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主食，是餐桌上十分“尷尬”的存在，“減肥，不吃主食了”、“吃飽了，不吃主食了”、“最近在控糖，不吃主食了”……大家總是能找到各種各樣“不吃主食”的理由。而且，近年來，主食的種種負面?zhèn)髀劜唤^于耳，甚至被扣上了“慢性病的元兇”的帽子。
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日本有位名為桐山秀樹的作家，于2010年被查出糖尿病，為控制病情，他曾極力推崇“拒絕主食”，這也使得他的體重在3星期內從87公斤掉到67公斤。但是，就在7年后，他卻因此在東京一家餐廳里猝死，終年61歲，減肥的同時，他也被減了壽命！
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雖然桐山秀樹只是個個例，但全球權威的醫(yī)學期刊《柳葉刀》曾發(fā)布過的一項研究成果顯示：總體碳水化合物（主食）攝入量和預期壽命之間存在著U形關聯(lián)，主食吃太少，會減壽。........................................................................................這意味著，恰到好處的主食攝入能讓人活得更久。相對于主食吃的更多的人群，吃主食越少，死亡風險越高！畢竟，不吃主食的危害太大了！........................................................................................一般來說，為了填飽肚子，主食吃得越少，肉蛋等富含蛋白質的食物就得吃得更多，心肌梗死和腦卒中的發(fā)病風險就越高。........................................................................................少了淀粉食物，身體的能量供應就需要蛋白質來提供。而蛋白質分解后會產生大量廢物，增加肝臟和腎臟的負擔，促進大腸的腐敗菌增殖，容易導致腸癌。據研究，大腦每天需要約130克淀粉主食提供能量，若不足，可產生精神不振、注意力不集中、思維遲鈍、焦慮不安等癥狀，嚴重影響大腦思維。不吃主食可能會使身體內分泌被打亂，對于女性朋友來說，不吃主食減肥還有可能會因此出現月經不調、閉經等嚴重問題。長期不食用主食，容易導致低血糖，使人出現心慌、頭暈、精神萎靡等癥狀，嚴重危害人的身體健康。尤其是糖尿病患者，更不能通過不吃主食來控糖。........................................................................................糧谷類食物含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素、礦物質等，是人體最廉價的能量來源物質。不吃主食、僅靠蔬菜充饑，往往能量來源不足，導致人體營養(yǎng)不良。
........................................................................................有些人不吃主食，卻相應地吃了更多的肉類，油脂攝取多了，體脂增加也就難以避免了。........................................................................................燕麥的蛋白質含量在谷物中是較高的，其氨基酸構成也利于消化吸收。另外，燕麥還富含具有調控血糖和血脂功能的成分，如β葡聚糖。多數未經深加工的谷物都富含膳食纖維，利于預防便秘、促進腸道蠕動。其中，蕎麥比較突出，其膳食纖維含量是大米的十幾倍，還含有保健成分蘆丁、槲皮素等，有助調節(jié)餐后血糖。每100克紅薯的胡蘿卜素含量高達750微克，對于健康的成年人來說，每天吃半塊紅薯（約200克）就能滿足所需胡蘿卜素。胡蘿卜素能在體內轉化為維生素A，能保護視力、預防夜盲癥、防止皮膚干燥、抗氧化。每100克馬鈴薯所含維生素C為27毫克，高于多數根莖類、鮮豆類和茄果類蔬菜。維生素C具有抗氧化，增強人體免疫力，促進鈣、鐵和葉酸吸收等作用。作為薯類，馬鈴薯還富含淀粉，可減少維生素C的流失。建議人們按照中國居民膳食寶塔，保證每天攝入谷類和薯類食物250克~400克，運動量大的人可適當增加。具體最好這樣分配：全谷粗雜糧和雜豆類50~150克，薯類50~100克(干重，按鮮重算，約是干重的5倍重)，其余為精米白面。
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