在黔東南的苗寨，殺豬宴顧名思義吃的就是豬肉，在古代生活條件艱苦，即使過年人們沒有條件講究什么配料、調(diào)料，勤勞的老百姓們在過年的時候把剛殺好的豬斬成大塊煮熟后切成大片放進鍋里，然后邊煮邊往鍋里面放已經(jīng)清洗好的干白菜，等到肉爛菜熟后，再把灌好的血腸倒進鍋內(nèi)煮熟。上菜時，一盤肉，一盤酸菜，一盤豆腐，加上洗靜的大盆大白菜，也有的是把三者合一，大盆大盆地端上桌來。雖然很簡單，但是卻飽含著人們對一整年辛勤勞作的慰勞。
在貴州的雷山苗寨里，上乘的豬肉要數(shù)黑毛豬了。黑毛豬味道好，質(zhì)量好，營養(yǎng)高，百姓都喜歡吃，雷山的黑毛豬均產(chǎn)自雷公山腹地的苗族村寨，生態(tài)環(huán)境好，農(nóng)戶在飼養(yǎng)時從不添加任何添加劑，都是飼喂純天然的飼料，雖然長得慢，但口感上卻有著特有的醇香。
西江苗寨殺豬宴是很有特色的貴州地方特色小吃，是黔東南農(nóng)村每年接近年關殺年豬時所吃的一種燉菜。如今，這種吃法在貴州一些城市里的一些飯館里悄悄流行起來，當然，其制法已經(jīng)比原來傳統(tǒng)的方式有了很大改進，比如加入了更多的配料和調(diào)料后，使得殺豬宴的內(nèi)容更加豐富，口味更加鮮美。當人們坐在餐廳酒樓的餐桌旁，吃著這種具有農(nóng)家特色的殺豬宴時，仍然能感受到那純正的濃濃鄉(xiāng)情。
這種習俗在貴州農(nóng)村至今還保留著，特別是黔東南星羅棋布的苗族村寨，這種習俗一直沿襲至今。特別是逢到重大節(jié)慶或隆重節(jié)日，以及結婚嫁女時必不可少的飲食內(nèi)容，用以招待遠近客人和賓朋好友。
苗家殺豬宴在原生態(tài)中盡顯苗族人待客的真誠和純樸。當家人和客人們?nèi)鄣揭黄?，一起迎接新年的到來。吃著香噴噴的殺豬宴，無比的幸福、開心、快樂和團圓美滿。
本站僅提供存儲服務，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權內(nèi)容，請
點擊舉報。
