野菜是指沒有特意種植，自然生長在野外的蔬菜。野菜不僅含有豐富的營養(yǎng)物質，而且還有很多藥用價值。下面是常見的15種野菜。
1. 蒲公英：蒲公英含有豐富的維生素和礦物質，如維生素C、胡蘿卜素和鐵等，有助于清熱解毒、利尿。
草頭:草頭是上海，南京人比較愛吃的野菜。草頭可以素炒，煎雞蛋餅吃，或是做湯喝。
3.蕨菜:蕨菜是一種比較常見的野菜品種,也叫做龍頭菜嫩芽卷曲的時候可以食用,含有豐富的氨基酸和維生素以及微量元素,被人們稱為山菜之王。
4. 馬蘭頭：馬蘭頭含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)物質，還含有多種礦物質和維生素，有助于潤腸通便、解熱解毒。
曲曲菜:曲曲菜這種野菜在不同的地方有不同的叫法,一般開黃色的小花,現(xiàn)代時期可以直接洗干凈了,蘸醬吃也可以用開水燙一下,這下味道都非常好吃。
6. 馬齒莧：馬齒莧富含維生素C和多種礦物質，有助于降血脂、潤腸通便。
刺苞芽:刺苞芽別名是刺龍芽，是長在北方的一種野菜。刺苞芽炒菜焯水后涼拌吃
8.水芹菜: 水芹菜一般長在小河溝邊上,水田邊上比普通的芹菜吃起來更加脆嫩,外形和香芹有些相似,有著獨特的香味,可以用來熱炒涼拌都特別好吃。
車前草:車前草具有清熱利尿，人們可以在春天的田間采摘車前草的幼苗,將其洗凈后焯水,然后將其切段、放鹽、醋、蒜、香油等調料涼拌食用,還是很別有一番滋味的。
構穗:構穗是一種長在構樹上的一種野菜。鮮嫩的構穗加些面粉蒸熟吃，也可以涼拌或是炒菜做湯都可以。
11.灰灰菜:灰灰菜是比較常見的一種野菜，能夠起到清熱解毒作用，當中的營養(yǎng)成分是比較高的，含有鈣和鐵等微量元素，適量的吃一些可以促進骨骼生長發(fā)育，可以改善口臭的情況。
12. 薺菜苗：薺菜菜苗含有豐富的維生素C和葉酸等，還含有多種活性成分，薺菜是一種野菜，薺菜不僅味道鮮美，營養(yǎng)也極其豐富，是不妨多吃的柔肝養(yǎng)肺的蔬菜。薺菜喜歡長在雜草中間，挖起來比較費時，但是挖的過程是快樂滴~
刺兒菜:是農村常見的可食用野菜之一,它因葉片邊緣帶刺而得名,可以炒著吃,也可以做成湯。嫩葉可以食用。
魚腥草，魚腥草也叫折耳根，魚腥草是常見的野菜具有清熱解毒、利尿消腫的功效?？诟写啻嗟奈兜烙芯哂刑厣?。
面條菜:面條菜一般指麥瓶草，麥瓶草是一年生草本，高25-60厘米?；ㄆ?-6月，果期6-7月。廣泛分布于亞洲、歐洲和非洲。在中國分布于黃河流域和長江流域各省區(qū)，西至新疆和西藏。常生于麥田中或荒地草坡。麥瓶草集食用、藥用及觀賞價值于一體。
16.艾草:現(xiàn)在的艾草已經(jīng)長老了，鮮嫩的艾草可以做成青團吃。艾草長老了可以泡腳有去寒的好處。
17.鼠曲草
鼠曲草別名是清明菜，就是用來做清明粑的原料。
18.地皮菜:地皮菜就是地軟菜，地皮菜是下雨后長在土地表面的野菜，地皮菜一般用來包包子吃。
總之，野菜具有營養(yǎng)成分豐富、滋味獨特，并且藥用價值高等特點，適量食用對人體有很多好處。但采摘野菜時要注意環(huán)保和衛(wèi)生，不挖伐或破壞野生植物，避免攝入有害化學物質和微生物等，保證健康安全。
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