by 愛美食的志寶媽
今天我就要教大家做這款最基礎(chǔ)的小餐包，小餐包表面撒上白芝麻，經(jīng)過烘烤以后，面包胖乎乎的，色澤金黃、香氣撲鼻、松軟可口，嘗過一次，就絕不會再去買外面放了添加劑的面包了。
6.6
芝麻小餐包
材料
高筋面粉 250克
酵母 3克
鹽 3克
奶粉 10克
黃油 25克
細(xì)砂糖 40克
全蛋液 30克
濃稠酸奶 80克
牛奶 65克
白芝麻 少許
全蛋液 少許
做法
1、首先將除黃油和酵母以外的所有食材放入面包機(jī)里，用筷子攪拌至沒有干粉的狀態(tài)，蓋上面包機(jī)蓋子，靜置半個(gè)小時(shí)。這么做的目的可以使面團(tuán)更快出膜。
2、面團(tuán)靜置半個(gè)小時(shí)后，加入酵母，啟動和面程序，揉至15分鐘后，面團(tuán)達(dá)到擴(kuò)展階段，這時(shí)加入軟化的黃油繼續(xù)揉到完全階段，即面團(tuán)撐開有韌性，成透明的薄膜狀態(tài)。
3、揉好的面團(tuán)不要取出，蓋上面包機(jī)蓋子，讓其在面包機(jī)里室溫發(fā)酵至兩倍大，手指戳一下，不回彈不塌陷就表示發(fā)酵到位。
4、將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，輕怕排氣并滾圓。
5、將面團(tuán)用刮板分成16等份的小劑子，用手揉圓，依次將所有小劑子揉圓。
6、放入烤盤里，隔開一定的距離。
7、將面包胚放在溫暖濕潤處進(jìn)行第二次發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵至2到2.5倍大。我是直接將裝了面包胚的烤盤放在烤箱里，然后放入一碗熱水進(jìn)行發(fā)酵的。
8、將發(fā)酵好的面包胚刷上一層薄薄的全蛋液，然后撒上少許白芝麻做裝飾。
9、放入預(yù)熱好的烤箱中下層，180度上下火烘烤15分鐘左右。
10、烤至表面金黃即可出爐，出爐的面包立即倒扣在烤網(wǎng)上晾涼，涼透后裝入保鮮袋密封保存，如果一時(shí)半會吃不完，建議冷凍保存，吃之前用微波爐或者烤箱回爐一下。
11、忍不住嘗了一個(gè)，小餐包色澤金黃、奶香味濃，松軟可口，太美味了！
12、誘惑到你了嗎？
√ 面團(tuán)的液體量請根據(jù)實(shí)際情況增減，最好留開20克液體，液體要分次加入面團(tuán)。
√ 夏天氣溫高，液體最好用冷藏過的，面溫控制好了，面包組織才好，面團(tuán)靜置的時(shí)候也可以密封好放入冰箱冷藏靜置。
√ 面團(tuán)一定要揉到位，發(fā)酵也要到位，這樣烤出的面包口感才會松軟。
√ 烤箱的溫度請根據(jù)自己烤箱的脾氣來調(diào)整。
