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導(dǎo)讀：發(fā)面別只會(huì)加酵母和白糖，記得多加2樣，快速發(fā)面，饅頭暄軟香甜
我國(guó)的地域遼闊，每個(gè)地方都有每個(gè)地方的風(fēng)俗與習(xí)慣，之前科技網(wǎng)絡(luò)還不發(fā)達(dá)的時(shí)候，自己家鄉(xiāng)的風(fēng)俗習(xí)慣只有自己知曉，但是現(xiàn)在社會(huì)發(fā)展了，許多有地方特色的風(fēng)俗習(xí)慣都逐漸“傳播”開來，成了大家的風(fēng)俗習(xí)慣。其中最具代表性的就是吃面食，吃面食之前一直都是北方的專有名詞，他們的飯是以面食為主的，但是現(xiàn)在不管南方還是北方，大家都對(duì)面食有著濃厚的喜愛之情。尤其是包子和饅頭這種面食，它們成了家喻戶曉的食物，是大家餐桌上不可分割的食物，不管是早餐還是晚餐，大家都喜歡吃它。
大家喜歡吃饅頭，也要會(huì)做饅頭，畢竟自己做的既干凈衛(wèi)生口感又好。說起做饅頭，很多人覺得饅頭做起來很難，面發(fā)不起來，其實(shí)不是做饅頭難，也不是面發(fā)不起來，而是大家做饅頭的方法錯(cuò)了！大家不要抱著固有思想來做饅頭，不要在發(fā)面的時(shí)候只會(huì)加酵母粉和白糖，還要多學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，掌握小技巧，這樣才能幫助大家更好的發(fā)面，面發(fā)好了，做饅頭就一定會(huì)成功。今天我就來教你們一個(gè)小技巧，在發(fā)面的時(shí)候別只會(huì)加酵母和白糖，記得多加2樣，這樣就能快速發(fā)面，饅頭暄軟香甜！下面我就結(jié)合做饅頭的方法，把要多加的2樣?xùn)|西分享給你們，這樣你們更容易明白，一起來看看吧。
【制作饅頭】
我們需要準(zhǔn)備的食材：面粉、酵母粉、白糖、豬油、白醋
第一步：準(zhǔn)備兩個(gè)干凈的碗，在這兩個(gè)碗中都加入半碗溫水，溫水不要太燙，和手的溫度差不多，摸著不燙手即可；在一個(gè)碗中加入5克酵母粉，用筷子攪拌均勻，攪拌成酵母水，然后把酵母水放在一邊醒5分鐘。時(shí)間到了，在酵母水中加一點(diǎn)豬油，用加了豬油的酵母水發(fā)面，面會(huì)更柔軟光滑。大家不要把酵母直接放進(jìn)面粉中，要把酵母裝在碗中，用溫水激發(fā)活性，這樣能更好的發(fā)面。
第二步：在醒發(fā)酵母水的時(shí)候，在另一個(gè)裝有溫水的碗中加入幾滴白醋，用加了白醋的溫水發(fā)面，面團(tuán)在發(fā)酵的過程中會(huì)產(chǎn)生很多小氣泡，這樣面團(tuán)就能很好的醒發(fā)到位，不會(huì)有“死面”的產(chǎn)生。加入白醋之后，把白醋攪拌均勻，先放在旁邊備用。
第三步：在面盆中加入500克左右的面粉，再加一勺白糖，把酵母水少量多次的倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，酵母水倒完，面粉攪拌成面絮狀的時(shí)候，把白醋水液倒入其中，用手揉搓均勻，揉成光滑的面團(tuán)。
第四步：面團(tuán)揉好之后，把面團(tuán)放在盆中，在盆上面封上保鮮膜，在鍋中加入適量的水，把水燒成溫?zé)?，然后把面團(tuán)放在溫水中進(jìn)行醒發(fā)，這樣能減少醒發(fā)時(shí)間；等到鍋中的水溫降了，再進(jìn)行加熱，繼續(xù)醒發(fā)，注意水溫不要過高哦。
第五步：等到面團(tuán)醒發(fā)好之后，面團(tuán)里面有很多蜂窩狀的氣孔，用手充分揉搓面團(tuán)，把里面的氣孔揉搓掉，揉成光滑的面團(tuán)；之后把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再把長(zhǎng)條分成小劑子，把小劑子揉成饅頭的形狀，再把饅頭胚放在裝有溫水的蒸鍋中進(jìn)行二次醒發(fā)，醒發(fā)至一倍大的時(shí)候，開大火開始蒸饅頭，水開之后轉(zhuǎn)中火蒸，蒸20分鐘左右，時(shí)間到了，饅頭 就蒸好了，蒸好燜5分鐘再出鍋，這樣不會(huì)出現(xiàn)軟塌的現(xiàn)象。
發(fā)面別只會(huì)加酵母和白糖，記得多加2樣，快速發(fā)面，饅頭暄軟香甜！要多加的兩樣就是白醋和豬油，白醋可以增加活性，避免出現(xiàn)死面；而豬油可以讓面團(tuán)更香軟，讓蒸出來的饅頭柔軟香甜。所以大家以后在蒸饅頭的時(shí)候，除了加入酵母和白糖這兩樣食材之外，還要加入白醋和豬油，這樣才能又快又好的蒸好饅頭。
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