在1987年的美國大片《華爾街》中，邁克爾·道格拉斯扮演的金融大亨蓋葛(Gekko)有句經(jīng)典臺詞，“午餐是為窩囊廢準(zhǔn)備的”(Lunch is for wimps!)。
或許，他的潛臺詞是，在華爾街，精英都沒時(shí)間吃午餐。這其實(shí)也同許多人印象中的華爾街類似：精英們總是形色匆匆，爭分奪秒，每天工作超過十二個(gè)小時(shí)。午餐能簡則簡，能快則快，或者是辦公桌上隨手抓來的一個(gè)三明治，或者就是外賣小伙送來的一份披薩。當(dāng)然，還少不了一杯提神的雙份咖啡。
辦公桌午餐文化
在摩根大通工作的韋恩應(yīng)該就屬于蓋葛口中的“非窩囊廢”，他一忙起來，就直接在桌子吃個(gè)三明治。他的食物來源也簡單，按照他的說法，“在交易大廳里，有叫賣三明治巧克力咖啡之類東西的小推車，可以直接買?！?/p>
也有不少人選擇在上班前就買好當(dāng)天的午餐，咨詢顧問特麗薩(Teresa)就喜歡在上班路上去聯(lián)合廣場(Union Square)的食品店買盒黑樹莓或加州卷，“這就是我的午餐，簡單快速，味道也不差”。
至于國內(nèi)常見的帶飯或便當(dāng)，在華爾街并不普遍。
“沒那么多時(shí)間，而且我也不會做飯?！表f恩笑著說，“不過也有個(gè)別同事會選擇自己帶飯，其中印度人和中國人是便當(dāng)一族的主力軍?！?/p>
但在華爾街，辦公室很少配備微波爐，所以員工的簡易便當(dāng)，也就常局限在沙拉和三明治之類。
由于高強(qiáng)度的工作環(huán)境，辦公桌前的午餐仿佛成了自然而然的選擇。在華爾街工作場所，經(jīng)?？煽吹桨最I(lǐng)們左手拿著健怡可樂、嘴里塞著塊奇巧餅干、右手還敲打著鍵盤的忙碌午餐場景。
就業(yè)網(wǎng)站CareerBuilder.com進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查結(jié)果顯示，全美國有超過半數(shù)的全職員工每周至少有一頓飯是在辦公桌前吃的。對于一般的白領(lǐng)如此，更別提工作強(qiáng)度高、節(jié)奏快的華爾街精英們，辦公桌前的午餐，儼然已經(jīng)成為了一種文化。
不過在快捷方便的同時(shí)，辦公室也彌漫了食物的味道，尤其是一些美國人喜歡的沙丁魚或金槍魚三明治，吃起來味道不錯(cuò)，但在辦公室里聞起來，感覺卻實(shí)在欠佳。
美國費(fèi)城蒙內(nèi)爾化學(xué)感覺中心(Monell Chemical Senses Center)的嗅覺研究專家帕梅拉·道爾頓(Pamela Dalton)說：“那些能夠產(chǎn)生黃油味道的食物添加劑所發(fā)出的氣味有可能讓人感覺不快，而且這氣味很難消除。”
在道爾頓女士看來，壞氣味會導(dǎo)致壞情緒，在辦公場所聞到別人午餐的味道，有可能讓人感覺失去了私人空間。她說：“一種壞味道或是來歷不明的味道有可能引起人們的警覺，讓人分心，并改變?nèi)说那榫w，通常都是讓情緒變得更加糟糕?！钡@卻可能是華爾街人的必須忍受的工作環(huán)境。
懷念中國的食堂
特麗薩所在的公司樓里，有個(gè)小食堂和咖啡廳，“畢竟天天吃黑樹莓和加州卷還是會有想要改變的時(shí)候，所以碰到稍空閑的時(shí)候，食堂和咖啡廳也是不錯(cuò)的選擇”。
但在華爾街，大多數(shù)金融機(jī)構(gòu)的食堂都很一般，甚至有些干脆就沒有食堂。曾在中國多家大型銀行實(shí)習(xí)，現(xiàn)在華爾街工作的何先生就特別懷念中國那些銀行的食堂。
“國內(nèi)，我曾在建設(shè)銀行和光大銀行實(shí)習(xí)。因?yàn)楣ぷ髟蛟谥袊募掖笮豌y行都吃過工作餐。午飯的風(fēng)格上來說，中國和華爾街這邊的差異很大。國內(nèi)銀行的食堂做得都是規(guī)模宏大，種類也很多。所以在中國很多員工中午的默認(rèn)選擇都是去食堂吃。而在紐約如果時(shí)間允許，人們還是愿意出去吃，食堂很爛更很貴。”
同樣是金融機(jī)構(gòu)，業(yè)務(wù)性質(zhì)不同，也導(dǎo)致午餐乃至午休理念大不相同。何先生說：“國內(nèi)商業(yè)銀行的午飯時(shí)間都很充裕，甚至飯后還有休息和運(yùn)動的時(shí)間。我在光大實(shí)習(xí)的時(shí)候，午飯后就有‘合法’的午休時(shí)間。在北京工作時(shí)，飯后大家喜歡去地下乒乓球館打球，那里中午經(jīng)常爆滿！但華爾街氣氛差異很大，投資銀行的同志們必然都是吃完了馬上繼續(xù)干活。”
華爾街有華爾街的特殊性，比如，在一些地方，每天都有教會免費(fèi)提供食物。“雖然很多時(shí)候食物都只是簡單的素食面和咖喱飯，但仍然每天能吸引附近的初級白領(lǐng)前去排隊(duì)。在這些派發(fā)點(diǎn)發(fā)現(xiàn)百人排隊(duì)的長龍絕對不要吃驚。”何先生說。
很多華爾街白領(lǐng)戲稱這些派發(fā)點(diǎn)就好比是華爾街的露天公共食堂。因?yàn)槊康轿绮蜁r(shí)間，各種膚色、來自各個(gè)公司的男男女女都聚集在這里，大家就端著盤子在街邊就餐，親近自然還省錢。
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