丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號(hào)：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
世人常說，茶，是一片神奇的東方樹葉。
這片小小的葉子，因?yàn)椴煌闹谱鞴に?，具備了不同顏色的茶湯；因?yàn)橹谱鞣绞降牟煌彩沟帽＝」πв胁町悺?/p>
最為神奇之處，當(dāng)屬不同茶葉的香氣。
黑茶濃郁厚實(shí)，香氣低沉；
白茶清淡爽滑，香氣隨著年份和品種有變化；
黃茶清香甘甜，香氣清爽喜人；
綠茶清新宜人，香氣清雅；
青茶變化多端，花香果香是它的代名詞；
紅茶醇厚甘美，蜜薯香、甜香是它的標(biāo)簽。
像黑茶、紅茶、烏龍茶，這里發(fā)酵較重的茶，會(huì)出現(xiàn)不同的香氣，實(shí)屬平常，但像白茶這樣微發(fā)酵的茶仍舊有不同的香氣，真是意外的驚喜。
在小陳茶事的文章中，常會(huì)和茶友們分享關(guān)于白茶的香氣。
比如高頻詞匯花香、棗香、藥香等，但有茶友就不明白：“為啥我都喝不出你說的味道，不就是茶味嗎？”
也有茶友說：“小陳啊，老喜歡看的你文章，但是為什么我喝的白茶都沒有這些香氣呀”
今天這篇文章，就來好好說說，我們?cè)谑裁礃拥陌撞枥?，能夠喝到村姑陳所描述的哪些香氣，一起更新一下知識(shí)庫(kù)吧。
《2》
不同香氣的代表白茶
毫香——2017白毫銀針
說到毫香，自然是白毫銀針打頭陣，最具有代表性。
白毫銀針的外表，會(huì)覆蓋一層厚厚的茸毛，這些茸毛也被稱之為白毫。
這些白毫就是茶香中的來源。
當(dāng)茶毫中的氨基酸、茶氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸游離分子增多，就會(huì)產(chǎn)生一種獨(dú)特的香味。
白茶的毫香就是來自于這里，而茶毫越多的幼嫩芽葉，制出來的茶葉毫香就會(huì)更加濃郁。
隨著茶樹芽頭的生長(zhǎng)，這些白毫就會(huì)開始慢慢脫落，毫香就不會(huì)特別明顯了。
想要感受濃郁的毫香，可選擇當(dāng)年的白毫銀針，如果是想要最大程度感受，那就選擇荒野銀針，絕對(duì)會(huì)給你的鼻子猛烈一擊。
《3》
花香——2017荒野牡丹
說到花香，白茶中當(dāng)屬白牡丹為代表。
在不同等級(jí)的白牡丹中，我們能喝到的花香類型也是不一樣的。
花香，根據(jù)濃郁程度可分為青花型和甜花型。
青花香香型可包括蘭花香、梔子花香、珠蘭花香、米蘭花香、金銀花香等。
甜花香的有玉蘭花香、桂花香、玫瑰花香和墨紅花香等。
像村姑陳之前推出的高山牡丹王，就有濃郁的桂花香梔子花的香氣，屬于青花香；
而2017年的荒野牡丹，涵蓋了大部分的花香。
在荒野牡丹中，依舊可以感受到濃郁的毫香，之后便是冷冷的花香，好像梅花香，但比梅花香濃烈；
繼續(xù)沖泡，香氣又有轉(zhuǎn)變，又變成了甜甜的花香，似蘭花又似梔子花，又有些像野山花的香氣，整體氣韻優(yōu)雅，有沖勁。
待茶變冷了，聞冷香，又是冷艷的花香。
總之，想要感受花香，選擇白牡丹準(zhǔn)沒錯(cuò)！
《4》
草藥香——2017白露茶
說到草藥香，很多人對(duì)這種香氣并不熟悉，但我們對(duì)它也并不陌生，只是它在我們的生活中司空見慣，常常會(huì)被我們所忽略。
但把草藥香換一個(gè)說法，茶友們就不會(huì)陌生了。
草藥香的白茶，給我們的感覺就好像夏天喝的降火涼茶，又像**吉，味道很熟悉，卻不知道具體是哪種草藥的香氣。
很多人說，你在新白茶里喝到藥香，那是假的吧。
實(shí)際上，我們能夠喝到的是草藥而不是重要的香氣，又或者說它是木本植物的一種特殊香氣。
在喝2017白露茶第5沖左右的時(shí)候，在白瓷蓋碗上就能感受到藥草的香氣。
這時(shí)候你的腦海里就會(huì)不自覺浮現(xiàn)出一副畫面：一莖直上，得風(fēng)不搖曳，無風(fēng)偏自動(dòng)。
一株堅(jiān)強(qiáng)的中草藥在風(fēng)中搖曳，努力地為自己的藥效積攢能量。
想要感受草藥香，可選擇秋白茶，在尾調(diào)上都能捕捉到。
《5》
棗香——2013棗紅、2014燕歸來
棗香，這是一種專屬性很強(qiáng)烈的香氣。
它并不會(huì)很隨意地出現(xiàn)，想要有棗香出現(xiàn)，得滿足幾個(gè)條件。
1、茶餅
棗香的傲嬌之處正在此處，并不是所有的白茶都會(huì)有棗香出現(xiàn)。
通常在餅茶中容易出現(xiàn)棗香，這是因?yàn)轱灢璧闹谱鞴に囍?，?huì)讓細(xì)胞壁破壁，從而讓果膠物質(zhì)溢出，停留在表面，參與后期的轉(zhuǎn)化，才會(huì)有棗香出現(xiàn)。
2、壽眉、貢眉等茶梗多的茶
雖說餅茶容易出現(xiàn)棗香，但也不是所有餅茶都會(huì)有棗香，一般要在壽眉和貢眉這類茶梗粗大、葉片肥厚的白茶中才會(huì)有棗香出現(xiàn)。
而棗香的出現(xiàn)，和粗大的茶梗有密不可分的關(guān)系。
這些茶梗中，含有較多的纖維物質(zhì)，是形成白茶棗香的重要元素喲。
3、保存得當(dāng)?shù)陌撞栾?/p>
除了要滿足前兩個(gè)條件，最重要的還是要保證茶葉的保存得當(dāng)。
如果茶餅沒有保存得當(dāng)，沒有在一個(gè)符合條件的環(huán)境下轉(zhuǎn)化，也不會(huì)有棗香出現(xiàn)。
所以呢，想要茶餅有棗香，這3個(gè)條件缺一不可。
幸運(yùn)的是，2013棗紅、2014燕歸來就是有濃郁棗香的茶。
《6》
陳香——2016秋香壽眉
陳香，是白茶中的常見香氣，通常容易出現(xiàn)在保存2年的白茶中。
這類白茶，不屬于新茶范疇也不屬于老茶范疇，自成一派，逍遙自在。
而這個(gè)年份下的白茶，多表現(xiàn)為陳香，品質(zhì)佳的茶還會(huì)有花香。
2016年的秋香壽眉，就是一款陳香味十足的茶葉。
陳香，給人的感覺是很蒼老的，有內(nèi)含的，它有香氣，卻不是那種富麗堂皇又張揚(yáng)霸氣的茶，而是低調(diào)、內(nèi)斂的香氣，聞著讓人覺得踏實(shí)，不尖銳。
陳香，屬于一種溫馨的香，暖暖的，給你不一樣的體會(huì)。
《7》
粽葉香——2015秋貢眉初老
白茶的粽葉香，是一種干爽的香氣。
村姑陳常說的粽葉香，是干粽葉的香氣。
喝到有粽葉香的茶，感覺自己回到了端午節(jié)前后，大街小巷、幽靜的弄堂里，有陣陣的粽葉香飄出。
粽葉的香氣多出現(xiàn)在老茶當(dāng)中，粽葉香是藥香和棗香都釋放完之后的香氣，給人的感覺就好好像默默無聞的，一直在靜靜奉獻(xiàn)的類型。
而粽葉香，又屬于很黏人的類型，不論在第幾泡上，你都能在尾調(diào)中感受到它的存在。
想體味粽葉香的香氣，可選擇2015秋貢眉初老，這是一款粽葉香明顯的茶，還有薄荷感哦！
《8》
在喝茶這件事上，絕對(duì)是一件需要親自動(dòng)手的事兒。
想要感受白茶中的香氣，不妨按照村姑陳分享的這般，從具體的茶葉著手，如此以來，您也能擁有一張靈巧的嘴，能夠感受到不同的香氣，感受具體的滋味。
紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行。
版權(quán)聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈。
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