夏天一到,進(jìn)廚房做飯就成了酷刑。對(duì)于上班族來說,上了一天班回家還要做飯更是痛苦。
但每個(gè)人辛勤勞作了一天之后,臨到傍晚,都值得用一頓美味豐盛的晚餐犒勞自己,所以無論季節(jié)天氣如何惡劣,我們的晚餐決不能馬虎。
吃貨君為懶人寫了以下10道電飯煲懶人做飯?jiān)敿?xì)步驟攻略,你可以沒有耐心、沒有烤箱、沒有平底鍋……但你只需要有一個(gè)電飯煲,將食材放進(jìn)去關(guān)上蓋子,各種菜、飯、甜品就都能美味出爐。煲你簡(jiǎn)單,煲你學(xué)會(huì),煲你好吃~
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復(fù)雜的燒菜
都能簡(jiǎn)單搞定
許多在灶爐上需要很多工序、廚具才能完成的麻煩菜,其實(shí)電飯煲都可以輕松烹飪出來,并且美味絲毫不減。你還會(huì)發(fā)現(xiàn)電飯煲做葷菜有一大好處——食材久煮后,肉不僅不會(huì)柴,反而軟爛入味得更加徹底。
鹽焗雞
總用時(shí):50分鐘
難易度:★★★
準(zhǔn)備食材:半只雞+鹽3勺+生抽5大勺+老抽幾滴+蔥段+生姜片+食用油
雞我買的是超市里現(xiàn)成的半只整雞,已經(jīng)被全部處理好了,很方便。你們也可以買一整只雞(雞的品種如果是三黃雞就更好了),或者只要雞腿、雞翅都可以,做法一樣。
將雞洗干凈后,用廚房紙吸干表面的水分,然后撒上3勺鹽。
用手將鹽抹均勻,動(dòng)作輕一點(diǎn),好像給雞肉按摩一樣。
鹽抹勻雞全身后,將雞靜置30分鐘,腌制的時(shí)間太久雞肉會(huì)咸哦。
取5大勺生抽,在里面加入幾滴老抽,一起淋到雞上。
將雞在醬油里用手來回翻轉(zhuǎn)涂抹幾次,要確保雞全身都裹滿了醬油。盤子里剩余的醬油留著備用。
電飯煲的內(nèi)膽鍋保持干燥,底部和側(cè)面抹上少許食用油,避免粘鍋。把蘸滿醬油的雞放入電飯鍋里,撒上蔥段和姜片,關(guān)上蓋子,電飯煲調(diào)成煮飯模式開始加熱。
電飯煲跳鍵到保溫狀態(tài)后,揭開蓋子,把剛剛剩余的醬油全部淋到雞身上,然后把雞在鍋內(nèi)翻拌一下。(動(dòng)作輕一點(diǎn),這個(gè)時(shí)候雞肉已經(jīng)熟了,非常松軟,力度太大容易把雞弄散架)完成操作后,再按次按下煮飯鍵。
再一次跳鍵到保溫狀態(tài)時(shí),先不開急著掀開鍋蓋??梢躁P(guān)掉電源,讓余溫在電飯煲里繼續(xù)燜幾分鐘,再打開時(shí)雞肉會(huì)更香。
鹽焗雞這就已經(jīng)大功告成了,從鍋里盛出時(shí)就可以感受到雞肉全身已經(jīng)徹底酥軟,陣陣香氣從松松軟軟的肉里蒸騰而出。金黃色的雞肉油光嫩滑,輕輕一撕就能大口的吃到鮮嫩的雞肉,在唇齒間咸香生津,越嚼越有味道。
可樂雞翅
總用時(shí):10分鐘
難易度:★
準(zhǔn)備食材:雞翅中+可樂+生姜絲+3勺醬油+1勺料酒
雞翅中可以直接在菜場(chǎng)或者超市買處理好的,回家后洗干凈,用菜刀在雞翅的表面劃兩道小口,方便雞翅入味。這道菜的方法學(xué)會(huì)了后,可以同理運(yùn)用到新奧爾良雞翅或者咖喱雞翅上,只需要把食材中的可樂換成新奧爾良腌料或者咖喱粉即可。
將電飯煲的鍋內(nèi)倒入食用油,油不要太多,剛剛覆蓋鍋底即可。將雞翅平放在鍋底,撒上姜絲,再澆上3勺醬油、1勺料酒。
將可樂倒入鍋里,剛剛覆蓋住所有雞翅的量即可,喜歡吃辣椒的小伙伴可以撒上一點(diǎn)辣椒粉在表面。關(guān)上鍋蓋,將電飯煲調(diào)到煮飯狀態(tài)加熱,等待跳鍵至保溫狀態(tài)后,可樂雞翅便做好了。
開蓋后,如果可樂雞翅已經(jīng)呈收汁狀態(tài)(每個(gè)電飯煲的火力不同,如果收汁程度還不夠,可以適當(dāng)再繼續(xù)加熱幾分鐘),便可關(guān)掉電源,繼續(xù)關(guān)上蓋子燜幾分鐘后盛出。
電飯煲燒可樂雞翅比爐灶上更加簡(jiǎn)單方便,烹飪的過程中我們不用苦守在廚房里把控火候,雞翅在電飯煲里不容易粘鍋,還會(huì)被燒煮得徹底軟爛。
可樂被收汁成甜甜的醬汁,裹滿嫩滑爛熟的雞翅,放在嘴里稍微吮食一下,根本不用費(fèi)力啃,雞肉就骨肉分離了。
紅燒土豆排骨
總用時(shí):25分鐘
難易度:★★
準(zhǔn)備食材:排骨+土豆+紅辣椒+生抽2勺+老抽1勺+生姜片+蒜瓣+食用油
排骨可以直接在菜場(chǎng)或超市買新鮮的直排,讓工作人員幫忙剁塊。
土豆?jié)L刀切成塊狀,可以比下圖中土豆稍微再切大一點(diǎn),煮的時(shí)候不容易融化。紅辣椒要是辣口的辣椒,不要買成甜椒了,我用的是紅杭椒,你們還可以用小米椒,切成段狀,也很好吃。
燒一鍋滾燙的清水(這一步驟在電飯煲或者煮鍋里完成都可以,盡可能方便)。
排骨洗干凈后,放入滾水中焯水,排骨一變色就要馬上關(guān)火撈起來,盛到干凈的盤子里備用。
在電飯煲中倒入食用油,剛好鋪滿鍋底一層的量即可。將電飯煲調(diào)到煮飯加熱的狀態(tài),當(dāng)鍋內(nèi)的油加熱至冒泡狀態(tài),就倒入焯過水的排骨、生姜片、蒜瓣,蓋上電飯煲蓋子,繼續(xù)在煮飯模式下加熱7~8分鐘。
7~8分鐘后揭開蓋子,排骨已經(jīng)變色,并且被熱油的高溫和姜蒜逼出濃烈的肉香。
這時(shí)便可以將切好的土豆塊、紅辣椒一股腦全部倒進(jìn)鍋里。
緊接著再倒入2勺生抽+1勺老抽。
最后加入清水,水量剛好在鍋里淹沒過食材即可。然后就不用再管它了,將電飯煲關(guān)上蓋子,再一次調(diào)到煮飯模式。這時(shí)我們就可以撒手不管,快樂地回到空調(diào)房間里去吹冷氣了。
等電飯煲跳到保溫模式后,再來開蓋查看鍋里是否已經(jīng)收汁。加熱至收汁狀態(tài),這道菜就已經(jīng)算是煮好了,先不要急著起鍋,可以先關(guān)掉電飯煲電源,再關(guān)上蓋子燜10分鐘后盛出來,味道會(huì)更加香濃!
燜過之后再揭蓋,肉鮮醬香迫不及待地噴薄而出,瞬間彌漫了整個(gè)廚房。香霧繚繞里,再看排骨土豆已經(jīng)成了一片瑩汪汪的濃油赤醬,色澤誘人食欲。
盛出來后,撒上蔥花,大功告成。
排骨輕輕一咬就骨肉分離,土豆口感粉糯,舌頭抿一下就化開了。它們一起軟爛無力地躺在醬汁里,味道完全滲透進(jìn)去,超級(jí)入味。
簡(jiǎn)單的食材調(diào)料被熱力轉(zhuǎn)化出不可思議的美味,你會(huì)不敢相信這么好吃的菜是自己煮出來的。
咖喱牛肉
總用時(shí):20分鐘
難易度:★★
準(zhǔn)備食材:塊狀牛肉+胡蘿卜+土豆+5大勺咖喱粉+醬油+料酒+椰漿+蒜瓣
可以在菜場(chǎng)或者超市買處理好的新鮮嫩牛肉或者牛腩回家切塊,超市里甚至?xí)兄苯忧泻玫男迈r嫩牛肉塊。土豆和胡蘿卜滾刀切塊,不要切太小了,否則容易融化。
咖喱最好選用咖喱粉,日式的那種咖喱膏塊長(zhǎng)時(shí)間煮容易糊,咖喱粉的風(fēng)味可以選擇自己喜歡的,東南亞或者日本的都可以,我們這次用的日式的。
椰漿如果買不到,就用平時(shí)喝的椰樹牌的椰奶就可以,或者用牛奶替代也可以,但椰的風(fēng)味會(huì)更好。
牛肉放入電飯煲的鍋里,加入蒜瓣,想更香的話加一點(diǎn)蔥花。然后往鍋里倒入清水,水量要超過牛肉在鍋里高度的一倍。電飯煲關(guān)上鍋蓋,調(diào)至煮飯狀態(tài)加熱。
跳鍵至保溫狀態(tài)后,倒入土豆塊和胡蘿卜塊,再加入5大勺咖喱粉。攪拌均勻后,關(guān)上蓋子,按下煮飯鍵繼續(xù)加熱。
再一次跳鍵后,倒入2勺量的椰漿(可按個(gè)人口味增減),攪拌均勻后,再加熱10分鐘即可起鍋,大功告成。
電飯煲煮出來的咖喱牛肉香味全都被牢牢的鎖進(jìn)了食材和湯汁里,鮮香甜咸交融成一鍋,澆在熱乎乎的白米飯上,完全不需要其它的菜,已經(jīng)是一頓完美豐富的晚餐。如果是一個(gè)人住,一頓吃不完一鍋,剩余的放進(jìn)冰箱里,第二天熱一熱再吃,味道更棒哦。
電飯煲煎餃
總用時(shí):10分鐘
難易度:★
準(zhǔn)備食材:速凍餃子+食用油
煎餃雖然看起來不算很難的料理,但是因?yàn)樾枰降族伈拍茏龅酶贸?,所以沒有平底鍋的廚房平時(shí)并不方便做這道料理。其實(shí)電飯煲就是一個(gè)完美的平底鍋了,甚至比平底鍋煎餃子更加方便!你們只需要準(zhǔn)備好速凍餃子和食用油就可以了~
餃子也可以是自己包的,但是既然你們都選擇用電飯煲做料理了,一定也懶得自己包,超市里買一包速凍餃子即可。
將餃子平整地碼在鍋底,餃子底部朝下。
倒入食用油,油量剛剛覆蓋鍋底即可。
緊接著就倒入清水,水量剛剛超過餃子底部即可。然后蓋上鍋蓋,按下煮飯鍵開始加熱。
等到電飯煲跳鍵到保溫狀態(tài)時(shí),打開鍋蓋查看,你會(huì)發(fā)現(xiàn)清水已經(jīng)被加熱至消失,只剩下油在鍋里噼里啪啦的煎炸著餃子。
關(guān)掉電源,等鍋內(nèi)的油漸漸降溫至停止沸騰冒泡時(shí),盛起煎餃裝盤,大功告成。因?yàn)槭孪燃恿饲逅?,所以只有餃子的底部受油溫煎炸酥脆得恰到好處,餃子皮其余的地方是受水蒸氣的熱力烹飪熟的,依然柔軟不失彈性?/span>
酥脆鮮香的煎餃,蘸上酸酸的醋一起吃,夏天很開胃。
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不同食材組合
煮出千百種飯
電飯煲最適合的當(dāng)然還是煮飯,煮飯時(shí)加入各種食材組合,就是不同口味的飯,根本就不需要另外再開火燒菜了。所以你們只要學(xué)會(huì)下面這幾種飯的做法,自己稍微變通一下,一個(gè)月的晚餐都可以不重復(fù)了!
廣式臘腸飯
總用時(shí):8分鐘
難易度:★
準(zhǔn)備食材:廣式臘腸+上海青+雞蛋+米飯+煲仔飯調(diào)味汁(1勺蠔油+2勺生抽+半勺白糖+半勺香油+1勺涼水)+食用油
香腸最好一定要買形狀是粗粗短短的廣式臘腸,會(huì)有一種甜甜的肉香,是別的香腸比不上的。上海青可以根據(jù)自己喜好更換成別的青菜。
鍋內(nèi)淘好米,倒入清水準(zhǔn)備蒸飯,蒸飯的水要比平時(shí)稍微少一點(diǎn),蒸出來的飯才會(huì)更接近煲仔飯稍硬的口感。蒸飯前淋上幾滴食用油,關(guān)上蓋子,按下煮飯鍵。
在電飯煲跳鍵前打開蓋子,米飯大約蒸至8成熟時(shí),在表面鋪上臘腸和上海青,再打入一個(gè)生雞蛋。
關(guān)上鍋蓋,繼續(xù)加熱2分鐘后,關(guān)掉電源。此時(shí)還不要打開鍋蓋,讓飯繼續(xù)燜2~5分鐘,鍋底會(huì)形成煲仔飯那種脆脆的鍋巴。不喜歡吃鍋巴的小伙伴,此時(shí)就可以開蓋繼續(xù)后面的步驟。
開蓋后,倒入事先調(diào)制好的煲仔飯調(diào)味汁(1勺蠔油+2勺生抽+半勺白糖+半勺香油+1勺涼水)。
用飯勺將醬汁均勻地?cái)嚢柙陟易酗埳?,便大功告成可以起鍋了?/span>
一碗香噴噴的煲仔飯就誕生了——米飯是脆脆咸咸的米香,香腸又是甜甜的肉香,獨(dú)特的臘味還會(huì)越嚼越香,上海青脆爽多汁的清新口感恰如其分的解膩,這個(gè)搭配太完美了!
番茄飯
總用時(shí):5分鐘
難易度:★
準(zhǔn)備食材:一整顆大番茄+玉米粒+青豆+胡蘿卜丁+火腿丁+大米
這道絕世美味、營(yíng)養(yǎng)均衡、賣相好看的網(wǎng)紅番茄飯,之前在抖音超級(jí)火,又傻又懶的烹飪白癡也能學(xué)會(huì),只要是會(huì)蒸飯的人都應(yīng)該來了解一下!
將大米淘好,在電飯煲里按平時(shí)蒸飯的量加入清水,再把所有食材放進(jìn)去,按下蒸飯鍵開始正常蒸飯就行了。
等電飯煲提示飯蒸好了,打開蓋子,澆上2勺生抽。
然后用飯勺把所有食材一股腦攪拌均勻,超級(jí)無敵好吃的網(wǎng)紅番茄飯就做好了!
整個(gè)大番茄因?yàn)楸徽舻脧氐总洜€,一攪拌后,所有的果肉和汁水都輕易地就融入到其他食材里,消失得無影無蹤,只留下酸甜的滋味,吃第一口飯就讓你驚艷!
火腿丁換成香腸丁,飯會(huì)變得更香。飯蒸好后,加入芝士再攪拌,也很好吃。
牛肉雞蛋飯
總用時(shí):10分鐘
難易度:★★
準(zhǔn)備食材:牛肉+1個(gè)或2個(gè)雞蛋+胡蘿卜粒+包菜絲+2勺醬油+1勺香油+大米
牛肉只要是新鮮的嫩牛肉即可,形狀不限制,我是在超市買的嫩牛肉片。雞蛋打成蛋液,胡蘿卜切成粒,包菜切成絲。
首先還是淘米,開始正常蒸飯。
在電飯煲跳鍵前,米飯蒸到7成熟時(shí),打開鍋蓋,將牛肉、包菜絲、胡蘿卜粒全部鋪在飯上,最后倒入蛋液。
緊接著用飯勺開始攪拌,保證蛋液均勻的包裹上每一粒米飯。
關(guān)上鍋蓋,繼續(xù)加熱,跳鍵至保溫狀態(tài)時(shí),打開鍋蓋倒入1勺香油和2勺醬油,攪拌均勻。
喜歡吃雞蛋的小伙伴,這時(shí)可以再打入一個(gè)雞蛋,關(guān)上蓋子一兩分鐘,讓鍋里的余溫將它燜熟。
這時(shí)便大功告成,盛進(jìn)碗里,撒上香蔥,健康營(yíng)養(yǎng)的牛肉雞蛋飯誕生了!
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用電飯煲在家
也能吃甜品
甜品對(duì)廚具的要求總是最高,但其實(shí)很多看起來復(fù)雜的甜品,只要有一個(gè)電飯煲,在家里也能完成哦!
酸奶芝士蛋糕
總用時(shí):40分鐘
難易度:★★★
準(zhǔn)備食材:雞蛋3個(gè)+酸奶180g+面粉80g+糖50g+1勺玉米淀粉+黃油1小塊+芝士1片
酸奶要比較濃稠的那種,糖的分量可以根據(jù)個(gè)人喜好增減。黃油和芝士就是超市冷藏柜里那種很常見的,并不難買。
按照下圖方法,將雞蛋的蛋黃和蛋清分別分離到兩個(gè)干凈的碗里。
將蛋黃攪拌打散,用筷子或者打蛋器即可,我是用的買高樂高送的攪拌器。緊接著,在攪拌好的蛋黃里倒入酸奶。
然后充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/span>
再加入面粉和淀粉,繼續(xù)攪拌至順滑沒有顆粒,然后放在一旁備用。
接下來我們開始打發(fā)蛋清,分三次加糖到硬性發(fā)泡。聽不懂沒關(guān)系,按照我下面的步驟慢慢來,你一定能學(xué)會(huì)~
可以用三根筷子或者打蛋器來打,速度會(huì)更快,只是手累一點(diǎn)。
第一次打發(fā)蛋清,將分離好的蛋清碗里加入白糖。白糖是事先準(zhǔn)備好的分量的三分之一。
打出白色泡沫時(shí),便停下來,再加入三分之一的糖,開始第二次打發(fā)蛋清,繼續(xù)攪拌。
蛋清全部成為白色泡沫后,便可以加入剩下的三分之一白糖(松軟美味的口感都是糖給的,所以蛋糕真的會(huì)吃胖),然后開始第三次打發(fā)蛋清。
打到泡沫可以如下圖所示,可以拉出一個(gè)小尖角,這時(shí)就算大功告成了。如果是用筷子或者打蛋器手動(dòng)攪拌,大約15分鐘就能完成。
將打發(fā)好的蛋清,分兩次加入剛剛攪拌好的蛋黃糊里。
第一次,倒入三分之一蛋清。
勺子只能上下翻拌,千萬不要順逆時(shí)針去攪拌!千萬不要順逆時(shí)針去攪拌!千萬不要順逆時(shí)針去攪拌!
第二次,倒入剩下的三分之二蛋清。
繼續(xù)上下翻拌,兩次的翻拌動(dòng)作可以參照下圖。翻拌均勻后,將完成好的面糊放置一旁備用。
喜歡吃芝士的,這時(shí)可以在制好的面糊上撒上芝士片。這個(gè)步驟可以根據(jù)個(gè)人喜好加一些別的配料,果脯、巧克力、水果塊等等都行。
在電飯鍋內(nèi)放入一小塊黃油,按下煮飯鍵來加熱。幾秒后黃油便會(huì)開始融化,用勺子將融化中的黃油均勻的抹在鍋底和鍋的邊側(cè),防止蛋糕粘鍋。
將剛剛制好的面糊倒入鍋內(nèi),可以輕輕地抖幾下鍋的內(nèi)膽,消除氣泡,讓面糊更加平整。然后關(guān)上鍋蓋,按下煮飯鍵,開始加熱。
電飯煲跳鍵后,打開鍋蓋,用牙簽戳一下蛋糕,觀察牙簽上有沒有面糊,如果有稀稀的面糊就繼續(xù)加熱幾分鐘再看,直至沒有。如果沒有,蛋糕便蒸好了,關(guān)掉電源,蓋上蓋子,燜2分鐘后再取出。
蛋糕很軟,強(qiáng)行取出會(huì)破壞外觀的完整性,影響美感。可以將電飯煲的內(nèi)膽直接取出來,翻倒出蛋糕。用刀切割后便可以食用,還可以根據(jù)個(gè)人喜好抹上奶油果醬等調(diào)味品。
這樣蒸出來的蛋糕是絕對(duì)不含添加劑的,香味都是食材自然散發(fā)出來的,超級(jí)健康!剛出爐時(shí)口感最好,吃不完用保鮮袋裝好冷藏,也不會(huì)影響口感,還是超級(jí)的松軟,每一口咬下去都拋得讓你想說:我對(duì)你是蒸的!
焦糖奶茶
總用時(shí):10分鐘
難易度:★
準(zhǔn)備食材:白砂糖+牛奶+紅茶包
現(xiàn)代人都有奶茶癮,奶茶店里一杯奶茶十幾二十塊錢,自己在家花十塊錢就能用電飯煲煮一大鍋奶茶喝~
將白砂糖加入電飯煲的鍋內(nèi)加熱,白糖分量按個(gè)人口味喜好決定。加熱到白糖融化成淡黃色即可。
按自己想喝的量倒入牛奶在鍋里。
放入一個(gè)紅茶包,關(guān)上鍋蓋,按下煮飯鍵加熱。
跳鍵后打開鍋蓋,盛出奶茶便大功告成。炎炎夏日,可以根據(jù)自己的喜好冷藏,或者加入冰塊,口感更棒!
這么多懶人電飯煲美食,你們學(xué)會(huì)了嗎?還不趕快收藏起來,安排一下~你還有哪些更加省時(shí)省力的懶人食譜,歡迎在評(píng)論區(qū)告訴吃貨君哦!
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?? 編輯 / Gire
?? 主編 / 白廓
?? 攝影 / 芒果兒
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