魚(yú)肉蛋白是優(yōu)質(zhì)的蛋白食品
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高
常常成為諸多靚湯的主料
但是魚(yú)的魚(yú)腥味很多人接受不了
今天，就讓小編教你幾招
怎么做出味香湯濃無(wú)腥味的魚(yú)湯吧
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1
如果是整條魚(yú)燉湯
先下油將魚(yú)稍稍煎一下
放生姜、料酒爆香，就可以加冷水進(jìn)去
（配料可以加自己喜歡的）
大火燒開(kāi)，煮開(kāi)前不要隨便翻動(dòng)魚(yú)身
煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢煮，直至湯白時(shí)加點(diǎn)醋
起鍋前加鹽和雞精調(diào)味
撒上蔥花即可
2
如果是魚(yú)片湯
就要準(zhǔn)備適量生姜片和料酒
先用油爆香生姜片
加入一點(diǎn)料酒，倒適量冷水煮開(kāi)
再放入魚(yú)片煮熟就可以了
3
如果家里剛好沒(méi)有生姜
可以用香菜代替
將魚(yú)油煎至兩面微黃
放冷水煮開(kāi)后，放幾根香菜進(jìn)去
出鍋前將香菜撈出
喜歡吃香菜的朋友也可以把香菜留下
4
煮魚(yú)湯可以適量加點(diǎn)配料
尤其是菌菇類都有增香提鮮的作用
其中，杏鮑菇肉肥厚脆嫩
放在魚(yú)湯里一起煮
還能飄出一股淡淡的杏仁香味
這也是個(gè)很不錯(cuò)的選擇
5
因?yàn)轸~(yú)的精華就在魚(yú)腦部分
所以想要喝香濃的魚(yú)湯就要好好處理它
一般先將魚(yú)頭煎一遍，避免魚(yú)腦營(yíng)養(yǎng)流失
取出魚(yú)頭后用刀從中間劈開(kāi)
再將魚(yú)頭放入鍋內(nèi)，大火開(kāi)煮
將魚(yú)腦煮出來(lái)
這樣煮出的魚(yú)湯鮮味醇厚、營(yíng)養(yǎng)豐富
還不會(huì)有腥味
6
煎魚(yú)前，熱鍋下油，爆香八角
這樣可以去腥，提香
使得魚(yú)湯味更香濃
7
用高湯代替水熬魚(yú)湯
這也是使魚(yú)湯湯色濃白
口味鮮淳的技巧之一
想給自己來(lái)一碗香濃的魚(yú)湯嗎
用小編的方法
絕對(duì)沒(méi)有錯(cuò)
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