1豬瘦肉60至120克生地30克,土茯苓60克同煮湯服食,治小兒瘡癤膿腫,下肢濕毒
2豬瘦肉60克槐花30克,煮湯服食,治痔瘡
3 雞骨草煮豬肉-豬瘦肉100克切塊,與雞骨草30克、紅棗5枚共煮湯,煮至豬肉爛熟后,食肉喝湯。有利尿,解毒,除濕作用,適用于黃疸
4 夏枯草煮豬肉-夏枯草30克與豬瘦肉50-100克,共煮湯,煮熟后加食鹽調(diào)味,喝湯。有清熱,散結(jié),降壓作用。適用于高血壓,頭痛眩暈,頸淋巴結(jié)腫,肺結(jié)核,乳房結(jié)核,痢疾,傳染性肝炎等癥
5 蠔豉燒肉-豬瘦肉100克與蠔鼓50克共煮湯食用。有滋陰,潤(rùn)燥,養(yǎng)血作用。適用于虛火牙痛,口舌粘膜糜爛,虛煩失眠等癥
6 黃精燉肉-豬瘦肉150-250克,黃精30-60克,切片洗凈,同放入碗內(nèi),放適量食鹽、生姜、料酒調(diào)味,加適量開水置于鍋中隔水蒸熟食用。有滋陰補(bǔ)血,補(bǔ)中氣,潤(rùn)心肺作用。適用于病后體虛,失眠,肺結(jié)核等癥
7 玉竹豬肉湯-豬瘦肉100-150克切片,玉竹30-60克洗凈切片共煮湯,加食鹽調(diào)味食用。有養(yǎng)陰,潤(rùn)肺,止咳作用。適用于熱病傷陰之咽干咳嗽,心煩口渴,肺結(jié)核干咳,秋冬季肺燥干咳,虛咳等癥
8 蓮子芡實(shí)豬肉湯-蓮子肉50克,芡實(shí)50克,豬瘦肉200克共煮湯,加少量食鹽調(diào)味食用。有補(bǔ)脾固腎作用。適用于腎虛腰酸痛,神經(jīng)衰弱,夜睡夢(mèng)多,夢(mèng)遺滑精,夜多小便,大便溏稀等癥
9 蓮子百合豬肉湯-蓮子肉50克,百合50克,豬瘦肉250克共煮湯,加適量食鹽調(diào)味食用。有益脾胃,養(yǎng)心神,潤(rùn)肺腎,清熱止咳作用。適用于心脾不足的心悸,失眠,以及肺陰虛的低熱干咳等癥
10 板粟燒肉-板粟250克(去殼皮),豬瘦肉500克切塊,加食鹽、生姜、豆鼓適量、紅燒煮熟,分頓佐餐食用。有潤(rùn)燥,化痰,和胃作用。適用于肺燥久咳,痰少之氣管炎
11十全大補(bǔ)肉湯-豬肉500克,墨魚50克,豬肚50克,豬雜骨適量,藥袋一個(gè)(內(nèi)裝熟地、當(dāng)歸各15克,黨參、炙黃芪、炒白術(shù)、茯苓、酒白芍各10克,炒川芎、炙甘草各6克,肉桂3克)同放入鍋內(nèi),再加水、生姜、花椒、料酒、食鹽適量,置大火上煮沸后,再用小火煨燉,煮至豬肉熟爛時(shí),撈起切成條,再放回湯中,撈出藥袋不用。食用可加少許味精,食肉喝湯,早晚各服一碗,分?jǐn)?shù)日服。此湯有氣血雙補(bǔ)作用。適用于氣血俱虛或久病體虛,面色萎黃,精神倦怠,腰膝乏力等癥
12 紫菜豬肉湯-豬瘦肉100克,紫菜25克共煮湯,加適量食鹽,味精調(diào)味食用。有清熱、化痰,軟堅(jiān)作用。適用于甲狀腺腫大,頸淋巴結(jié)結(jié)核,腳氣病等癥
13 蘑菇豬肉湯-豬瘦肉100克,鮮蘑菇100克,共煮湯,加少許食鹽調(diào)味食用。有滋陰潤(rùn)燥,健胃補(bǔ)脾作用。對(duì)白細(xì)胞減少癥,慢性肝炎等癥有良好的輔助治療作用
14 無花果燉肉-豬瘦肉100克,無花果60-100克,同放碗內(nèi),加適量食鹽、開水,置鍋中隔水蒸熟食用。有健胃,理腸作用。適用于痔瘡,慢性結(jié)腸炎,哮喘,慢性支氣管炎等癥
15 茯苓包子-將鮮豬肉500克剁成肉末,加入醬油、食鹽、生姜末、胡椒粉、香油、料酒、大蔥末、骨頭湯等攪拌成餡。另將茯苓100克用水煎熬三次,每次加水300克煎一小時(shí),將三次所得的茯苓水濾去藥渣后與面粉1000克發(fā)面300克和成面團(tuán),與拌好的肉餡包包子食。茯苓包子有健脾開胃,安神養(yǎng)心,除濕化痰,利水消腫作用。適用于脾胃虛弱,心悸失眠,痰飲咳逆,小便不利等癥。
16 瘦豬肉、山楂、面上柏各50g加水1500ml煮熟后吃肉喝湯,每日1劑,連用7天,為1療程,休息3天后再用,可服用10療程。本方扶正抗癌,適用于鼻咽癌。
17 瘦豬肉50克,杏仁10克,北沙參15克.共煎煮湯飲.日服2次.清肺,化痰,生津.治咳嗽少痰,口渴咽干,咽癢等.
18 瘦肉、茨菰各60g胡蘿卜30g素油45g肉湯、醬油、黃酒、干淀粉、味精、鹽各適量。肉順絲切成片,加鹽、黃酒、干淀粉拌勻；油溫七成,先將肉片炒好取出待用,再炒茨菰,胡蘿卜片,然后把肉片、調(diào)料一齊下鍋,加點(diǎn)肉湯稍燜,再加味精翻炒均勻即可。本方可祛熱除濕、明目安神。
19 鮮抽肉500g蜂蜜250g白酒適量.將抽肉去核,切塊,放在瓶罐中,倒入白酒,封嚴(yán)浸悶一夜,再倒入鋁鍋中煮至余液將干時(shí),加入蜂蜜,拌勻即成.待冷,裝瓶備用.潤(rùn)肺,止咳,化痰.治咳嗽痰盛或老年咳喘等.
20 瘦豬肉250g蓮子、百合各30g共放砂鍋內(nèi)加水煮湯,調(diào)味服食,每天1次,連服數(shù)天。本方健脾養(yǎng)心,寧志安神,適用于心脾虧虛所致神經(jīng)衰弱。
21 瘦肉、茨菰各60g胡蘿卜30g素油45g肉湯、醬油、黃酒、干淀粉、味精、鹽各適量。肉順絲切成片,加鹽、黃酒、干淀粉拌勻；油溫七成,先將肉片炒好取出待用,再炒茨菰,胡蘿卜片,然后把肉片、調(diào)料一齊下鍋,加點(diǎn)肉湯稍燜,再加味精翻炒均勻即可。本方可祛熱除濕、明目安神。
11 連皮五花豬肉500g大米70g白薯、莧菜各200g紅糖60g食鹽15g姜末、醪糟汁、四川豆豉各10g甜面醬20g花椒(殼)適量。先將肉刮洗干凈,切成6cm長(zhǎng)薄片,白薯去皮切滾刀塊。大米、花粉人于鍋,以微火炒香,炒至金黃色起鍋,磨成粗粒粉面。覓菜洗凈切3cm長(zhǎng)的節(jié),備用。把切好豬肉,放人磁盆中,加鹽7克,姜末、醪糟汁、豆瓣醬適量,甜面醬10克,紅糖(化為水)以上各味與肉拌勻,腌片刻,再將其放入米粉內(nèi)拌勻,備用。莧萊和白薯分別加米粉、甜面醬及鹽拌勻。后將合好的覓菜和白薯,分別放人大磁器內(nèi),各放一邊,上面放拌好的米粉肉,鍋內(nèi)加水適量,將盛米粉肉的容器放籠屜內(nèi)蒸軟,即可出鍋。色澤金黃發(fā)亮，味道咸、甜、辣、香俱全。益氣生津,補(bǔ)中和血,健脾開胃,其中白薯還具有寬腸通便的作用。據(jù)《隨息居飲食譜》載,薯尚能防止暈車暈船。補(bǔ)血
23 野豬肉、豆腐、粉絲調(diào)料各適量。野豬肉洗凈,切片,與豆腐先煮至肉半熟,下粉絲煮至肉熟,人鹽、蔥、姜、味精調(diào)味,溫服。本方補(bǔ)益氣血,增加氣力,適用于氣血不足所致的少氣、懶言、乏力、神疲。
24 豬瘦肉500g鮮菊花瓣100g雞蛋3個(gè),精鹽、味精、料酒、植物油、清湯、淀粉各適量,蔥花、姜末各少許。將豬肉洗凈切成片。菊花瓣輕輕洗凈。雞蛋磕入碗中,加入料酒、精鹽、淀粉調(diào)成糊狀,投入肉片拌勻備用。鍋上火,放植物油燒熱,下肉片炸熟。鍋內(nèi)留油少許,投入蔥花、姜末煸香，加入熟肉片、清湯、菊花瓣翻炒均勻,用味精調(diào)味,拌勻即成。清香,外酥里嫩。菊花能祛風(fēng)清熱、養(yǎng)肝明目。豬瘦肉含有豐富的維生素B1、較多的鋅。雞蛋含維生素A、維生素B1。此菜有祛風(fēng)熱、平肝明目的功效,有利于眼的健美
25 豬腿肉300g鮮荔枝肉100g蛋清2個(gè),水淀粉25g白糖60g自醋30g食用紅色素(紅曲)1滴，植物油1kg(耗油50g),精鹽、料酒適量.把豬腿肉切成2塊,用刀背敲松后改刀切成小方塊24塊,加入鹽、食用紅色素少許,蛋清、水淀粉15g拌勻備用,把鮮荔伎肉一切兩半。燒熱鍋放入植物油,待油燒至六七成熱時(shí),把豬腿肉一塊塊下鍋炸至內(nèi)熟外脆呈金黃色撈出，將鍋中的油倒出,加入料酒、水1kg白糖、白醋、精鹽,下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻,淋上少許熱油,起鍋裝盤即成.生津養(yǎng)血。適宜于病唇、產(chǎn)后虛弱以及老年人體虛煩渴者食用。
豬肉24忌
1)豬頭肉有小毒,生風(fēng)發(fā)疾,易發(fā)瘡毒.2)豬頭肉同五味煮食,補(bǔ)虛乏力.3)食豬頭肉去驚癇,亦發(fā)風(fēng)氣.4)豬頭肉皮膚瘙癢或瘡毒濕疹患者食之易發(fā)作.5)豬肉不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉.6)服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食豬肉.7)禁忌食用豬油渣.8)小兒不宜多食豬肉.9)不宜在剛屠后煮食豬肉.10)未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用.11)老人不宜多食瘦肉.12)食用前不宜用熱水浸泡.13)在燒煮過程中忌加冷水.14)不宜多食煎炸咸肉.15)不宜多食加硝腌制之豬肉.16)不宜多食食午餐肉.17)不宜多食肥肉.18)忌與鵪鶉同食,同食令人面黑.19)忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食,同食令人滯氣.20)忌與蕎麥同食,同食令人落毛發(fā).21)忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食.22)忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食.23)服磺胺類藥物時(shí)不宜多食.24)忌菱角—引起肚子痛
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