很多愛美的人，都有一個說法，多吃一些燕窩銀耳羹，這樣可以美容，對皮膚有好處。經(jīng)常愛感冒的朋友也會得到一些建議，要多吃一些蛋白粉。那些喜歡健身的朋友，會習慣性的在他們的食譜里面，加上牛肉雞胸肉。上述這些行為，都是在幫助我們的身體，共同的去吃到一種營養(yǎng)素，叫蛋白質(zhì)。那我們今天，就要跟大家談一談，這個維持生命的靈魂營養(yǎng)素，蛋白質(zhì)。因為認識蛋白質(zhì)就是在認識生命的本質(zhì)。我們經(jīng)常說蛋白質(zhì)是一切生命的基礎，這樣說起來，聽起來很有一點霸道總裁的感覺。俗話說得好，沒有那個金剛鉆也不敢接這個瓷器活。蛋白質(zhì)，到底在我們身體里面，起哪些作用？有什么能耐？他又承包了什么呢？我們一起來看看。首先他承包了我們的顏值。如果我們把身體里面的水分都抽干，剩下的，有3/4，都是蛋白質(zhì)。如果沒有了蛋白質(zhì)，人就會癱瘓成一堆骨頭。加上一點兒礦物質(zhì)維生素化學物質(zhì)，漂浮在40升的液體里邊，哪里會有我們今天這樣看上去的亭亭玉立呢？只要我們?nèi)庋劭梢钥吹玫降臇|西，小到我們的頭發(fā)，指甲，還有我們的皮膚體內(nèi)的五臟六腑，血液，骨骼，所有這些物質(zhì)，都是由蛋白質(zhì)來構(gòu)成的。如果蛋白質(zhì)充分，肌肉就是長得很結(jié)實的有力的，如果，缺乏蛋白質(zhì)，肌肉就會松弛松垮，人看上去就沒有精神，有的人還會駝背呈現(xiàn)老態(tài)。所以，在這樣一個講顏值的時代，蛋白質(zhì)是非常重要的。接下來我們再看看，這個霸道總裁，除了給我們承包顏值之外，他還會給我們承包了免疫力。免疫力是什么？就是當疾病來了以后，他可以幫我們的身體抵抗疾病。那是誰來負這個責呢？就是駐扎在我們身體里面的百萬大軍免疫細胞來負責。這些免疫細胞可負責任了，他們24小時不休息的一直來進行監(jiān)視外來的病毒細菌，防止他們的這樣的一個侵害。它們還要去吞噬消滅體內(nèi)所產(chǎn)生的有毒有害的物質(zhì)。要確保每一場戰(zhàn)役，都能夠打勝，那么，這些免疫大軍他們的武器彈藥裝備，非常非常的重要。他們所經(jīng)常使用的免疫工具就叫做抗體，無論是這些免疫工具還是抗體，構(gòu)成它們的原材料，都是蛋白質(zhì)。所以你每天吃進身體里面的蛋白質(zhì)夠不夠多？夠不夠好？直接決定了你的免疫力夠不夠強大。所以我們經(jīng)常會聽到人說多去補充一些優(yōu)質(zhì)的蛋白，你就會少感冒，免疫力就會增強，就是這個道理。接下來我們再看看這個霸道總裁，還能給我們承包什么？他還幫我們承包了競爭力。保持旺盛的精力是讓我們具備競爭力的很重要的先決條件。如何讓我們隨時看上去都能夠神采奕奕，精神煥發(fā)呢？其實就是讓我們身體各個崗位的成員能夠各司其職，全情投入的工作。那些叫做酶的，就要全情投入到他們煽風點火的催化工作當中。那些叫做載體的，就要充分發(fā)揮運輸大隊長的作用把優(yōu)質(zhì)原料送進來，把廢物排出去。那些叫做激素的，就要充分的發(fā)揮保駕護航的調(diào)節(jié)功能。那些叫做神經(jīng)遞質(zhì)的，就要像快遞小哥一樣，把我們大腦，跟神經(jīng)之間的訊息快速的傳送出去。我上面所說的這些關鍵的角色，實際上它們都是蛋白質(zhì)的化身。如果我們吃的蛋白質(zhì)的量不夠多，質(zhì)不夠好，那么這些變形金剛們就會偷懶，窩工。那你就可以想象我們整個的身體器官就會消極怠工。怎么不會經(jīng)常喊累呢？一個經(jīng)常喊累的人生又何談競爭力呀？你看，蛋白質(zhì)，對我們生命來說是至關重要的，缺少了蛋白質(zhì)，命可能都沒了。我們說一個正常60公斤體重的成年人，在他的身體里面大概會有10到11公斤的蛋白質(zhì)，如果這些蛋白質(zhì)丟失了20%生命活動就會被迫停止，所以這絕不是聳人聽聞，看來這對我們來說如此的至關重要，成年男性每天需要吃75到90克的蛋白質(zhì)，在女性需要65克到80克的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)可以從哪些食物當中獲得呢？雞蛋牛奶禽肉魚類豆類是主要的蛋白質(zhì)來源。你會發(fā)現(xiàn)構(gòu)成人體的蛋白質(zhì)，林林總總一共也不過是20種氨基酸。但究竟什么樣的蛋白質(zhì)算得上是優(yōu)質(zhì)蛋白呢？一共有兩個標準，第一個，必需氨基酸的種類必須齊全。人體的氨基酸有20種，其中成人有八種必需氨基酸，兒童有九種必須氨基酸。必需氨基酸，是自身無法合成的，要靠外面的食物攝入來供給。一款食物，如果，能夠登上含蛋白質(zhì)這樣的一個榜首，那么它就必須同時含八種和九種必需氨基酸。也就是必需氨基酸的種類要齊全。你用這個標準來看，牛奶，雞蛋，大豆，魚類，都可以算是優(yōu)質(zhì)蛋白。第二個標準就要看必需氨基酸的構(gòu)成比例是否合理?？匆粋€食物當中的氨基酸它是否優(yōu)質(zhì)，除了看它的種類是否齊全，還要看它的構(gòu)成比例是否合理。是不是越接近人體的蛋白的氨基酸的構(gòu)成比例。評價蛋白質(zhì)是否是優(yōu)質(zhì)的最權(quán)威的一個指標。這個指標有一個超長的中文名字，叫蛋白質(zhì)消化率校正后的氨基酸記分，怎么樣一聽名字是不是就抓狂啦？那我們就記他一個簡單的英文名字吧，叫皮蒂卡斯。皮帝卡施的值是從0到1之間。越接近一的蛋白質(zhì)，越容易被我們的機體消化和利用。也就越優(yōu)質(zhì)。在天然的食物當中，雞蛋的皮蒂卡斯就是一。而，牛奶牛肉，還有大豆分離蛋白，他們的皮體卡斯都非常接近于一。一，都算是優(yōu)質(zhì)蛋白。當?shù)鞍踪|(zhì)，都是來源于動物蛋白的時候，脂肪，會不會超標呢？那些完全吃素的人是不是就沒有機會攝取到優(yōu)質(zhì)蛋白了呢？接下來了我就會給大家一兩個小的技巧，去減少動物蛋白的攝取，甚至完全不吃動物蛋白的情況下，還能夠攝取到優(yōu)質(zhì)的蛋白。那我們就要學會做巧媳婦，充分的應用蛋白質(zhì)，氨基酸的互補的作用。把不優(yōu)質(zhì)的蛋白變成優(yōu)質(zhì)的蛋白。如果我們在做米飯的時候抓上一把豆子，就會將這兩種食物，它們的氨基酸做一個互補。這樣五谷雜糧，就可以算得上是優(yōu)質(zhì)蛋白了。如果你是吃的白米飯，還可以配上炒豆腐。八寶粥豆粥，等等，詮釋的都是這樣的一個氨基酸互補的道理。第二個辦法，你就是要去選用，專門來提供，蛋白質(zhì)補充的蛋白質(zhì)補充劑。這樣的蛋白質(zhì)補充劑呢可以搭配到你的早餐中餐，還可以搭配，在上午或者下午的加餐當中?，F(xiàn)在市面上很多蛋白質(zhì)補充劑還可以做到全植物，而且它們的膽固醇為零。特別適合于吃素的人，或者擔心自己血脂水平的人。來去補充優(yōu)質(zhì)蛋白。紐崔萊蛋白質(zhì)粉就是其中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)補充劑，包括了九種必須氨基酸，種類齊全，它的PDKS就是1，是最標準的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)粉?，F(xiàn)在呢，再跟大家說幾個應用蛋白質(zhì)的小竅門兒。讓這個霸道總裁吃進身體里后，能夠更加積極主動的去發(fā)揮作用。第一個竅門呢把它叫做是頻率。吃蛋白質(zhì)是需要細水長流，天天吃。其實啊我們?nèi)梭w里面是有很多的倉庫的，當每天吃進去的這些營養(yǎng)用不完的時候，他們這些倉庫就會把它們暫時儲存起來。比如說有儲存鈣的倉庫，有存脂溶性維生素的倉庫，可是唯獨沒有存蛋白質(zhì)的倉庫。如果你有一天蛋白質(zhì)吃多了，他不是被轉(zhuǎn)變成熱量，那么就會被排出體外。不會在你的體內(nèi)有所存留。所以說蛋白質(zhì)我們需要天天吃。也不一定每天要吃很多，吃多了對你的身體，也是一份負擔。成年人按照一公斤1克的標準去吃就基本能滿足。第二個小竅門呢就是吃的次序。在吃蛋白質(zhì)之前呢，我們要吃一些主食。如果沒有主食去墊底兒，蛋白質(zhì)就會被逼著去供能，這樣就把蛋白質(zhì)當柴燒了。他所應該做的那些，不可或缺的工作，就沒有人去做了，這樣就特別不劃算。所以有了主食的搭配，蛋白質(zhì)才能夠在你的身體里面，更大化的去發(fā)揮作用。最后一個小竅門呢，我把他叫做搭檔。我們從食物當中攝取的蛋白質(zhì)，把它要加工成人體所需的蛋白質(zhì)，不僅要原材料優(yōu)質(zhì)，同時還需要其它的營養(yǎng)素來配合。b族維生素對于蛋白質(zhì)的代謝是至關重要的。所以每天我們在吃蛋白質(zhì)食物的時候，我們要多吃一些蔬菜和水果，如果蔬菜水果吃不夠，那么你就要動動腦筋，去找一些維生素B族做補充劑跟蛋白質(zhì)做最佳搭檔。
我們來一起回顧一下今天我們所認識的這個被稱作是霸道總裁的營養(yǎng)素蛋白質(zhì)。我們總結(jié)一下蛋白質(zhì)的一些特點。首先他參與我們?nèi)梭w從頭到腳，從里到外的每一處的結(jié)構(gòu)。他對于我們提升免疫力，對抗疲勞來說至關重要。應該說他承包了我們的生命。在霸道總裁當中也有不完美的。所以我們需要尋找的是，優(yōu)質(zhì)的蛋白。平價優(yōu)質(zhì)蛋白有兩個標準。一個是必需氨基酸的種類是否齊全，第二個是必需氨基酸的構(gòu)成比例是否合理。就是pk的值是否是等于或者接近一。除了動物性的食物，我們還可以運用，氨基酸的互補作用去搭配不同的植物性食物，獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不然我們還可以合理的去補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)粉去獲取，身體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白。好啦，今天的下午茶我們就聊到這兒，我們下次再見。
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