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　　核桃的營養(yǎng)價(jià)值很好，且是最好的補(bǔ)腦果品，因此，不少人在秋季核桃上市的季節(jié)瘋狂選購。甚至有的家庭一年四季都把核桃當(dāng)零食吃。不過，你們知道該怎么挑選好吃又營養(yǎng)的核桃嗎？

　　一、看花紋

　　看核桃皮上的花紋，如果花紋相對(duì)多且淺，一定是不錯(cuò)的核桃。因?yàn)檫@花紋在核桃生長過程中為核桃輸送養(yǎng)料，花紋越多，核桃吸收的養(yǎng)料也會(huì)越多。

　　二、嗅核桃

　　在市場上銷售的核桃很多經(jīng)過漂白液漂白過，外觀好看了，但是卻害了消費(fèi)者。因?yàn)楹眯┖颂业臍げ⒉皇峭耆芊獾?，泡得太久容易?dǎo)致漂白粉水進(jìn)入核桃內(nèi)部，從而危害消費(fèi)者的健康。所以嗅核桃很有必要，如果有清香味或者無味，則這類核桃可以購買，如果有漂白粉味或者霉味、酸味等異味，最好別買。

　　三、在手里掂量掂量

　　拿核桃在手里掂量掂量，如果核桃相對(duì)較重，十有八九是好核桃。不要只看大小，要更多的考慮核桃的重量。我見過好多個(gè)大的核桃，可里面卻是瞎仁，而不少個(gè)頭特別小的核桃里面的仁卻是飽滿的。

　　四、觀察核桃仁

　　任意挑選一個(gè)核桃，砸開，觀察里面的核桃仁，若是外面的黃皮色澤艷，特別飽滿，則此核桃必定是好核桃。若是核桃仁呈黑色或者棕色或者有黑斑，這種核桃還是少買為好。

　　五、取出核桃仁

　　若是核桃仁取出不易，且很難囫圇地取出來，說明此核桃為夾瓤核桃，建議少買。

　　六、剝黃皮

　　剝核桃仁外的黃皮，剝的過程中注意一下手指，看看是否有黃皮和手指黏連，黃皮內(nèi)側(cè)是否有一層透明薄皮，且手指上是否有一層油，若是三者都有，則此核桃為新鮮的好核桃。