香烤三文魚
1位廚友加分 平均1.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
三文魚 1塊（0.76磅）
調(diào)料：
瓶裝Bazil （
蘿勒） 1/2茶匙
瓶裝Rosemary （
迷迭香） 1/2茶匙
瓶裝Thyme （九里香） 1/2茶匙
瓶裝Dill （洋
茴香） 1/2茶匙
蒜鹽（Garlic Salt） 1茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
姜汁或
姜粉 1/2茶匙
白蘭地 1茶匙
做法
一、揭去魚塊的皮，如果揭不開，可用利刀慢慢切去，再將銀色的那層刮去，這樣可減少腥味；
二、用一容器，放魚塊和上述調(diào)料，用手搓均勻，再用冰錐插密孔，以容易入味，再搓幾下，放入密實(shí)盒，在冰箱放一夜；
三、用一烤盤，盤底先鋪上錫紙，再放一架子架起魚塊，然后表面再用錫紙封住面，這樣烤起來魚塊能保濕保溫，魚塊里面也相對(duì)容易烤熟，烤20-30分鐘；
四、揭去表面的錫紙，轉(zhuǎn)用Broil 功能，300F每面約8-10分鐘，烤魚塊兩面至金黃色，食用時(shí)可擠適量檸檬汁，更加清香。
香烤三文魚（含多種三文魚做法）
(2011-06-22 08:55:35)
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文怡香烤三文魚三文魚怎么吃三文魚怎么挑選挪威三文魚美食分類：
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我最鐘愛的一種三文魚吃法-------香烤三文魚
原料：挪威三文魚一塊約200克
調(diào)料：鹽1/2茶匙（3克）羅勒0.5克 豆蔻粉0.5克 牛至0.5克 百里香粉0.5克 姜粉0.5克 黑胡椒0.5克
小茴香粉0.5克 辣椒粉0.5克 橄欖油1湯匙（15ml)
舊帖回顧：
檸香三文魚 紅酒醬汁三文魚 麻婆三文魚 時(shí)蔬三文魚沙拉 蓮藕三文魚壽司三文魚生 酸辣回鍋三文魚做法：
1）將挪威三文魚用水沖一下，用廚房紙巾吸去表面水分。在魚肉上撒鹽并涂抹均勻，將所有的干香料
（羅勒，豆蔻粉，牛至，百里香粉，姜粉，小茴香粉，黑胡椒，辣椒粉）混合在一個(gè)容器中。
2）然后將混合好的干香料均勻地涂抹在三文魚四周，放置1小時(shí)使其入味。
3）煎鍋中倒入橄欖油，油溫4成熱時(shí)，放入腌漬好的三文魚，中小火，分別將四面煎至金黃色即可，不需
長(zhǎng)時(shí)間煎制，表面變色即可。
4）然后將煎好的三文魚放入鋪有錫紙的烤盤中，放入預(yù)熱好的烤箱中層，用180度的溫度，中層，烤約
4--6分鐘（視魚塊大小增加或減少2分鐘左右）。
超級(jí)啰嗦：
**這款香烤三文魚用到的西餐香料種類比較多，大家可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，其實(shí)少一兩種香料，問題也不大哈。這些調(diào)料可以在超市的進(jìn)口食品貨架或西餐調(diào)料店買到，都不太貴，而且一小瓶能用很長(zhǎng)時(shí)間。
**挪威三文魚產(chǎn)自大西洋，含有豐富的不飽和脂肪酸，是所有魚類中Omega3不飽和脂肪酸含量最高的魚類之一。另外，孕婦在懷孕期間每周吃2次對(duì)孩子的腦發(fā)育會(huì)很好。由于三文魚沒什么刺，Omega-3不飽和脂肪酸又能夠促進(jìn)兒童大腦與眼睛的發(fā)育，因此給孩子吃，也是非常好的一種肉類。
**在超市購(gòu)買挪威三文魚時(shí)，一定要注意幾點(diǎn)：1）挑選色澤鮮艷的。2）肉質(zhì)堅(jiān)挺,不含血跡或瘀痕。3）新鮮的挪威三文魚肉呈橙紅色,且脂肪分布儼如大理石。
**買回的三文魚一次性吃不完，我們要放在冰箱冷凍保存。但是下次吃之前，千萬不要放在水里解凍，尤其是放在熱水中解凍哦，那樣的話，營(yíng)養(yǎng)和口感都會(huì)被損失。最好的解凍方法，就是提前從冷凍室拿出，放在一個(gè)容器中，然后放在冰箱冷藏室解凍。
**做這道菜，先把三文魚煎了一下，主要是為了煎出香料和食材的香氣和魚肉表面的金黃顏色。
**三文魚很好熟，注意烤制的時(shí)間千萬不要過長(zhǎng)。
香料烤鮭魚
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
鮭魚片1片，
洋蔥絲20公克，
紅辣椒1支，
蒜頭1粒，
橄欖油20㏄，
檸檬葉2片，
百里香5公克，
蘿勒3公克，鹽適量
做法
1.鮭魚片洗凈瀝干，抹上鹽；紅辣椒、蒜頭切片，備用。
2.將檸檬葉、百里香、蘿勒作法1的紅辣椒片、蒜片、洋蔥絲混合均勻。
3.將作法2的材料放在作法1的鮭魚片上，淋上橄欖油，再放入烤箱中以180℃烤約15分鐘即可。
烤鮭魚
3位廚友加分 平均4.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分材料
鮭魚1片，蒜末10公克，
巴西里末5公克，
奶油少許，鹽1小匙，
胡椒粉少許，
米酒1大匙
做法
1.鮭魚洗凈，瀝干水份備用。
2.將作法1的鮭魚均勻抹上所有調(diào)味料，腌約30分鐘。
3.烤盤抹上少許奶油，放上作法2的鮭魚。
4.將作法3放入已預(yù)熱的烤箱，以200℃烤約15分鐘。
5.將作法4的鮭魚抹上蒜末、巴西里末，以200℃續(xù)烤3分鐘至熟即可。
醬烤三文魚的做法
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更新： 2012-08-11 00:40
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三文魚0
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我發(fā)現(xiàn)，年紀(jì)越來越大，我也越來越成為一個(gè)喜歡沉默的人，照著這個(gè)趨勢(shì)發(fā)展，我琢磨，將來，我活到更年期的時(shí)候，大概可能或許會(huì)喜怒無常，但應(yīng)該不會(huì)嘮嘮叨叨。
而豬頭相反，他從一個(gè)喜歡沉默的人，變成一個(gè)越來越喜歡喋喋不休的人，尤其喜歡在午休的時(shí)候邊散步邊打電話閑扯。前些日子吧，我每次說“掛了”，他還會(huì)聽，最近幾天，每次我一說“掛了”，電話那邊就立刻沒了聲兒，既不掛斷也不說話，這種情形老是讓我覺得自己簡(jiǎn)直像個(gè)沒有一點(diǎn)耐心的老兇婆，很有愧疚感，可是我也真煩他用手機(jī)長(zhǎng)時(shí)間打電話―――自從某次我用手機(jī)煲電話粥之后頭痛得厲害，然后就坐下了一個(gè)“心病根兒”，老覺得就是手機(jī)把我輻射得頭痛，所以對(duì)手機(jī)一直主張“有事兒說事兒，沒事兒不用”的使用策略，也跟這豬頭講了很多次我的切身體會(huì)，可咋就教育不過來呢。
說個(gè)醬烤三文魚，我倆都覺得挺好吃的，做法：
方法/步驟
三文魚一片，切成段兒。
用偏甜味的燒烤醬腌半個(gè)小時(shí)。如果沒有甜味燒烤醬的話，可以自己調(diào)：生抽醬油、淺色葡萄酒、料酒和糖，按照3：3：3：1的比例，調(diào)好，微波轉(zhuǎn)一分鐘，待糖溶化，涼下來之后就可以腌魚了。
在烤盤上薄薄地抹一層油，把三文魚塊兒放上去。我因?yàn)閼械盟⒖颈P，在烤盤上墊了一張錫箔紙，然后錫紙上抹的油。
烤箱開上火，把烤盤放進(jìn)去
腌魚的汁兒倒在一個(gè)小碗里
烤5－6分鐘的時(shí)候，打開烤箱，往魚上刷一層小碗里的醬汁。
等一分鐘左右，刷的汁水烤干了，再刷一次再烤，重復(fù)3－4次，三文魚熟了就好了。
注意事項(xiàng)
如果家里沒有烤箱的話，也可以用不粘鍋來煎熟，方法是：
鍋里放一點(diǎn)油，調(diào)到中火，把腌好的魚片放入，中火煎大概5－6分鐘的樣子。
把腌魚的汁水，用小勺舀到魚片的表面，繼續(xù)煎，翻面，舀汁水，繼續(xù)煎，一直到表面煎成漂亮的金紅色，汁也變得濃稠冒泡的感覺，就是好了（魚片要是太厚，可以用筷子插開魚片里面看看是不是熟了）。
魚片太厚的話，可以片開成兩片，比較容易熟。
奶油香烤三文魚骨
1位廚友加分 平均1.0
+1分 +2分 +3分 +4分 +5分大家都知道三文魚在超市中的賣價(jià)很貴，但三文魚骨就很便宜啦！而且上面其實(shí)還有很多的肉肉哦~奶油醬我們也完全可以自己調(diào)制。
作為健康午餐的一道小菜或者烤熟后剔下魚肉用來拌海鮮沙拉，都是不錯(cuò)的選擇。
入口后，三文魚肉融合了濃郁的奶香和檸檬的清香~
整道菜的造價(jià)不超過10元哦~
環(huán)保理由：制作過程僅需使用烤箱6分鐘，比較節(jié)能
材料
三文魚骨一盒超市可購(gòu)買按重量不同大概一盒4~5元，
原味酸奶一小盒125g一盒價(jià)格大概1元，
丘比沙拉醬一勺，
黃油15g，
檸檬一小個(gè)大概2元，鹽適量，
黑胡椒碎若干，
白醋和姜（處理
魚骨時(shí)去腥用）
做法
將魚骨肉置于盆中，滴入白醋和放入姜片去腥
將15g黃油加熱弄軟（不必完全加熱成液體狀）
在黃油中加入一大勺沙拉醬（只要是白色的奶香味的沙拉醬均可）
倒入一小盒原味酸奶將醬汁調(diào)成糊狀
在醬汁中擠入適量檸檬汁和鹽
錫紙鋪入烤盤，將魚骨肉放入，醬汁均勻覆蓋魚骨
研磨一些黑胡椒碎在魚骨上
將剩余檸檬片放置在魚骨上
入烤箱，170度烤5~6分鐘即可（根據(jù)個(gè)人烤箱溫度的不同注意觀察魚肉顏色的變化，我家烤箱溫度偏高）
小訣竅:
雖然三文魚骨有完整的一根長(zhǎng)骨，但肉中尤其靠近鰭部仍會(huì)暗藏小刺，吃的時(shí)候要注意。
也可不覆蓋醬汁，直接烤制魚骨，等涼后將魚肉剔下，準(zhǔn)備一些蔬菜，用奶油醬汁來拌三文魚蔬菜沙拉，也很好吃。
