對(duì)韭菜栽培來(lái)說(shuō)，要獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，充足的肥料供應(yīng)是一個(gè)必不可少的前提，因此，在生產(chǎn)中我們強(qiáng)調(diào)要注重有機(jī)肥和化肥的配合施用，以確保韭菜的生產(chǎn)潛力得以充分發(fā)揮，對(duì)這一點(diǎn)菜農(nóng)朋友都已經(jīng)比較熟悉了。

但是，有機(jī)肥和化肥在施入到土壤中以后只是滿(mǎn)足了韭菜生長(zhǎng)養(yǎng)分均衡及充足供應(yīng)的一個(gè)前提，并不意味著這些肥料就能被韭菜生長(zhǎng)吸收利用，只有這些肥料中的養(yǎng)分被分解為可被水分溶解的狀態(tài)后，才能被韭菜的根系吸收運(yùn)輸并轉(zhuǎn)化為對(duì)韭菜高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培有益養(yǎng)分。

但事實(shí)上不管是有機(jī)肥還是化肥，在施入到土壤中之后，很多情況下并不能發(fā)揮預(yù)料中的作用。我們來(lái)分析下原因，首先對(duì)有機(jī)肥來(lái)說(shuō)，里面的養(yǎng)分釋放較為緩慢，并不能滿(mǎn)足短期內(nèi)韭菜生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)分的需要；而對(duì)化肥來(lái)說(shuō)情況就更為嚴(yán)重，在生產(chǎn)中，很多菜農(nóng)朋友為了增加產(chǎn)量，促進(jìn)韭菜快速生長(zhǎng)而盲目加大化肥使用量，這樣一來(lái)，多余的養(yǎng)分不單不能被根系吸收利用，而且還可能被土壤固定吸附變?yōu)闊o(wú)效態(tài)，不僅造成肥料浪費(fèi)，還會(huì)因?yàn)樵谕寥乐谐掷m(xù)積累會(huì)造成土壤次生鹽漬化，使韭菜生長(zhǎng)的土壤環(huán)境變差，從而對(duì)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培造成不良影響。

要發(fā)揮有機(jī)肥和化肥的應(yīng)有作用，減少對(duì)韭菜生產(chǎn)造成的不良影響，就要注重微生物菌肥的使用，這類(lèi)肥料在韭菜生產(chǎn)上的重視程度遠(yuǎn)不如化肥和有機(jī)肥。微生物菌肥本身并不能提供韭菜生長(zhǎng)所需礦物養(yǎng)分，但是它有提高有機(jī)肥和化肥的有效利用率、改善土壤環(huán)境等五個(gè)方面的突出作用，詳細(xì)來(lái)看一下。

第一個(gè)就是加速有機(jī)質(zhì)的分解

在韭菜生產(chǎn)過(guò)程中，做基肥或追肥的有機(jī)肥里所包含的門(mén)類(lèi)齊全的礦物養(yǎng)分，多數(shù)情況下都是以結(jié)構(gòu)復(fù)雜的有機(jī)物的形式存在的，而這些有機(jī)物并不能被韭菜根系直接吸收利用，只有經(jīng)過(guò)分解之后，釋放出來(lái)變?yōu)榭梢员凰芙獾臓顟B(tài)，才能隨著水分的吸收而被根系吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)化為對(duì)韭菜生長(zhǎng)有益的營(yíng)養(yǎng)。

而微生物菌肥在施用到土壤中后，遇到適宜的溫度濕度環(huán)境就可以大量繁殖，并且在生理代謝過(guò)程中會(huì)以有機(jī)肥里面的有機(jī)質(zhì)為食物，這樣也就加速了有機(jī)質(zhì)的分解，確保了是有機(jī)肥里面的養(yǎng)分，從原來(lái)的無(wú)效態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)榭杀痪虏宋绽玫挠行B(tài)，提高了利用效率也可促進(jìn)增產(chǎn)。

第二個(gè)就是可以促進(jìn)土壤中無(wú)效態(tài)的養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為有效態(tài)

長(zhǎng)期以來(lái)，由于缺少科學(xué)規(guī)范的施肥指導(dǎo)，致使多數(shù)菜農(nóng)朋友在施肥的過(guò)程中，為了追求產(chǎn)量而盲目加大化肥用量，久而久之就造成過(guò)多的養(yǎng)分沒(méi)有被作物生長(zhǎng)吸收利用而在土壤中形成積累，比如磷元素，目前在蔬菜地的平均超標(biāo)量已達(dá)4.2倍，這些富余出來(lái)的養(yǎng)分很大一部分會(huì)被土壤吸附住，或者是與土壤中的其物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)變成難溶于水的無(wú)效態(tài)。

這樣一來(lái)就會(huì)造成土壤因鹽分積累過(guò)量，而發(fā)生次生鹽漬化，不利于韭菜的生長(zhǎng)。微生物菌肥在新陳代謝過(guò)程中可以產(chǎn)生一些酸性物質(zhì)（氨基酸、延胡索酸等），這些酸性物質(zhì)可與土壤中被固定住的礦物養(yǎng)分發(fā)生反應(yīng)，而使這些礦物養(yǎng)分從原來(lái)的無(wú)效態(tài)轉(zhuǎn)化為有效態(tài)。這就是我們通常所說(shuō)的微生物菌肥具有解磷階鉀作用的原因所在。

第三個(gè)作用就是微生物菌肥具有抑菌作用

微生物在新陳代謝過(guò)程中還可以產(chǎn)生一些抑制有害菌滋生和繁衍的化學(xué)物質(zhì)，從而就可以減少微生物群落的擴(kuò)大，降低有害菌的危害。另一個(gè)方面，這些有益菌還可以直接以土壤中的有害微生物為食，從而起到以菌抑菌的效果，最終減少土傳病害的發(fā)生，創(chuàng)造適宜韭菜根系生長(zhǎng)的微生物環(huán)境，促進(jìn)韭菜根系的健康生長(zhǎng)，以及對(duì)土壤中礦物養(yǎng)分和水分的高效吸收利用。

第四個(gè)作用就是這些微生物菌肥可以加速韭菜的生長(zhǎng)

其中原因在于微生物代謝過(guò)程中，可以產(chǎn)生細(xì)胞分裂素、赤霉素等植物激素類(lèi)物質(zhì)。韭菜實(shí)現(xiàn)生長(zhǎng)的前提在于細(xì)胞分裂，從而實(shí)現(xiàn)細(xì)胞數(shù)目的增加，具體就表現(xiàn)為韭菜葉片變大、增厚、數(shù)目增多，從而為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培打下基礎(chǔ)。

韭菜細(xì)胞分裂活動(dòng)的進(jìn)行是通過(guò)植物激素來(lái)調(diào)節(jié)的，其中就包括赤霉素、細(xì)胞分裂素等等。這些激素的來(lái)源有兩個(gè)，一個(gè)是韭菜自身產(chǎn)生，另一種就是外部獲得，微生物菌肥在生理代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的細(xì)胞分裂素以及赤霉素就屬于外源激素，它的作用與韭菜自身產(chǎn)生的內(nèi)源激素是等效的，因此同樣在地上部分可以促進(jìn)葉片變寬增厚，增產(chǎn)增重，生長(zhǎng)加速，對(duì)地下部分而言，則有利于根部細(xì)胞的分裂，從而促進(jìn)良好根系群落的形成，提高韭菜根系的吸收和運(yùn)輸功能及對(duì)養(yǎng)分儲(chǔ)藏功能。

第五個(gè)就是這些微生物菌肥，還可以降低土壤中的農(nóng)藥殘留，提高韭菜的食用安全品質(zhì)

媒體上曾報(bào)道過(guò)有關(guān)于毒韭菜的農(nóng)產(chǎn)品安全事件，發(fā)生的原因是在韭菜生長(zhǎng)過(guò)程中，根部會(huì)產(chǎn)生根蛆而對(duì)韭菜生產(chǎn)造成嚴(yán)重影響，而土壤中的這些根蛆因?yàn)樯钊胪翆樱诜乐芜^(guò)程中常規(guī)殺蟲(chóng)劑的效果往往不理想，在這種情況下，一些劇毒的有機(jī)磷農(nóng)藥就成為菜農(nóng)朋友不得已之選。但是這些有機(jī)磷農(nóng)藥在土壤中的殘留時(shí)間長(zhǎng)而且毒性大，被韭菜吸收之后就會(huì)造成一些安全事故。

但菌肥中的微生物可以對(duì)土壤中殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥起到有效的分解作用，因?yàn)檫@些有機(jī)磷雖然可以消滅韭菜根部的蛆蟲(chóng)，但是對(duì)于這些微生物來(lái)說(shuō)卻并不起作用，而且這些微生物能以這些有機(jī)磷農(nóng)藥為食物。從而對(duì)這些有機(jī)磷農(nóng)藥形成分解，分解后的有機(jī)磷結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化，原來(lái)的毒性喪失，也就起對(duì)土壤起到了一個(gè)凈化作用。

最后需要指出的是，微生物菌肥在市場(chǎng)上門(mén)類(lèi)很多，在功能上各也有所側(cè)重，比如說(shuō)：解淀粉芽孢桿菌可以抑制有害菌、促進(jìn)韭菜生長(zhǎng)、降低農(nóng)藥殘；枯草芽孢桿菌可以提高韭菜的抗逆性；巨大芽孢桿菌的解磷效果突出；膠凍樣芽孢桿菌的解鉀及鈣、硫、鐵、鋅等中微量元素的效果明顯，因此菜農(nóng)朋友在選擇菌肥種類(lèi)的時(shí)候，要根據(jù)自己的實(shí)際需要有針對(duì)性的購(gòu)買(mǎi)和使用。