3、取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鐘，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時(shí)。
4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化后，加入面粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開后，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。
5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將面皮放入煮至八分熟后撈起，拌點(diǎn)
橄欖油備用。
6、取一烤盤刷上一層薄薄的
奶油后，依序放上一層面皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重復(fù)前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鐘，表面呈金黃色即可。
掌勺心得
步驟一：在牛肉糜里我放的調(diào)料不太多，不過每份料的量倒是放得很充足。
步驟二：最重要的是進(jìn)烤箱前，正宗的操作是先涂一層橄欖油，再鋪一層番茄肉醬，然后開始鋪面片，兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之后就是十分有規(guī)則的一層番茄肉醬、一層起司，密密地來回劃幾條奶油細(xì)線，然后重新鋪上一層面片，這樣正好夠鋪5層。完了以后再劃些奶油細(xì)線，感覺像畫大寫意一樣。
步驟三：做完了用鋁膜封好，烤箱已經(jīng)預(yù)熱半小時(shí)了，在200℃的溫度下，放進(jìn)去40分鐘后就可以拿出來。烤好后，據(jù)說要放10分鐘左右，然后再開蓋子。
步驟四：其實(shí)，切成塊后，還需要再做一些番茄醬料才好吃，當(dāng)然最好是之前準(zhǔn)備的那種，里面有洋蔥，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄欖油
