“天寶香蕉，很甜很甜”，都會忍不住買一把。

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