“開(kāi)河魚(yú)”在我國(guó)北方以及東北地區(qū)許多地方被食客們稱之為美食中的極品。時(shí)下，地處我國(guó)東北地區(qū)的遼寧野外大河冰層全面消融，正是垂釣“開(kāi)河魚(yú)”的絕好時(shí)機(jī)。3月31日，時(shí)值周末，在遼寧北部的一條大河沿岸，許多人驅(qū)車(chē)幾十公里趕來(lái)?yè)屷灐伴_(kāi)河魚(yú)”，場(chǎng)面極為壯觀。
據(jù)了解，許多漁產(chǎn)豐富的大河、大湖周?chē)两袢灾v究在冰層被春風(fēng)吹化的時(shí)候吃“開(kāi)河魚(yú)”。古書(shū)有云:“冬初河水里,魚(yú)在冰中不食不動(dòng),至來(lái)春冰開(kāi)取之,極肥美,其封河時(shí)所取則味稍遜。”可見(jiàn)古人便早已懂得開(kāi)河魚(yú)的美味。
九九歌里有“七九河開(kāi)，八九雁來(lái)”的描述，但地處我國(guó)東北地區(qū)的遼寧受地理位置的影響，河冰徹底消融則需要到了“春分”節(jié)氣后才可，也就是每年的三四月份。
隨著天氣的轉(zhuǎn)暖、冰雪的消融，很多人開(kāi)始走到野外大河邊，撐桿垂釣，一邊享受垂釣帶來(lái)的樂(lè)趣，還可以收獲一些不可多得的美味。開(kāi)河魚(yú)又叫“活人參”，這個(gè)時(shí)間釣上來(lái)的魚(yú)，肉質(zhì)極為鮮美滑嫩，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
據(jù)介紹，在冬天冰封水面的時(shí)候，魚(yú)基本處于休眠狀態(tài)，很少進(jìn)食和活動(dòng)。經(jīng)過(guò)一冬的凈化，魚(yú)身體中的一些有異味物質(zhì)漸漸排出體外，魚(yú)的脂肪由于新陳代謝的作用消耗、轉(zhuǎn)化、分解，這樣一來(lái)魚(yú)的肉質(zhì)更加鮮嫩和純凈，所以“開(kāi)河魚(yú)”有最純正的“魚(yú)”味，健康而且鮮美。
“開(kāi)河魚(yú)”中鯽魚(yú)是最容易垂釣的，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)連桿的現(xiàn)象。鯽魚(yú)群居而行，擇食而居，2~4月的鯽魚(yú)最為肥美。
東北的春天，河邊總會(huì)看見(jiàn)有人垂釣或撒網(wǎng)捕魚(yú)，開(kāi)河捕魚(yú)不僅是享受捕獲美味的過(guò)程，也是對(duì)美好生活的向往和期待，享受著每一次收獲的喜悅。
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