最暴肥的搭配-"蛋糕+豆腐":分類有關(guān),將食物分為密集性和非密集性食物。除了水果和蔬菜不屬密集食物之外,其他食物,如肉類、奶類和五谷類都是屬于密集食物。食物配搭法是主張在同一餐之內(nèi)只可用一種密集食物來配合蔬菜進(jìn)食。像含蛋白質(zhì)的豆腐和含淀粉質(zhì)的蛋糕.都屬于密集性食物.同吃必然要長胖;"汽水+巧克力",無論是何種口味的巧克力.都屬于高熱量、高糖、高脂肪的食品.不宜同時搭配含糖分高的汽水或者果汁等飲料。吃巧克力時配一杯熱茶是個不錯的選擇.茶可吸收巧克力里面的油.減少積食的概率。
最錯誤的搭配-"黃瓜+花生";黃瓜切小丁.和煮花生米一起調(diào)拌.作為一道爽口涼菜.常被使用。這兩種食物搭配會引起腹瀉。黃瓜性味甘寒.常用來生食.而花生米多油脂。如果性寒食物與油脂相遇.會增加其滑利之性.導(dǎo)致腹瀉."茶葉+雞蛋";茶葉中除生物堿外.還有酸性物質(zhì).這些化合物與雞蛋中的鐵結(jié)合.對胃有刺激作用.且不利于消化吸收。
最減肥的搭配-"鮮檸檬+水";檸檬一般是不被用在正餐里的。不過可切成片泡水喝.不僅能充分吸收其中的營養(yǎng).還能起到減肥作用。檸檬具有很高的藥用價值。對女性來說,是種非常有效的減肥食物。餐后喝點(diǎn)用鮮檸檬泡的水.非常有助于消化。泡水外.還可在喝紅茶時加入兩三片檸檬.能使茶的味道更加芳香;"百合+雞蛋";低糖低脂的食物不僅美味.也一點(diǎn)不缺少人體所需的營養(yǎng).在減肥搭配上來講可謂絕配。
最完美的搭配-"麥片+草莓";盡管早飯的麥片中含有人體每天所需鐵元素的50%.也只能吸收其中的8%因?yàn)槿梭w對植物性鐵的吸收率非常有限。將含鐵食物與富含VC的食物搭配在一起食用.就能使鐵的吸收率大大提高。草莓或獼猴桃都是不錯的選擇.和麥片一起吃既美味又健康;"全麥面包+花生醬";全麥類尤其是全麥面包都富含抗氧化劑VE,這種物質(zhì)可以緩解劇烈運(yùn)動后的肌肉疼痛,還能對心臟起到一定的保護(hù)作用。VE只溶于油,將全麥面包和富含健康脂肪的花生醬或是橄欖油一起食用,可幫助身體吸收更多的VE。
最營養(yǎng)流失的搭配-"豆?jié){+雞蛋";雞蛋中的黏液性蛋白會與豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,從而失去二者應(yīng)有的營養(yǎng)價值;"紅蘿卜+白蘿卜";白蘿卜中的VC含量極高,紅蘿卜中卻含有種叫抗壞血酸的分解酵素,它會破壞白蘿卜中的VC。紅白蘿卜混合,白蘿卜中的VC就會喪失殆盡。不僅如此,在與含VC的蔬菜配合烹調(diào)時,紅蘿卜都充當(dāng)了破壞者的角色。
最美容的搭配-多種調(diào)味品混吃;酸甜苦辣咸等主要調(diào)味品,作為每天的烹飪佐料不可缺少,能減少油膩、解毒殺菌、舒筋活血、保護(hù)VC、減少水溶性維生素的損失、維持體內(nèi)滲透壓和血液酸堿平衡、保持神經(jīng)和肌肉對外界刺激的迅速反應(yīng)能力,可見,美容的功能是不容置疑的。
最毀容的搭配-"海味+水果";海味中的魚、蝦、藻類,含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果與含有鞣酸的水果同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且易使海味中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種新的不易消化的物質(zhì),這種物質(zhì)會刺激胃而引起不適。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等;"牛奶+橘子";剛喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白質(zhì)會先與橘子中的果酸和VC相遇凝固成塊,影響消化吸收。
最有誤的搭配-大豐收;將胡蘿卜、生菜、西紅柿、黃瓜等不同蔬菜搭配在一起蘸醬生吃。蔬菜生吃確實(shí)有利于營養(yǎng)的保存,但這道菜里有了黃瓜,其營養(yǎng)價值大打折扣。黃瓜本身來說,是好吃又有營養(yǎng)。口感上,黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；營養(yǎng)上,含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類,多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。黃瓜中含有的細(xì)纖維素,可降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量,促進(jìn)腸道蠕動,加速廢物排泄,改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸,還能有效地抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪,因此,常吃黃瓜可以減肥和預(yù)防冠心病的發(fā)生。
大豐收-最好別有黃瓜;黃瓜中含有VC分解酶,會破壞其他蔬菜中含量豐富的VC。大豐收中的西紅柿就是典型的含VC豐富的蔬菜,如果二者一起食用,從西紅柿中攝取的VC再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營養(yǎng)的效果。除了吃"大豐收"以外,常看到有人吃了一根黃瓜,再吃個西紅柿；或飯桌上已經(jīng)有了盤西紅柿炒雞蛋,再來盤黃瓜炒肉,這些吃法都是不正確的。另外,食物中VC含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴(yán)重。
辣椒、菜花、芥藍(lán)、苦瓜等，不和黃瓜一起食用-對于人體來說是不可缺少的,它能增強(qiáng)抵抗力、防治壞血病、抵抗感染。如果VC嚴(yán)重缺乏,可能導(dǎo)致牙齦、皮下出血,鼻出血,月經(jīng)過多等癥狀出現(xiàn)。在生活中獲得VC的一條重要途徑就是食用蔬菜和水果,大量攝入VC；另一方面,應(yīng)盡量少和黃瓜一起食用,保存其營養(yǎng)價值。
黃瓜最好搭配-南方常常用黃瓜煮鱔魚,是最好的消暑補(bǔ)品。做法：鮮鱔片300g左右,切成約5厘米長的鱔段；黃瓜切片。先將鍋置于旺火上,放油燒到七成熟,下鱔片煸炒至酥,加蒜片、姜絲、黃瓜煸炒,再放鹽、味精、鮮湯，煮至湯呈乳白色,再加蘇葉燒開,撇去浮沫,入湯碗,撒蔥段、胡椒粉即成。這道菜營養(yǎng)豐富、清淡爽口，味道也非常鮮美。
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